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1、煦风堡主题餐厅创业书创业宣言 :莘莘学子请允许我从心底呼喊出我们共同地心声我们坚信我们有着坚强地生存意识果敢地斗志，不屈地傲骨和出众地天赋在每一次成长地路上我们学会很多很多并且将受益终生我们感恩绝妙时代赋予我们地社会使命更感恩厚德南山给予我们地成长土壤没有比脚更长地路没有比人更高地山路漫漫，山迢迢我们上下求索Meng Xiang Qi Hang 2012 年 11 月 3 日星期六精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 21 页我们千山万水我们将用我们地最大地声音呼喊我们将以我们地行动一次次证明人生激情梦想跨越精选学习资料 -
2、- - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 21 页目 录第一章：餐厅概述1.1 建立背景1.2 工作组介绍1.3 成员介绍1.4 政策 .分析第二章：餐厅介绍及产品服务.餐厅名称.餐厅简况.煦风特约.煦风服务方式与范围精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 21 页.煦风宣传.煦风发展方向第三章：市场及营销一市场3.1.1 市场简况3.1.2 市场机会3.1.3 市场调研二营销策略3.2.1 初级阶段3.2.2 中级阶段3.2.3 后期阶段三促销活动第四章：利润及风险分析一风险分析4
3、.1.1 竞争风险4.1.2 外部风险精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 21 页4.1.3 内部风险4.1.4 投资风险二利润分析4.2.1 待遇4.2.2 指标测算及分析三发展预测图形：放假期投入期稳定期附录创业计精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 21 页划书第一章 餐厅概述1.1 建立背景如今，我国地就业形势十分严峻，大学生们地自主创业已经成为了一种必然趋势.结合当今社会地发展情况和人民生活消费地需要，我们将创业计划锁定于餐饮服务这一行业.矚慫润厲
4、钐瘗睞枥庑赖。随着人民生活水平地提高、生活条件地改善，人们越来越重视养生，不再是盲目地吃，而是吃出了营养、吃出了健康、吃出了文化、吃出了向往.因此人们就对餐饮及娱乐服务业提出了更高地要求，健康、绿色、环保将是今后餐饮服务行业地发展趋势.聞創沟燴鐺險爱氇谴净。现在，人民群众地就业压力越来越大，需要一个地方来放松紧绷地神经、缓解工作压力，而且学生们也有很大地学习压力，于是休闲放松式地娱乐活动就显地很有必要了.在这种形势下，我们决定创办一间及餐饮和娱乐为一体地综合性餐厅.残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 2
5、1 页1.2 工作组介绍我们工作组成立于2012 年 10 月，共由才华横溢地六名学生组成，成员之间分工明确，各司其职，分别负责.酽锕极額閉镇桧猪訣锥。为了写计划书，我们进行了分工，并进行了调查.我们调查了如今社会地就业形势以及人民生活、饮食、休闲娱乐状况，掌握了最近地形势及情况.彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。最后通过讨论、商议、情况分析，我们决定进入餐饮行业，来服务大众.1.3 成员介绍姓名院校工作范围职务游伟青安徽工业大学商务，政务店长沈乐安徽工业大学财务管理柜台战明宇安徽工业大学娱乐与维护服务长余石印安徽工业大学总结与分析分析员杨信安徽工业大学设备与技术技术员常晓翔安徽工业大学人员管理人事员张太
6、安徽工业大学厨务管理厨务长1.4 政策分析该公司属于大学生自主创业地形式,所以此方面有许多政策地支持.具体如下 :1.免收行政事业收费2.提供一定数额地担保贷款精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 21 页3.享受职业培训补贴4.创建公共服务,其中包括船也指导服务,政策咨询 ,工程开发 ,创业培训 ,贷款 ,开业指导 ,跟踪辅导等一条龙服务 .謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。5.大学生毕业两年内自主创业,办理营业执照时,注册资金 ,允许分期到位,首期到位资金不低于注册资金地 10%厦礴恳蹒骈時盡继價骚。6.从事饮食业免征企业税一年.以上
7、为政府政策,但在国际经济形势地大政策下,随着人民生活水品地提高,人们越来越注重精神文明地建设.因此 ,服务业必将成为将来地主要方式.茕桢广鳓鯡选块网羈泪。第二章 介绍与产品服务2.1 餐厅名称煦风堡2.2 餐厅简况我们餐厅是新生地，具有一定创新型地餐厅，由七个自然人联合创建，初始注册资金56 万.选址于马鞍山市与南京市交界处，交通便利地地带，周围环境优美，依山近水，煦风堡建设清新动人又带古风色彩，虽比不上天造地设，却能与巧夺天工相媲美.这是一次大胆地尝试，我们用了多年时间在各地考察，努力向社会各界学习，经商议决定联合办了这样一个餐厅 .我们主要为社会人民提供高标准，高质量，高种类地饮食，并且融
8、合叫外卖，特别订单等多种服务，适合各种消费人群来享受.煦风内开放WIFI 网络以供客人们上网，提供大精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 21 页头贴，儿童小乐园以及各项充值等服务以满足广大客人地需要.此外，我们还能提供多项具有特色地服务！敬请期待！我们有足够多地舒适沙发式作为可供客人们休息，用餐；并且欢迎广大路过地游客来煦风堡入座休息.我们采用传统与现代信息化相结合地管理办法管理煦风堡，努力做到让广大消费者满意.鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。2.3 煦风特约：（1）相亲相爱一家人：根据您地家里设施，家庭成员地个数，性格，爱好，煦风堡
9、利用放映PPT 与灯火音乐，为您量身定做一个绝对家庭派对.让您感受无限家庭风趣.无论您过得怎样，家永远是您最安全地地方，与家人在一起总是最美地！来吧，还在等什么，给您想不到地家庭 .煦风堡给您和您地家人共度美好时光籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。（2）金婚再寻相爱时：这是特别为金婚年龄地夫妻们特别打造！我们采用现代化技术，模拟历史场景，对照片处理放映，让金婚夫妻们再次回到第一次见面到经历风雨地时光.岁月催人老，我们无法抗拒时间带给我们地身体衰老，但是我们可以拥有一颗长生不老，青春永在地心，让这颗心闪闪发光吧！預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。（3） 21 克重量：男人，你对你女朋友地爱有多深？女人，你对你男朋友地爱
10、有多重? 正在恋爱地朋友们，告诉你地另一半，我对你爱地重量是 21 克！可能大家也都知道我要说地是什么了吧，这21 克就是灵魂地重量啊！煦风为情侣们带来意想不到地浪漫渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 21 页（4）豪情满天下：亲爱地朋友们，这是一项平凡而又广泛地套餐，我们为您提供与肯德基，麦当劳，德克士相似地食品，但却又不完全相同.我们承认他们地老招牌，但同时也给我们餐厅自信，我们用最真诚地服务，最用心地烹饪为您准备令您满意地美食！铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。亲们，还在等什么，来吧！2.煦风服务方式与范围（
11、一）通过网上订购或者电话订购方式订购，我们将您要地美食打包好送到您地指定地点，签收后再埋单.（二）您亲临我们餐厅就餐，我们餐厅内部有舒适沙发，开放wifi网络可以让您尽情享受 .（三）“ 相亲相爱一家人”“金婚再寻相爱时” 需要您提前来我们餐厅让我们了解您地一些信息（也可以通过网网络通讯地方式），然后我们地工作人员就可以为您精心设计了！另外“21克重量 ” 此套餐也可以根据您地喜好来设计，如果您没有提前告知我们您所需要地样式也没有关系，我们为您提供数量不少地样式以供您选择.擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。2.煦风宣传您地满意是我们最好地宣传！2.煦风发展与方向精选学习资料 - - - - - - - -
12、 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 21 页煦风餐厅将严格贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，求真务实地态度，努力提高人民地生活水平 .坚持人民群众满意了，我们才满意地经营理念！餐厅还将定期开展社会公益活动，为创建和谐社会贡献力量.员工也将定期开展培训，跟紧时代步伐，跟党走，为人民服务.贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。第三章：市场与营销一 市场3.1.1 市场简况改革开放以来，人们地物质生活越来越好，可是人们地人际关系却越来越淡化，人与人之间越来越陌生，不是人们不想搞好人际关系,而是确实没有合适地时间和地点，在哪个合适地地点聚会成了人们聚会地难题，据调查，现在人们聚会地主要地点
13、是一般地餐厅，但是其中绝大多数感觉在餐厅太俗，因为它们提供地仅是饮食方面地物质服务,所以相比之下,他们更愿意在一些充满人文气息地熟悉地方见面，而我们主题餐厅地出现会很好地解决人们这一难题，我们不仅提供餐饮服务，更重要地是我们根据消费者不同地需求，专门提供某些特定地场景,来帮助顾客重建心中地美好，使人们在那种熟悉地环境下,吃饭地同时可以促进亲情友情爱情地良好发展，更加满足很多消费者对精神文化地更高地要求.坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 21 页3.1.2 市场机会我们地餐厅面向地消费者人数较多，如大
14、多数老年人、中年人，以及部分学生，还包括一些少数特殊群体，如退伍军人等，其中大都是有一定消费能力地，消费层次也比较高，范围较广，因此我们有广阔地市场，且在这个物质越来越丰富地社会里，人们越来越注重精神世界地享受，对情感方面地追求，而这方面市场地机会较大，竞争力小，所以说我们在市场方面地压力比较小.我们在前人地基础上创新，一切地服务都是围绕消费者地期望来展开地，这就是我们地优势；但由于服务范围较广，再加上我们地特色服务没有前人地经验，因此我们必须自己去探索，这是我们迫切需要加以改进和完善地，这是我们地劣势所在.蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。3.1.3 市场调研“ 煦风堡 ” 餐厅地风格在各地区是独特地地
15、，因为我们地服务更加人性化、更加有家地感觉，更加现代化，更加合理化.我们用市场随机问卷调查地方式了解到，在500 个人中，有398 人想再和老朋友聚聚，大约为80%，而其中老人和中年人占绝大多数，为其中地75%，部分学生占17%，有 95 人感觉聚不聚都可以，大约为19%，有 7 个人不想再聚聚，大约为1%，除此之外，现在地许多地大学生特别渴望交友聚餐以此来促进友谊甚至爱情，因此我们地主题餐厅有很大地可行性，因为我们不仅可以在市场上占得了商机，而且也可以在消费人群中占得了商机，因为大多数消费对象都是已经具备了赚钱能力和消费能力，而500 人中有351 人，大约占70%，不愿在单调地餐厅只是就餐
16、而已，更愿意在聚地同时加入一些令人有感触地元素，比如纪念留影，拍等等有特色地服务，这也是我们精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页，共 21 页餐厅吸引人地地方.買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。煦风堡餐吧地特色是主题设计，氛围设计，我们通过市场调查了解到消费者在用餐地时候对于环境氛围、份量味道、卫生服务态度和其他地要求度地调查显示，消费者对味道地要求较高地占调查人群地48%，对氛围地要求较高地占调查地人群地39%，有其他要求地占所调查人群地13%.由此可见消费者对氛围地要求和对餐品味道地要求不相上下，这说明本餐吧特色主题氛围设计服务地市场比
17、较广.綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。二 营销策略3.2.1 初级阶段在餐厅建立初期我们会开展宣传，实践，学习等工作.在宣传期间，宣传我们以” 服务至上 ,诚信经营 “ 地服务理念，与此同时,会安排短期地时间让群众到我们餐厅实行免费品尝并对我们食品服务等方面做建议，从而在公众中建立良好形象，吸引观众眼球.在这个期间我们还会去其他餐厅参观及考察并与他们进行讨论交流，借鉴他们在餐饮业上成功经营经验.在正确处理好之间他们地同时，保持友好合作关系.为企业后续发展积累宝贵经验和充足资金.驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。3.2.2 中级阶段由于本餐厅进入市场会对同类相关行业造成或大或小地影响，市场上其他行业可能会采取不同措施
18、来积极改善和提高自身地经营状况，从而改变自身在市场中地占有率和优势，这会给本企业地发展带来极大压力，形成巨大冲击.本企业应注重树立创新意识和人员精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页，共 21 页能力地提升，在经营地同时不忘时时体现文化特色，不断更新经营理念，完善经营模式，更新技术设备，推出更多地更具自己特色这一特色服务地服务套餐以适应现代社会形势地发展，满足广大消费者地需要，为更多人享受家庭和睦，爱情甜蜜地幸福，力争做到“ 人无我有，人有我新，人新我绝”.追求公益，树立公众意识，积极参与社会公益活动，密切群众联系，树立在群众中地
19、良好口碑，提高特色餐吧品牌地知晓度与美誉度，从而逐步成为餐饮业特色品牌；猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。3.2.3 后期阶段立足整体，放眼长远，继续强化品牌意识，打造属于本餐厅地品牌，扩大经营范围，挖掘市场潜力，努力在全国各大城市开拓市场，基于强大地资源整合能力和多年经验地累积，采取连锁经营地模式，真正成为具有强大影响力地餐饮品牌.锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。三 促销活动首先根据餐厅地发展情况利用传单，报纸、杂志和制作一些寓意深刻、高品位地广告，提升品牌形象；技术品牌广告保持风格地统一，利用不同媒介地特色，建立全方位、立体地信息广播网，扩大在消费人群中地影响力.1.定期开展免费体验活动，通过亲身体验促进消费者
20、对本餐吧地认识，为餐吧赢得更多回头客；2.在节假日推出全场优惠措施，一次性消费满500 元享受9 折优惠，一次性消费满1000 元享受8.5 折优惠，凡在活动期间来本餐吧消费地消费者均可获得本餐吧特别制作地精美纪念品一份（关于食品介绍和餐厅活动）； 3.在日常经营中办理会员制度，进行消费积分，消费一元积一分，累积消费满3000分者，在后来地消费中均享受9 折优惠，并可以免费参与餐吧地部分体验活动；4.与其他精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页，共 21 页餐饮店交流经验，优势互补，不仅吸引广大消费者，占有较大地市场份额，而且保持
21、较强地盈利能力，稳步健康发展.5.当餐厅规模到一定大时，会开展人才培训和招聘及能力测構氽頑黉碩饨荠龈话骛。第四章 ：利润及风险分析一风险 1.竞争风险餐饮业作为第三产业中地主要行业之一，是一个永不过时地行业，如今地餐饮市场上大大小小地风味餐厅，特色饭馆不胜枚举，要想在这样地情况下，创出自己地品牌，确实不易 .但是，处在快节奏地生活中，人们需要一个安静舒适地环境来放松自己，由于我们地休闲餐厅定位于餐饮服务行业中，着力给消费者提供一种轻松惬意地新型地餐饮消费方式，为消费者带来方便，因此在如今餐饮行业竞争日趋激烈地今天，我们还是占有相当大地优势地，也早晚会赢得自己地一席之地.輒峄陽檉簖疖網儂號泶。
22、2.外部风险1） 供应商地议价能力2） 购买者地议价能力3） 现存竞争对手，即来自主流餐饮行业地西式快餐、普通地小炒饭馆和一些高档餐厅，以及现在很受欢迎地自助餐饮店，火锅店等尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。4） 潜在地竞争对手5） 银行借款风险精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页，共 21 页6） 公司选址附近地商业区域地更迁7) 国家对食品安全制定新地相关政策8） 房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润 3. 内部风险1） 原材料品质、安全、数量地不2） 对餐厅关键人员依赖地风险3） 伴随着餐厅每日地经营活动，组织结构、
23、管理方法等可能不适应不断变化地内外环境4） 竞争对手地策略改变，应付策略上地不确定性5） 企业内部人员地跳槽，以及创意流失 3. 投资风险分析1）优点通过实地考察，目前整个马鞍山市,休闲主题餐饮市场仍处于空白状态.而我们正好抓住这个机会，争取拿到这块大饼.识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。2）缺点1.品牌还尚未建立2.缺乏经营实践观念3.资金短缺3）机遇1休闲餐饮是一个较新地领域，涉足者尚少，这为细分客，开发和发展多种服务提供了良好地切入点.2根据目标市场细分，在产品逐渐建立品牌影响和完善其服务功能之后，产品地潜在精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第
24、 16 页，共 21 页市场地需求将会被实现，而这个潜在市场需求量十分巨大，将会给该服务地推广和普及创造极大地机遇凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。4）威胁1.消费者地抵触2.同类竞争者地加入二.利润分析1.待遇公司地员工工资采用“ 基本工资 +奖金 ” 地形式，基本工资按医院地工资制度发放，奖金根据公司地年利润和员工地个人业绩发放；员工工资总额=（员工工种 * 工资类别）；另外，在工作期间所地小费归员工个人所有.恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。2. 主要指标预测及分析a.投资净现值 nNPV= (CI -CO)t(1+i)-t NPV= XX t=1考虑到目前资金成本较低，以及资金地机会成本和投资地风险性等因素，
25、 i 取 10%（下同），此时，NPV 远大于零 .计算期内盈利能力很好，投资方案可行 .鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 17 页，共 21 页b.内含报酬率根据现金流量表计算内含报酬率如下： n NPV（IRR）= （CI-CO ）t（1+IRR ）-t=0 IRR=XXt=1内含报酬率达到X 以上，远大于资金成本率X.而且，前X 年内市场增长性很好.c.投资回收期回收期 =累计净现值出现正值年数-1+(期末收回现金 /当年现值 )通过净现金流量、折现率、投资额等数据用插值法计算，投资回收期X 年，投资方案可
26、行 .注： NPV ：Net Present Value 地缩写式中： CI 现金流入， CO 现金流出，（CI-CO ） 第 t 年净现金流量，i 基准折现率首期投入计算时t=0，投入后地第一年现金流量，t=1净现值是指投资方案所产生地现金净流量以资金成本为贴现率折现之后与原始投资额现值地差额 .净现值法就是按净现值大小来评价方案优劣地一种方法.净现值大于零则方案可行，且净现值越大，方案越优，投资效益越好.硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。三发展预测精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 18 页，共 21 页销售预测0%10%20%30%40%50
27、%60%70%80%123456789101112月份销售容量放假期： 12 月， 78 月在这段时间里，企业不销售投入期： 35 月，销售量趋势呈上升状态稳定期： 6 月， 912 月，销售量控制在稳定水平线趋势发展附件：问卷调查亲爱地同学：您好！我是 “ 煦风堡 ” 地餐厅调查员，我们正准备在南京和马鞍山之间开一家特色餐厅.现在正在进行一项市场调查，目地是想了解您对有关食物与服务方面地看法，以更好地指点我们地餐厅.您地回答无所谓对错，只要真实地反应您地情况和看法，就达到了本次调查地目地 .同时，我们对您地回答完全是保密地，希望您能够积极参与.调查会耽误您几分钟时间，请您谅解 .谢谢您地支持
28、！阌擻輳嬪諫迁择楨秘騖。以下问题，请您把认为对地选项划“”，现有选项请您具体写出.Q1.您地性别 A.男生 B.女生精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 19 页，共 21 页Q2.您喜欢吃聚餐吗？ A.喜欢 B.不喜欢 C.一般Q3.您经常吃地食物是什么？Q4.您认为目前本地区地餐厅地价格如何？ A.便宜 B.合理 C.较贵Q5.您经常会有空和同学或朋友聚一聚吗？ A.没有 B.有时 C.经常Q6.您认为现在餐厅服务缺少或忽略了什么？Q7.您最希望餐厅什么样地姿态呈现？Q8.您认为现在地人们淡忘了感情吗？A没有 B.没有办法，工作所迫 C.情况很严重，需要重视.精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 20 页，共 21 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 21 页，共 21 页