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1、蛋白质结构与功能教学设计 蛋白质的结构与功能教学设计 平罗职教中心孙学琴 1、知识与技能：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结 构和功能。 2、过程与方法：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；通过探讨氨基酸 的缩合过程，培养学生解决问题的能力；通过获取形象的图文信息，培养 学生分析处理资料的能力。 3、情感态度与价值观：使学生理解蛋白质是生命活动的主要承担者，形成结构决定功能的 生物学基本观点。 氨基酸的结构特点；蛋白质的结构与功能。 氨基酸的脱水缩合。 分组合作，问题引导。 （一）、创设情境，导入新课 师：展示一组食物图片，请生说出这些食物在组成成分
2、上的一个明显的共同点？ 生：都富含蛋白质 师：展示三聚氰胺奶粉和假冒奶粉导致“大头婴儿”的图片引起兴趣，导入新课。 师：展示有关大头婴儿的多媒体课件 生：交流感受 师总结并导入新课：蛋白质在细胞内的含量只比水少，大约占细胞干重的50以上，在有机化合物中，他含量最高，本节课我们一起来认识生命活动的主要承担者蛋白质。 （二）、主动参与，探求新知 1、组成元素 师：蛋白质的构成元素主要有C 、H 、O 、N ，大多数蛋白质还含有S 。 2、氨基酸 师：蛋白质的相对分子质量一般都很大，例如血红蛋白（C30H4816O872N280S8Fe4），血红蛋白的相关介绍 从图示不难看出蛋白质的结构相当复杂，其
3、实看似复杂的蛋白质是由许多结构相似的氨基酸连结起来的，因此我们先来认识蛋白质的基本单位氨基酸。 自然界中已发现的氨基酸约有100多种，组成蛋白质的氨基酸约有20种。 师：展示几种氨基酸的分子结构，提出问题： （1） 这些氨基酸的结构有什么共同的特点？ （2） “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 生：学生自主思考、分组讨论、总结回答并写出氨基酸结构通式。 总结氨基酸结构特点： 、都有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH ）； 、氨基和羧基连在同一个C 上； 、这个C 还连着一个氢原子（-H ）和一个R 基。 得出氨基酸的结构通式： 氨基酸种类不同决定于R 基的不同。 师：出示一组
4、结构式，请生判断是否是氨基酸，为什么？ H 2N CH COOH CH 3CH COOH CH 2NH 2 SH NH 2 CH 2CH 2COOH CH 2COOH H 2N CH H H 2N CH CH 2COOH 生：判断氨基酸 （通过问题促使学生深入思考、对比归纳、加深理解，突破教学难点） 3、蛋白质的形成过程 师：这么多的氨基酸如何形成蛋白质？两两氨基酸是怎么连结起来的呢？ 请生依据此图说明脱水缩合的全过程： 并弄清以下内容： 氨基 R 基 C 原子 羧基 H 原子 H O C H 2N OH C H CH 3 H 2N C C H O OH COOH C H 2N H CH CH
5、 3 CH 3 H 2N C H CH 2 3 3 COOH CH 、二肽、n肽（多肽） 、肽键（-CO-NH-） 、写出3个氨基酸通过脱水缩合形成的三肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成的肽键数。 、一条多肽链上至少有几个氨基，几个羧基？n条多肽链呢？ 、思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？质量是多少？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ （设20种氨基酸的平均分子质量是128） 生：小组讨论、交流展示 、略 、一条多肽链上至少1个氨基，1个羧基；n条至少n个氨基，n个羧基。 、n-1,n-1,128n-18(n-1);n-m,n-m,128n-18(n-m) 师：
6、精讲点拨 4、蛋白质结构多样性的原因 师：许多的氨基酸脱水缩合形成很长的多肽链，多肽链在空间盘曲折叠就构成了蛋白质分子的结构，有的复杂蛋白质甚至是由多条多肽链盘曲折叠形成的。 脱水缩合盘曲折叠 氨基酸-肽链（一条/多条）-蛋白质 师：展示蛋白质的四级结构 讨论：既然蛋白质都是按照上述方式形成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？生：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同。 5、蛋白质的功能 师：蛋白质作为生命活动的体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下方面： 生：学生阅读材料，了解蛋白质功能的多样性，并初步建立“结构决定功
7、能”的观点。（三）、课后反馈，学以致用 例1、下列物质中，属于氨基酸的结构式是 ( ) A、H2NCHCOOH B、CH3CHCOOH CH2NH2 SHNH2 CH2CH2COOH CH2COOH C、 H2NCHH D、H2NCHCH2COOH 答案：A 分析：判断氨基酸应先找氨基和羧基，然后找氨基和羧基共同连接的碳原子，然后再看此碳原子是否还连着一个氢原子，剩下来的就是R基。 例2、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条肽链组成，具有98个肽键。则此蛋白质的分子量接近 A、11036 B、12288 C、12544 D、12800 答案：A 分析：128n-18(n-1)即128（98+2）-1898 例3、请根据下图，回答下列问题： （1）写出氨基酸的结构通式 （2）图中表示，表示，是。 （3）该化合物的名称是，它是由个氨基酸分子失去个分子的水而形成的，这种反应叫做。 （4）蛋白质的结构具有多样性的原因是。 答案：（1）R H2N-C-COOH H （2）氨基，羧基，肽键（3）三肽，3,2，脱水缩合（4）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同。 蛋白质的结构与功能教学设计 平罗职教中心孙学琴