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中餐宴会菜单设计评价标准.doc

上传人：asd****56 文档编号：27009657 上传时间：2022-07-21 格式：DOC 页数：1 大小：29.50KB
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中餐宴会菜单设计评价标准考 核 项 目考 核 标 准应得分实得分菜单吸引力能让顾客发生兴趣且具有诱惑性5菜肴艺术名菜肴艺术名应符合宴会主题，且与菜肴实名相匹配10菜肴品种数量菜肴品种多样，原料搭配平衡，烹调方法平衡，数量适中30菜品顺序菜品顺序符合中餐上菜习惯15价格菜单定价合理，既让消费者满意又保证餐厅利润10整体设计整体设计美观，体现餐厅特色，字体、颜色、行间编排合理而醒目20菜单制作材质选择合理，制作精美10

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