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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 办公精品 欢迎下载火锅店库房治理制度 一、库房、冷库、吧台库房入库治理制度 1、厨房及冷库物品入库规定（1）库房治理员必需审核选购员是否持有经审核通过的请购表；请 购表必需由请购员及请购员上级领导和库房治理员共同签字；（2）库房治理员必需审核物品数量和选购物品清单上的价格,并签字确认签字样式为：姓名、合格二者缺一不行；须有此样式的签字清单方可赐予走账）（选购员财务报账必（3）库房治理员必需审核选购清单上是否有请购者姓名、合格及不合格字样, 没有签字及注明合格与否的物品不准入库,不合格不准 入库；即,验收没通过的不准入库；（4）如发觉请购物品数量
2、与请购单上的不符,选购必需在请购单上 注明缘由,方可入库；（5）库房治理员有权拒绝股东在没有相关手续的情形下将自身物品 和本店一样的物品存放入库； 假如需要必需在存放物品上粘贴标签并 签字,并在入库表（入库本）上注明,方可入库；2、吧台烟、酒水等相关物品的入库规定（1）吧员必需填写请购表,并征得总经理 、库房治理员、 前厅经理、前厅主管和领班中的任意 2 个人同意即可电话订购所需物品；注：按照以上次序签字,例：总经理不在了,找库房治理员、前厅经理 2 人签字,如,库房治理员和总经理不在,找前厅经理和主管 2 人签字,以此类推；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 5 页精选学
3、习资料 - - - - - - - - - 办公精品 欢迎下载（2）请购表上的签字人负责审核物品数量和质量以及价格,并在请购表上注明姓名、 合格及不合格字样, 没有签字及注明合格与不合格的酒水、香烟等物品不准入库,不合格的不准入库；（3）如发觉请购数量与请购单上的不符,方可入库必需在请购单上注明缘由,（4）选购物品清单上必需有（ 2）描述中的签字人,及吧员签字方可 走账；即凭借选购清单上的签字, 才可在财务处报账, 对于赊账酒水 , 供货商也必需拥有（ 2）描述中的签字人及吧员的签字,方可报账；二、库房、冷库、吧台库房储备物品的治理规定 1、物品领用（出库）治理制度 为防止库存物品的过期和变质
4、,货品的发放要坚持“ 先进先出” 原就（1）库房治理员必需对领出物品数量进行登记,并由物品领用人在 出库表（出库本）上签字确认；（2）领用时必需协作库房治理员依据先进先出的原就出库；（3）领出的物品必需公用不能私用；（4）领料人要对自己所领物品进行监督与负责（5）库管员要对领料人进行监督,对于不该领的物品一律不领并对 领料人所领物品仔细跟踪审核登记；（6）领用物品时,领料员尽量将领料时间定为每日上午 9：30- 中午 1：30,不得已其他借口犯难库房治理员；2、物品存放治理制度名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 办公精
5、品 欢迎下载（1）各类食品分类存放,保持整齐、坚持垫离、并符合要求,离墙 离地（地 30 厘米、墙 10 厘米）,留意防霉、防潮、放火、防鼠、放 毒等工作；（2）仓库要常常通风,库房内地面、墙壁、天棚、门窗要保持干净；（3）库房内不准存放过期食品、腐烂变质食品；（4）库房内不得存放垃圾及易燃易爆物品；3、物品检查治理制度（1）检查过期与否,对于过期物品准时上报,经得上级主管同意后 准时清理,对于因工作失职导致将过期食品送上餐桌者所造成的缺失 自负,后果严峻者将开除及送相关法律部门处理；（2）检查剩余数量,数量不多了准时告知此物品的所用人,督促其 进行选购；（3）检查物品时对比出入库表核对数量,
6、对于不符合数量的物品要 准时上报准时处理,以免将问题遗留太久造成责任无法追究等；（4）检查物品时要做到既满意经营所需要,又防止原材料超储积压；（5）检查存放是否安全,即存放是否会铺张,会变质、等其他缘由本文由山西的新东方供应 4、物品清理治理制度（1）定期清理过期食品,物品；（2）定期清理长期不用物品；（3）定期清理库房垃圾；5、物品盘点治理制度名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 办公精品 欢迎下载原材料账务分为两部份：第一部分： 鲜活食品平常只登记购入数量,盘存数和领用数；到月末依据盘点数量登记其次部分：其他原材料明
7、细账平常既要登记入库数也要登记出库数和 结存数；（1）一月一盘点,盘点时间为月末,必需对库存原材料进行盘点；盘点后肯定要做到帐实相答,帐帐相符；如有差错,肯定要准时查明 缘由并报告上级领导,准时处理；（2）每月盘点完毕后,应主动与财务核对明细账与财务账等是否一 致,明细账与卡片是否一样,即：帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符；（3）盘点时必需有第三人帮助库房治理员共同盘点,将最终盘点结果经签字（帮助人和库房治理员共同签字）后交会计对账；会计审核后显现问题准时与库房治理员沟通,找出差异缘由；6、其他治理制度（1）各库房治理员,必需仔细照实填写,入库表、出库表、库存表；（2）严防鼠患,对于老鼠常常破坏的物品,要准时上报,并准时处 理；（3）对于不懂的如何处理的事情,库房治理员必需先上报,经过上 级处理在执行；（4）库房治理员有权拒绝任何未经答应的人员将本店库房物品带出名师归纳总结 本店,包括股东；股东需要,必需有二个以上的股东签字方可出库（不第 4 页,共 5 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 办公精品 欢迎下载包括领料股东）,假如股东不在现场,必需有二个以上的股东（不包括领料股东） 电话告知库房治理员方可出库,（出库本）上签字确认后,方可出库；并有领料股东在出库单名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 5 页