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1、第二章第二章第一节 食物中的营养物质一、大体了解一、大体了解通过本节学习，你将知道：通过本节学习，你将知道：人体需要哪些营养物质人体需要哪些营养物质？不同的营养物质各自的主要不同的营养物质各自的主要作用是什么作用是什么？二、营养物质二、营养物质蛋白质组要营养物质糖类脂肪水无机盐有机物：无机物：分子比较小分子比较小，一般不含碳一般不含碳分子比较大分子比较大，一般含有碳一般含有碳维生素三、食物中六大营养物质三、食物中六大营养物质糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水四、练习题四、练习题1010. .下列等量物质下列等量物质 ，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（
2、 ） A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面1111. .脚气病患者应该多吃的食物是（脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.A.羊肝羊肝 B.B.标准粉标准粉 C.C.鸡蛋鸡蛋 D.D.西红柿西红柿1212. .在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏 D DB BC C1.食物中含有 、 、 、 、 和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3. 不是构成人体的主要原料，也不能
3、为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素二二.一、蛋白质一、蛋白质作用：1.1.组成人体的结构物质组成人体的结构物质, ,促进人的生长发育促进人的生长发育2.2.受损细胞的修复和更新受损
4、细胞的修复和更新3.3.为人体生命活动提供能量为人体生命活动提供能量来源：瘦肉瘦肉蛋蛋奶奶鱼鱼二二.二、糖类二、糖类作用：来源：主要的供能物质，并可直接提供能量主要的供能物质，并可直接提供能量二二.三、脂肪三、脂肪作用：种类：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量；2.2.主要的备用能源物质主要的备用能源物质麦芽糖麦芽糖、葡萄糖葡萄糖、淀粉淀粉来源：二二.四、维生素四、维生素1.1.种类很多，但种类很多，但不是不是构成细胞的主要构成细胞的主要原料，原料，不能不能为人体提供能量；为人体提供能量；2.2.需要量需要量很小很小，但是对人体的作用不，但是对人体的作用不可替代。可替代。维生素主要食物
5、主要功能缺乏症ABCD维生素维生素A来源：来源：胡萝卜胡萝卜、肝肝、奶奶、蛋等蛋等缺乏症：缺乏症：夜盲症夜盲症皮肤粗糙皮肤粗糙主要功能：主要功能：促进人体的正常生长发育，增强促进人体的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉抵抗力，维持正常视觉维生素维生素B来源：来源：稻稻、麦等谷物的种类麦等谷物的种类、酵母菌酵母菌、豆类豆类蛋类等蛋类等缺乏症：缺乏症：神经炎神经炎脚气病脚气病口舌炎症口舌炎症主要功能：主要功能：维持人体正常的代谢和神经系统维持人体正常的代谢和神经系统的正常视觉的正常视觉(B1):促进智力的发展，促进智力的发展，促进细胞再生，促进生长等促进细胞再生，促进生长等(B2)维生素维生素
6、C来源：来源：番茄番茄、柑柑、橘橘、山楂等新鲜的蔬山楂等新鲜的蔬菜水果菜水果缺乏症：缺乏症：坏血病坏血病骨骼脆弱骨骼脆弱骨坏死骨坏死主要功能：主要功能：维持正常的代谢，维持骨骼、肌维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力抵抗力维生素维生素D来源：来源：海洋鱼类肝海洋鱼类肝、禽畜的肝禽畜的肝、蛋蛋、奶等奶等缺乏症：缺乏症：佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症主要功能：主要功能：促进钙、磷的吸收和骨骼发育促进钙、磷的吸收和骨骼发育二二.五、水五、水作用：水占体重的60%70%1.1.运输的媒介运输的媒介2.2.新陈代谢作用的媒介新陈代谢作用的媒介3.3.调节体温调节体温二二.六、无机盐六、无机盐