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1、第2节 糖类 油脂 一、单选题（共7题；共14分）1.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是( ) A.用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富B.利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性C.人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草2.下列物质中，能使蛋白质盐析的是（ ） A.饱和硫酸铵溶液B.硝酸铅溶液C.甲醛D.浓硝酸3.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误
2、的是( ) A.酶是具有催化功能的蛋白质B.酶的催化作用是有选择性和专一性C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D.高温或紫外线照射含降低酶的活性4.微量元素是指在人体内总量不到万分之一的20多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素是微量元素是（） A.氢B.碳C.铁D.氧5.下列关于物质的检验方法正确的是（） A.用新制Cu（OH）2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖B.用紫色石蕊试液测定酸雨的pHC.往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐D.用KI溶液检验食品中是否含有淀粉6.下列说法不正确的是（ ） A.误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒 B.水中Ca2+、Mg
3、2+的增多会促进人体健康C.米饭遇到大量加碘食盐不会逐渐出现蓝色D.羊毛在空气中灼烧产生烧焦羽毛的气味7.秋葵是一种大众喜爱的食材，含有蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、钙等元素，其中属于人体所需微量元素的是（ ）A.铁B.碳 C.氧D.钙二、填空题（共4题；共14分）8.下列属于人体必须的微量元素的是_。A.钙 B.钾 C.锌 D._。 9.食物中的淀粉（C6H10O5）n在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量。淀粉、葡萄糖属于_（填“无机物”或“有机物”），它们均由_种元素组成。欲检验某
4、食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是_（填序号）。A氢氧化钠溶液 B碳酸钠溶液 C稀盐酸 D碘水 10.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现_色，发生_变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 _，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是_。 11.田老师为了让学生更好地理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验。序号实验操作实验现象在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液有白色絮状沉淀将所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水沉淀完全溶解在装有硫酸铵晶体的试管中加
5、少量蒸馏水沉淀完全溶解在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液有沉淀将所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水沉淀未溶解（1）实验研究的蛋白质的特性是_（填“盐析”或“变性”）。（2）补充实验的目的是说明实验中蛋白质发生的_（填“是”或“不是”）化学变化；（3）设计对比实验、的目的是_。（4）针对实验，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子。请补充完成实验，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸。序号实验操作实验现象实验结论_重金属离子使蛋白质发生了变化三、实验探究题（共1题；共11分）12.某同学做了如下实验（1）取甲、乙两试管，分别加人1%淀粉溶液各
6、4毫升（2）甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水（3）同时将两试管置于37的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液（4）观察结果请回答下列问题： （1）该实验的目的是_。 （2）请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中。 （3）有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小。你认为这种说法是否正确？说出理由。四、综合题（共2题；共15分）13.根据问题填空： （1）取两支盛有鸡蛋清的烧杯，分别加入蒸馏水及饱和硫酸钠溶液，观察鸡蛋清在水中是否容易溶解，硫酸钠对蛋白质的溶解性有什么影响？ （2）用镊子夹一块凝固的鸡蛋白，在
7、酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？ 14.蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验） （1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 _现象； （2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 _现象； （3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 _现象； （4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 _现象； （5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 _现象。 参考答案一、单选题1.A 2.A 3.C 4.C 5.A 6.B 7.A 二、填空题8. C 铁 9.有机物 三 D10.蓝 化学 有蓝色沉淀 有砖红色的沉淀生成 11.盐析 不是 证明实验中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵 在盛有
8、鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水 有沉淀，沉淀未溶解 三、实验探究题12.（1）探究唾液对淀粉的消化作用（2） 试管编号 甲 乙 加入物质 淀粉溶液/毫升 4 4 蒸馏水/毫升 0 2 唾稀释液液/毫升 2 0 保存温度/ 37 37 保存时间/分 10 10 溶液颜色 不变蓝 变蓝（3）正确 溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用四、综合题13.（1）解：难蛋清在水中不易溶解，硫酸钠能使蛋白质的溶解性变小（2）解：会产生焦羽毛气味；头发灼烧会产生烧焦羽毛的气味，棉纱线没有 14.（1）可溶于水 （2）蛋白质沉淀下来 （3）产生淡黄色沉淀（4）产生黄色沉淀 （5）蛋白质凝固成白色