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1、面食糕点制作管理制度示范文本 面食糕点制作管理制度示 范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月 面食糕点制作管理制度示范文本 使用指引：此管理制度资料应用在实际工
2、作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 加工前检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、 果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发 现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。 做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工 管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农 药残留的蔬菜浸泡时间20分钟左右，然后冲洗干净。 分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分 开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。 制作糕点须有相应许可
3、类别、备注方能加工经营。并 设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装 间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者按照以 上相应功能间摆放用具、规范操作。 成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料应按贮存要求低湿存放。含奶、蛋的面点制品应当在10以下或60以上的温度条件下储存。 如使用食品添加剂，应执行食品添加剂使用管理制度。 各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。 请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion