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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 名师精编 精品教案江苏省阜宁中学高二化学教案 编号 20006 课题 基本养分物质主备人 查克春 审核余为元第 1 课时教学目标：1.把握糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法；2 明白糖类、油脂和蛋白质的简洁分类、主要性质和用途；3 培育观看试验才能、归纳思维才能及分析思维才能；4 通过糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的 水解反应的教学,培育同学勇于探究、勇于创新的科学精神；重点、难点 ：教学重点：（1）糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法；（ 2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学难点：（
2、1）糖类和蛋白质的特点反应及糖类和蛋白质的检验方法；（ 2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学过程：一、合作争论1.我们已经知道蔗糖、冰糖、 葡萄糖、 果糖也是糖, 但你知道淀粉、 纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类,留意区分生活中的“ 糖” 和化学中的“ 糖”；2.淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人 体内发生了哪些化学变化？我的思路：淀粉属于多糖,其重要性质之一就是在肯定条件下发生水解反应,最终生 成葡萄糖；留意这里“ 肯定条件” 的涵义；3.酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？我的思路：留
3、意精确把握概念的内涵和外延,不能望文生义,要结合生活中详细实例 进行记忆和懂得；4.为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些 变化,最终排出体外？我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物,种类繁多,结构复杂,但其最终的水解产物 都是氨基酸,而自然界中的氨基酸的种类是有限的；这一方面说明白氨基酸是蛋白质的基 础物质 . 二、 .糖类和蛋白质的特点反应 1试验 35葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性试验 试验内容 试验现象葡萄糖 +新制 CuOH 2共热,生成砖红色沉淀名师归纳总结 淀粉 +碘酒2砖红色沉淀变蓝色第 1 页,共 9 页蛋白质 +浓 HNO 3共热,变黄色2葡萄
4、糖的特点反应（1）葡萄糖新制CuOH- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - （2）葡萄糖银氨溶液名师精编精品教案光亮的银镜新制 CuOH2和银氨溶液都是碱性的；上列两反应,常用于鉴别葡萄糖；3 淀粉的特点反应：在常温下,淀粉遇碘变蓝色；严格地说,淀粉遇到I2 单质才变蓝色,而遇到化合态的碘如I、IO3等不变色；可用碘检验淀粉的存在,也可用淀粉检验碘的存在；4 蛋白质的特点反应（1）颜色反应：蛋白质浓HNO3变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质,产生烧焦羽毛的气味 严格地说,浓 HNO 3 只能使含有苯环的蛋白质变黄色；以上两条,常用于鉴别蛋白质 板书设计基本养分
5、物质一、基本养分物质有哪些？二、葡萄糖的特点反应（1）葡萄糖新制CuOH2砖红色沉淀（2）葡萄糖银氨溶液光亮的银镜三、四、蛋白质的特点反应（1）颜色反应：蛋白质浓HNO3变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质,产生烧焦羽毛的气味教后感名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师精编 精品教案江苏省阜宁中学高二化学教案 编号 20007 课题 基本养分物质主备人 查克春审核余为元第 2 课时教学目标：1、握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；2、养观看试验才能、归纳思维才能及分析思维才能；3、过糖类和蛋白质的特
6、点反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培育同学勇于探究、勇于创新的科学精神；教学难点：重点、难点 ：教学重点：糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学难点：糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学过程：三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1试验 3 6蔗糖的水解反应 现象：有砖红色沉淀生成；说明：蔗糖水解产生了葡萄糖；2糖类的水解反应C12H 22O11+H 2O催化剂C6H 12O6+C6H12O6蔗糖催化剂葡萄糖果糖C6H 10O5n+nH2OnC6H12O6淀粉 或纤维素 葡萄糖单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应；糖类在试验室中水解常用 H 2SO4 作催化剂,在
7、动物体内水解就是用酶作催化剂；淀粉和纤维素的最终水解产物相同,都是葡萄糖；3油脂的水解反应 酸（1）油脂 +水 高级脂肪酸 +甘油（2）油脂 +氢氧化钠 高级脂肪酸钠 +甘油 油脂在碱性条件下的水解反应,叫做皂化反应；工业上常用此反应制取肥皂；甘油与水以任意比混溶,吸湿性强,常用作护肤剂；油脂在动物体内的水解,是在酶催化下完成的；名师归纳总结 4蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸；CH2 COOH CH 2CHCOOH第 3 页,共 9 页NH2 甘氨酸丙氨酸NH 2- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师精编精品教案C 6 H 5CH2CH苯丙氨酸
8、 NH 2HOOC CH 2 CH 2 CH谷氨酸 氨基酸分子中含有碱性基氨基 自然蛋白质水解的最终产物都是1葡萄糖和果糖的存在和用途NH 2 NH 2和酸性基羧基 COOH ,氨基酸呈两性； 氨基酸葡萄糖和果糖存在水果和蔬菜中 血液中C 等食品加工主要用途医疗输液合成补钙药物和维生素2蔗糖的存在和主要用途蔗糖存在：主要存在于甘蔗和甜菜中主要用途：食用,如白糖、冰糖等3淀粉和纤维素的存在和主要用途存在：主要存在于植物 的种子和块茎中淀粉 食用 主要用途 生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶、果皮中 存在 棉花的主要成分是纤维 素纤维素 食用：加强小肠蠕动,有通便功能造纸主要用途 制造纤维素硝酸酯、纤
9、维素乙酸酯和黏胶纤维等2.油脂的主要应用 1油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中 油脂中的碳链含 碳碳双键时,主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪；油H 2 脂肪 在肯定条件下2油脂的主要用途食用 酶 油脂 +水 高级脂肪酸 +甘油；放出热量 油脂是热值最高的食物；油脂有保持体温顺爱护内脏器官的功能；油脂能增强食物的味道,增进食欲,保证机体的正常生理功能；油脂增强人体对脂溶性维生素的吸取；过量地摄入脂肪,可能引发多种疾病；3.蛋白质的主要应用名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - -
10、 - 名师精编 精品教案1氨基酸的种类氨基酸必需氨基酸 共8 种：人体不能合成,只能从食物中补给非必需氨基酸 共12 种 ：人体可利用N元素合成,不必由食物供应细 胞： 组 成细 胞 的 基 础 物 质肌 肉皮 肤2蛋白质的存在蛋 白 质动 物发 、 毛蹄角3蛋白质的主要用途胃蛋白酶植 物： 种 子中 具 有 丰 富 的 蛋 白 质 蛋白质食用：蛋白质胰蛋白酶氨基酸激素尿素 酶蛋 纺织业：动物的毛、蚕丝等 白 质 皮革业：动物的皮 4酶 医药业：用驴皮制作阿胶 酶是一类特别的蛋白质；酶是生物体内的重要催化剂；作为催化剂,酶已被应用于工业生产 化工业：从牛奶中提取酪素,制造塑料等 4.科学视野生
11、命的化学起源 导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：简洁的无机物和有机 物转化为生物聚合物；以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；对其次阶段形 成的生物聚合物进行自我复制；五、例题讲评【例 1】以下说法正确选项 A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O 三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 解析：糖类包括单糖、二糖和多糖,二糖和多糖能水解,单糖不水解；A 错误；糖类、油脂都是由 C、H、O 三种元素组成的；蛋白质的水解产物中含有氨基酸,氨基酸中含有 NH 2,就推知蛋白质中除含 C、
12、H、O 三元素外,仍含有 N 元素等； B 不正 确；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师精编 精品教案糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子,多糖及蛋白质都是高分子；C 不正确；D 选项正确；答案： D 3 284 92 C 不行选,由于葡萄糖不水解；D 不行选,由于淀粉水解只生成一种物质；答案： A 2 以下食用物质中,热值最高的是 A.酒精 B.葡萄糖C.油脂 D.蛋白质解析：油脂是摄食物质中热值最高的物质；“ 喝酒暖身” 是由于酒精能加快血液循环的缘故,与其热值关系不大；答案： C 3 以下关于蛋白质的表达正
13、确选项 A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食养分价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸 解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质,A 错；鸡蛋生食,难以消化,养分缺失严峻,且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等,B 错；遇碘变蓝色是淀粉的特性,不是蛋白质的性质, C 错；答案： D O4.尿素 是第一种人工合成的有机化合物；以下关于尿素的表达不正确选项 A.尿素是一种氮肥 H 2NCNH 2 B.尿素是人体新陈代谢的一种产物 C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为 23.3% 解析：尿素施入土壤,在微生物的作用下,最终转化为无破坏作用； A、B、C 都正确；CONH
14、 22的含 N 量为：NH 42CO 3,NH 42CO3 对土壤wN=M2 A rN22 100%=28 100%=46.7% ；60CONHD 错误；答案： D 名师归纳总结 5.以下关于某病人尿糖检验的做法正确选项 第 6 页,共 9 页A.取尿样,加入新制CuOH 2,观看发生的现象B.取尿样,加H 2SO4中和碱性,再加入新制CuOH 2,观看发生的现象C.取尿样,加入新制CuOH 2,煮沸,观看发生的现象D.取尿样,加入CuOH 2,煮沸,观看发生的现象解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制CuOH 2 共热,或与银氨溶液共热而完成；答案： C - - - - - - -精选学习资
15、料 - - - - - - - - - 名师精编 精品教案6.某课外活动小组设计了如下3 个试验方案,用以检验淀粉的水解程度：1甲方案：淀粉液稀H2SO4水解液NaOH溶液中和液碘水溶液变蓝结论：淀粉尚未水解；答案：甲方案操作正确,但结论错误；这是由于当用稀碱中和水解液中的 H 2SO4 后,加碘水溶液变蓝色有两种情形：淀粉完全没有水解；淀粉部分水解；故不能得出淀粉尚未水解之结论；2乙方案：淀粉液稀H2SO4水解液银氨溶液无银镜现象微热结论：淀粉尚未水解；答案：乙方案操作错误,结论亦错误； 淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的 H2SO4,然后再做银镜反应试验；本方案中无银镜现象显现是由于溶液
16、pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解；3 丙方 案： 淀粉 液稀H2SO4水解 液NaOH溶液中和 液银氨溶液生成银镜碘水无现象结论：淀粉水解完全；上述 3 个方案操作是否正确？说明理由；上述 答案：丙方案操作正确,结论正确；教后感课堂检测一、挑选题1、以下对糖类的表达正确选项（）A含有 C、H、O三种元素的有机物属糖类3 个方案结论是否正确？说明理由；B糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生银镜反应生成银镜C糖类物质都能溶于水,且有甜味D葡萄糖、果糖属于单糖,蔗糖、麦芽糖不属于单糖2、养分物质能够为有机体供应生命活动所需要的能量；以下对人类供应能量的主要养分物质是（）B油
17、脂C蛋白质D维生素A糖类3、克隆生命体的关键技术之一是找到一些特别的酶,它们能激活一般体细胞,使之像生殖细胞一样发育成个体,以下有关酶的说法错误选项（）作用A酶是具有催化作用的蛋白质 B酶催化作用的特点是专一性和挑选性C高温或重金属盐能使酶的活性丢失 D酶只有在强酸、强碱的条件下才能发挥4、人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子；如误食亚硝酸盐,将导致血红蛋白中亚铁离子名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师精编 精品教案转化为铁离子而中毒,服用维生素（）C可解除亚硝酸盐中毒；以下表达中正确选项A亚硝酸盐是仍原剂 B亚硝酸盐
18、被仍原C维生素 C是仍原剂D维生素 C能把亚铁离子氧化成三价铁离子5、以下各组物质中互为同分异构体的是（） B蔗糖和葡萄糖C淀粉和纤维素D单糖和二糖A果糖和葡萄糖6、以下物质中不属于自然高分子化合物的是（）B纤维素C蛋白质D淀粉A油脂7 、 某 些 氨 基 酸 在 人 体 内 不 能 合 成 , 必 须 从 食 物 中 补 给 , 这 样 的 氨 基 酸 有（）B12 种C20 种D22 种A8 种8、以下说法中不正确选项（）A用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 B酶是一种蛋白质,它在其它蛋白质的水解中可起催化剂的作用 C蛋白质水解的最终产物是氨基酸,氨基酸在人体内又能合成蛋白质 D蛋白质在人
19、体内水解生成氨基酸,一部分被人体吸取余外的排出体外 9、苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌,其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白；某种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白由 伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是（）126 个氨基酸组成, 经昆虫胫液消化成毒性肽；A麦芽糖酶B淀粉酶C蛋白质酶D脂肪酶10、某同学进行蔗糖的水解试验,并检验水解产物中是否有葡萄糖；他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配制成溶液,在蔗糖溶液中加35 滴稀硫酸, 将混合液煮沸几分钟,冷却,在冷却后的溶液中加入银氨溶液,在水浴中加热；试验结果没有产生银镜；请你帮他分析缘由（）B蔗糖水解产物中没有葡萄糖A蔗糖仍未水解C加热时间不够D
20、煮沸后的溶液中没有加碱,没有中和掉硫酸11、我们食用大豆,补充给人体的主要成分是（）B油脂C糖类D氨基酸A蛋白质市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量碱性蛋白酶,它的催化活性很强,蛋白质、油脂遇到它,都能因水解而除去；请完成以下两题；12、以下衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是：棉织品；毛织品；腈纶织品；蚕名师归纳总结 丝织品；涤纶织品；绵纶织品第 8 页,共 9 页（）DABC13、1965 年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了结晶牛胰岛素；牛胰岛素是一种- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - （）名师精编精品教案C淀粉A氨基酸B蛋白质D脂肪14
21、、葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为（）6.5%,就混合物中氧元素的质量分数为A13.0% B39.0% C45.5% D52.0% 15 、 只 用 一 种 试 剂 就 可 以 鉴 别 乙 酸 溶 液 、 葡 萄 糖 溶 液 、 蔗 糖 溶 液 , 这 种 试 剂 是（）新制的 CuOH2悬浊液 C石蕊试液 D NaOH溶液ANa2CO3 溶液 B二、填空题 16、为了维护人类的生命和健康,必需从食物中摄取养分素,食物中的养分素主要包括、和；17、用淀粉制取葡萄糖的化学方程式为 证明反应已经开头的化学方法是 证明反应已全部完成的化学方法是 18、糖类、蛋白质是基本养分物质,在我们的生活中扮演着极其重要的角色；如何识别这 些物质的真伪,既可以检验同学们将化学学问与实际相结合的才能,又可以削减伪劣物品 对我们生活质量的负面影响；请依据以下的试验现象填写下表：变黄；显蓝色；产生银镜；焦羽毛气味；砖红色沉淀；名师归纳总结 序号被鉴别的养分物质鉴别所用试剂或方法现象（填序号即可）第 9 页,共 9 页1 葡萄糖2 葡萄糖3 淀粉4 蛋白质5 蛋白质19、半乳糖的化学式是C6H12O6,它与葡萄糖（填“ 是” 或“ 不是”）同分异构体,一分子棉子糖能水解成一分子蔗糖和一分子半乳糖,就棉子糖的分子式是,如果使棉子糖完全水解就能生成、三种物质；- - - - - - -