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1、学习必备欢迎下载第十二单元化学与社会（全章教案）课题 1 人类重要的营养物质教学目标1. 知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。（3）通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。2. 过程与方法（1）通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。（2）通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。3. 情感态度与价值观（1）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。（2）通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健
2、康的危害。教学重点： 有关蛋白质的学习。教学难点：（1）蛋白质的生理功能（2）了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法： 阅读讨论课时安排 ：1 课时教学过程 ：情景导入：牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？讲授新课：维持人类生命和健康的营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。指导阅读：阅读课本P86 页，并思考下列问题：1. 富含丰富的蛋白质的食品富含蛋白质的食品有鱼、肉、牛奶、豆类及豆制品、虾、蛋等2. 蛋白质的构成：蛋白质是由多种氨基酸构成。3. 蛋白质对人体的作用：（
3、1）是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。没有蛋白质就没有生命。讨论：青少年为什么需要补充较多的蛋白质？（2）血红蛋白：作用：调节呼吸作用的载体。构成：由蛋白质和血红素构成血红蛋白能与一氧化碳结合，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。指导阅读：阅读课本P88 页的资料。讨论：为什么吸烟有害健康？（3）酶：酶是重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。4. 蛋白质的变性和变质蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐）等化学物质后，会发生变性，失去原有的生理功能，是化学变化。蛋白质遇到70% 酒精溶液及甲醛等也会发生化学变化而
4、变质。讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？练习：1、每克蛋白质完全氧化放出多少能量?50g 蛋白质完全氧化放出多少能量? 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 7 页学习必备欢迎下载2. 指导计算 : 教材 P87的课堂练习过渡：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？二、糖类：1. 常见的糖类：常见的糖类有淀粉、葡萄糖、蔗糖等。（1）淀粉：化学式(C6H10O5)n富含淀粉的食品：在大米、面粉、玉米、土豆等食品富含淀粉淀粉的转化：淀粉在酶的催化作用下，与水作用转化为葡萄糖，(C6H10O5)n + n
5、H2O 酶nC6H12O6（葡萄糖）富含淀粉食品的储存：阅读课本P90页（2）葡萄糖：化学式为C6H12O6葡萄糖的作用：葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量， 提供人体活动的能源。每克葡萄糖约放出 15.6kJ 的热量。C6H12O6 + 6O2酶 6CO2 + 6H2O （3）蔗糖：化学式为C12H22O11，是食品中常用的甜味剂。2. 糖类的组成：是由C、 H、O三种元素组成的化合物。3. 糖类的作用：为机体提供能量。讲解：正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不
6、够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”） ，出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。指导阅读：阅读课本P90 页的资料。三、油脂1. 常见的油脂：花生油、豆油、菜子油、猪油、牛油、奶油等。2. 油脂的分类：动物性油脂：如牛油、猪油等常温下通常呈固态，称为脂肪。植物性油脂：如花生油、豆油等常温下呈液态，称为油。3. 油脂的作用： 油脂在人体内完全氧化时，释放出大量的能量 （等质量的油脂， 放热量是糖类的2 倍以上）。人体中的脂肪可储存丰富的热能。过渡 : 营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。四、维生素阅读：阅读课文，回答问题1. 维生素对人体
7、的作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体的健康。2. 富含维生素的食品：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油蛋类、牛奶等。3. 缺乏维生素引发的病症：（1）缺乏维生素A ，会引起夜盲症。（2）缺乏维生素C ，会引起坏血病。归纳：多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。课堂小结：1. 营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2. 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料3. 糖类和油脂在人体内经氧化都能放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4. 维生素可以起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体的健康的作用。板书设计：一、蛋白质：是构成细胞的基本物
8、质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 7 页学习必备欢迎下载1. 富含丰富的蛋白质的食品：有鱼、肉、牛奶、豆类及豆制品、虾、蛋等2. 蛋白质的构成：蛋白质是由多种氨基酸构成。3. 蛋白质对人体的作用：4. 蛋白质的变性和变质：在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐。二、糖类：1. 常见的糖类：常见的糖类有淀粉、葡萄糖、蔗糖等。2. 糖类的组成：是由C、 H、O三种元素组成的化合物。3. 糖类的作用：为机体提供能量。三、油脂1. 常见的油脂：花生油、豆油、菜子油、猪油、牛油、奶油等。2. 油脂的分
9、类：动物性油脂：如牛油、猪油等常温下通常呈固态，称为脂肪。植物性油脂：如花生油、豆油等常温下呈液态，称为油。3. 油脂的作用：油脂在人体内完全氧化时，释放出大量的能量。四、维生素1. 维生素对人体的作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体的健康。2. 富含维生素的食品：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油蛋类、牛奶等。3. 缺乏维生素引发的病症：（1）缺乏维生素A ，会引起夜盲症。（2）缺乏维生素C ，会引起坏血病。课后作业： 请同学们各自设计一个营养套餐（含六大类营养素）。教学后记：1、通过教学，学生已了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等属于六大营养素。同时了解了蛋白质、糖类、
10、油脂、维生素与人体健康的关系。2、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。3、通过阅读、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。课题 2 化学元素与人体健康教学目标1. 知识与技能（1）了解人体的元素组成。（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。2. 过程与方法（1）通过同学间讨论、查阅资料，了解钙、铁、锌、碘等营养元素的食物来源。（2）调查市场上有关补钙、补锌等保健药剂，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。3. 情感态度与价值观（1）通过上网查阅相关资料，丰富课本知识。（ 2
11、）通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病，即将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。教学重点： 一些元素对人体健康的影响。教学难点： 将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。教学方法： 阅读讨论精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 7 页学习必备欢迎下载课时安排 ：1 课时教学过程：情景导入：保健药剂的广告语中常出现补钙、铁、锌、硒、碘等，这里的钙、铁、锌、硒、碘是指元素还是指单质？人体为什么要补这些化学元素？它们对人体健康有什么影响？讲授新课：指导阅读：引导学生阅读教材P92-P93，
12、并出示下列问题：一、组成人体的元素：1. 组成人体的元素约有50 多种，除C、 H 、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余都以无机盐的形式存在于水溶液中。 2.组成人体的元素分为常量元素和微量元素两类常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素。 P93 页表 12-1 。微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。 P93页表 12-2 。 3.常量元素和微量元素在人体中的作用：能调节人体的新陈代谢，促进身体健康。二、组成人体的元素对人体的影响1. 钙：钙是人体含量较多的元素，成人体内约含1.2kg 钙。（1）钙在人体内的存在形式：存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸
13、钙Ca10(PO4)6(OH)2 晶体的形式存在。（2）缺钙对人体的影响：幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。（3）人体必须摄入足量的钙。未成年人比成人更多。2. 钠和钾：学生阅读教材P93-P94 页。3. 必需的微量元素对人体的作用及摄入量：引导学生阅读教材P93 页。三、对人体有害的元素：汞（Hg ） 、铅（ Pb） 、镉（ Cd）等讲解：汞、铅、镉等重金属盐能使人中毒后，应喝大量鸡蛋清来解毒。课题小结：1. 组成人体的元素约有50 多种，分为常量元素和微量元素两类2. 常量元素和微量元素在人体中能调节人体的新陈代谢，促进身体健康。3. 钙、锌、铁、
14、碘等微量元素对人体的作用。4. 汞、铅、镉等元素对人体的影响。板书设计：一、组成人体的元素：1. 组成人体的元素约有50 多种，除C、 H 、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余都以无机盐的形式存在于水溶液中。 2.组成人体的元素分为常量元素和微量元素两类常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素。微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。 3.常量元素和微量元素在人体中的作用：二、组成人体的元素对人体的影响钙：钙是人体含量较多的元素，成人体内约含1.2kg 钙。（1）钙在人体内的存在形式：（2）缺钙对人体的影响：（3）人体必须摄入足量的钙。未成年人比成人更多。钠
15、和钾：三、对人体有害的元素：汞（Hg ） 、铅（ Pb） 、镉（ Cd）等快乐时光精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 7 页学习必备欢迎下载只有我没笑老师常在课堂上教育大家说，当看到别人的缺陷和不幸时，千万不要嘲笑别人。一天，小布朗对老师说：“今天校园里有一个孩子掉进水坑里，大家都大笑，只有我没有笑。”“你做得对。”老师表扬道，“是谁掉进了水坑里呢？”“是我”，布朗回答。教学后记：1、通过教学，学生了解了人体的元素组成及对人体健康的重要作用。知道了组成人体的元素分为常量元素和微量元素。2、通过同学间讨论，了解钙、铁、锌、碘等
16、营养元素的食物来源。学会了查看市场上有关补钙、补锌等保健药剂的标签或说明书，了解它们的主要成分。3、通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病，即将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。课题 3 有机合成材料教学目标1. 知识与技能（1）会初步区别有机化合物和无机化合物。（2）了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。（3）知道有机合成材料塑料、合成纤维、和合成橡胶的性能与用途。2. 过程与方法（1）通过查资料、上网等方式了解治理“白色污染”的有效措施，培养学生收集和整理资料的能力。（2）通过探究热塑性塑料和热固性塑料的性质差异，培养学生的探究能力。（3）通过辩
17、论“使用塑料的利与弊”，培养学生的语言表达能力和组织能力。3. 情感态度与价值观（1）通过学习，了解化学使生活变得更加美好，培养学生关注社会、关注生活的情感。（2）认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用。教学重点：（1）了解合成纤维、塑料、合成橡胶的性能和用途。（2）了解使用合成材料对人和环境的影响。教学难点：（1）认识新材料的开发与社会发展的密切关系。（2）较好地组织学生进行“使用塑料的利与弊”的辩论。教学方法： 阅读、讨论、归纳课时安排 ：一课时教学过程： 活动与探究 ：指导学生填写教材P97 的“活动与探究”中的表格；引导学生根据表格内容比较和讨论。归纳小结：化合物可分为无
18、机化合物和有机化合物（简称有机物）一、有机化合物：1. 有机化合物： 含有碳元素的化合物（CO 、CO2和 Na2CO3、CaCO3等除外）。如：CH4 、C2H5OH 、C6H12O6 、 （C6H10O5）n等。2. 无机化合物：不含有碳元素的化合物。如： H2SO4、NaOH 、 NaCl 、KNO3、CuSO4、Na2CO3等3. 有机化合物碳原子间可以连接成链状或网状。4. 有些有机物的相对分子质量较大，通常称它们为有机高分子。过渡：用有机高分子制成的材料称为有机高分子材料，它又分天然有机高分子材料和有机合成材料。二、有机合成材料：精选学习资料 - - - - - - - - - 名
19、师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 7 页学习必备欢迎下载指导阅读 ：引导学生阅读教材P98- P99 ，并依次出示下列问题：举例说明什么是天然有机高分子材料？什么是合成材料？有机高分子化合物是怎样形成的？链状和网状有什么区别小结归纳：（1）常见的天然有机高分子材料：棉花、羊毛和天然橡胶等。（2）常用的合成材料：塑料、合成纤维和合成橡胶等有机高分子材料。（3）有机高分子化合物大部分是由小分子聚合（链状和网状）而成，又称聚合物。 活动与探究二 ：演示实验12-1，引导学生观察现象。实验小结：1. 塑料（1）聚乙稀塑料和聚氯乙稀塑料：属于链状高分子材料链状高分子材料的特点：加热易
20、熔化，可反复加工，具有热塑性，能制成所需的各种形状。聚乙稀塑料和聚氯乙稀塑料的区别：聚乙稀塑料燃烧无烟、无刺激性气味；聚乙稀塑料无毒，可包装食品。聚氯乙稀塑料燃烧有大量的烟、具有刺激性气味；聚氯乙稀塑料有毒，不能包装食品。（2）酚醛塑料和脲醛塑料：属于网状高分子材料特点：加工成型不会受热熔化，具有热固性。2. 纤维：分为天然纤维和合成纤维（1）天然纤维：棉花、羊毛等。特点：吸水性和透气性强。（2）合成纤维：涤沦（的确良）、锦沦（尼龙） 、腈沦等特点：强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀；但吸水性和透气性差。指导阅读 ：教材 P100页，阅读资料3. 橡胶：分为天然橡胶和合成橡胶（1）合成橡胶：丁苯
21、橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。（2）合成橡胶与天然橡胶的比较：具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。三、 “白色污染” ：难于降解的合成材料带来的污染1. “白色污染”对环境的危害：破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；焚烧会产生有刺激性气味，对空气造成污染。2. 解决“白色污染”的措施：阅读P101页。指导阅读 : 引导学生阅读教材P101- P103 的文字和有关塑料等的插图。展示 : 展示学生收集的标有“塑料包装制品回收标志”的塑料制品，请学生讨论回答各标记的含义。课题小结：1. 有机化合物都含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机化合物。2. 有机高分子化合物是相对分子质量很大
22、有机化合物。3. 塑料、合成纤维和合成橡胶等是重要的有机合成材料。4. 使用有机合成材料会对环境造成影响。课后作业： 1 和 3 或 2 和 3 1. 根据不同的标准，纤维有多种分类方法，如：植物纤维动物纤维天然纤维合成纤维。请查阅有关资料，分析指出下列几种物质应属于哪类( 填序号 ) 。(1) 棉花和麻是 _ (2) 纯羊毛绒是 _ (3) 涤纶是 _ (4)涤棉纤维含有_ 2. 根据你的生活经验，下列塑料制品在制造时选用的是热塑性塑料还是热固性塑料？精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 7 页学习必备欢迎下载(1) 塑料雨
23、衣 _ (2)食品袋或包装袋_ (3) 电器外壳 _ (4)炒菜用的锅的手柄_ 3. 根据你的生活经验和所学知识，下列物质：电灯灯口；轮胎；尼龙绳；一次性注射器；电视机外壳；输送机皮带；气球；电木。请按要求填写标号，属于纤维制品的是_；属于塑料制品的有 _，属于橡胶制品有_。教学后记：1. 通过教学，学生学会了区别有机化合物和无机化合物。同时了解了有机化合物和有机高分子化合物的特点。2. 通过教学，让学生知道有机合成材料塑料、合成纤维、和合成橡胶的性能与用途。3. 通过查资料、上网等方式了解治理“白色污染”的有效措施，培养学生收集和整理资料的能力。4. 通过学习，认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用，培养学生关注社会、关注生活的情感。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 7 页