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1、2022年西餐宴会礼仪最新知识 一个宴请，有时候可以变更人的一生;一次筵席，甚至可以影响职业生涯的胜利与失败。假如将事业看作一场盛宴，那么，要驾驭其中的玄机也要从驾驭一张餐桌的礼仪起先。以下是我整理的西餐宴会礼仪，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐宴会中须要留意的礼仪 西餐主要是对西方国家，即欧洲各国菜点的统称。西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式。 首先要考虑宴会规模的大小，依据主宾的状况，列出陪伴客人的名单，发出宴会请柬。被邀者赴宴前，应依据请柬要求着便装或礼服。 正式宴会上，由一位男服务员站在大门口迎接客人，并帮助客人脱外衣。 男、女主子则在大厅里迎接客人，微笑握手表示欢迎。 假
2、如有餐前鸡尾酒，正餐的时间至少应比请柬上规定的时间晚1个小时;若不款待鸡尾酒，晚20分钟就可以。其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间。 当迟到的客人进入宴会厅时，他必需走到女主子座位前，为自己的迟到表示歉意。 男主子领着女主宾最先入席，请她坐在自己右边。正式宴会上，女主子总是最终一位进入餐厅。 在西式宴会中，女主子是宴会中真正的主子，在宴会中自始至终扮演着最重要的角色。客人必需时刻留意她的举动，以免失仪。 西餐的餐具是刀、 叉、盘子，另外还有一些专用餐具，用于吃一些特别菜肴。刀叉的运用方法是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入口内。欧洲人运用刀叉时不需换手，美国人用刀切割食物后
3、，把刀放下，右手持叉送食入口。 刀除了用于切割食品外，还用来帮助将食品拨到叉齿上。叉可以用于单独进食或取食。叉假如不是与刀并用，则叉齿应当向上。刀叉并用时，叉齿应当向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的时候。持匙用右手，叉匙并用取食时，叉的持法和刀叉并用时相同，叉齿向下。 就餐时按刀叉依次由外向里取用。每道菜吃完后，将刀叉平排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉置于盘上，刀口应向内。除喝汤外，不用匙进食，汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内向外舀起送入口内。即将喝净时，可将汤盘向外略托起。吃带有腥味或怪味的食品时，均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。 比较高级的西餐宴会一般要用7
4、种酒，而且每道菜都要跟上1种酒。 在西餐宴会中，吃什么菜，配饮什么酒，配用什么杯子，这方面的规定和要求是很严格的。上冷盘或海味杯时，要饮烈性酒，用烈性酒杯;上汤时，饮雪利酒 (Sherry)，用雪利酒杯;上海鲜时，饮冰镇白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜时，饮淮好的红葡萄酒，用红葡萄酒杯;上主菜时，饮香槟酒，用香槟酒杯;上甜点时，饮砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪时，一般不需上酒;上咖啡时，饮白兰地酒或利口酒，用白兰地酒杯和利口酒杯。 宴会起先后，每一道菜上来时，亦要经女主子让菜，才好起先进餐。 入席后餐巾应平放在膝上，男士有些多塞在领口。 每位顾客的面前，有的放有一份菜单。菜单的用意并
5、非一直宾表示菜肴的丰富，而是让来宾依据自己的食量，确定进食的多少。从礼节上讲，每道菜上来时顾客都不行拒绝，假如不喜爱某道菜，不妨尽量少取，让吃不完的菜剩在面前食盘里，是不礼貌的行为。 进餐时应留意各种菜式的吃法： 吃肉类时有两种方式：欧洲人的习惯是边割边吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盘右侧，单用叉子取食;肉饼、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕来吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食时，仅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜点用点心叉和匙;喝咖啡时，应用小茶匙搅拌方糖，而不是用来舀饮。 经饮过，不宜将匙放入杯中;骨渣应放在食盘的右角;进餐
6、时，应闭嘴咀嚼， 不能有声音;打饱嗝等声音，更是失态失礼的行为，会被看作是没有教养的表现。 宴会结束时，主子首先站起来，宣布散席。先让女宾离席，然后是男宾。无论是离席或入席，男宾都要帮助女宾拉椅，帮助离席或入席。离席后，不行连忙告退，应等待女主子出门送客，才可握手言别。 西餐的敬酒礼仪 一、酒杯的拿法 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要遇到杯身， 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部美丽曲线。 盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大
7、， 可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身， 手的温度有助红酒释放其香味。 在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的敬重。 喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇摆杯子。杯底应当留有少量剩余，不行一饮而尽。 二、斟酒礼仪 在接受斟酒的时候，肯定不行以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。 在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要留意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，留意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。 根据规范来说，除
8、主子和服务人员外，其他顾客一般不要自行给别人斟酒。假如主子亲自斟酒，应当用本次宴会上最好的酒斟，顾客要端起酒杯致谢，必要的时候应当起身站立。 假如是作为大型的商务用餐来说，都应当是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者起先，然后顺时针斟。假如不须要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，感谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。 三、敬酒的举止要求 在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究详细的程式。常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多。 斟酒通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。除主子与侍者外，其他顾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要道谢，假如男主子亲自斟酒时，顾客则应当端起
9、酒杯致谢，必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼。 敬酒敬酒也称祝酒。往往是宴会上不行少的程式。敬酒时，主子一般都会有祝酒词。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。 干杯干杯时，须要有人领先提议。提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真诚地面对他人。在主子提议干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯装装样子，以示对主子的敬重。 四、敬酒的留意事项 1. 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由
10、侍者去倒。 2. 喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇摆杯子。 3. 此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 4. 正式的西餐宴会上，酒水是主角。酒与菜的搭配也非常严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种酒水。 5. 西餐宴会所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。它们各自又拥有很多详细种类。餐前酒别名叫开胃酒。自不待言，它是在起先正式用餐前饮用，或在
11、吃开胃菜时与之搭配的。餐前酒有鸡尾酒、味美思和香槟酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的'佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一条重要的讲究，就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，吃它们是须要和白葡萄酒搭配;所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配。这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒，又叫香酒。最出名的餐后酒，则是有“洋酒之王”的白兰地酒。 6. 不同的酒杯饮不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右边餐刀的上方，会摆着三四只酒水杯。可依次由外侧向内
12、侧运用，也可以“紧跟”女主子的选择。一般香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不行缺少的。 7. 只饮香槟只喝一半，西餐用来干杯的酒，讲究只用香槟酒，而肯定不行以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去杯中一半酒为宜，当然，也要量力而行。 8. 只敬酒不碰杯，还有一点要留意：在西餐宴会干杯时，人们只是祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。运用玻璃杯时，尤其不能碰杯。 9. 不能离开座位去敬酒，在西式宴会上，是不允许随意走下自己的座位，越过他人之身，与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允许。 10. 酒度适量，不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，保持风度，遵守礼仪。
13、 11. 在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。 12. 吃西餐时，不能拒肯定方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文静的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品尝。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。 西餐晚宴的礼仪清单 l.应等全体客人面前都上了菜，女主子示意后才起先用餐。在女主子拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。 2.餐巾应铺在膝上。假如餐巾较大，应双叠放在腿上;假如较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得
14、不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不行用餐巾揩拭餐具。 3.进餐时身体要坐正，不行过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。 4.运用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。运用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应避开刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。假如把刀叉放在一起，表示用餐完毕。 5.取面包应当用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要干脆往面包
15、上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应当一次扯下一小块，吃一块涂一块。 6.吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。假如上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。 7.吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要干脆吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入留意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。 8.要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要留意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。 9.进餐时不要将碗碟揣起来。喝
16、汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。 10.吃饭，特殊是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应当闭嘴。 11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。假如打喷嚏或咳嗽，应向四周的人道对不起。 12.在饭桌上不要剔牙。假如有东西塞了牙非取出不行，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。 13.进餐时，始终保持缄默是不礼貌的，应当同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不行拿着刀叉在空中摇摆。 14.在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面
17、包等可以用手拿着吃。 15.当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。假如侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主子开心。假如实在不喜爱吃某种菜，也可以说：“感谢你，不要了。” 16.当女主子要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。假如她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。 17.餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主子提议方可取食。大家轮番取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否情愿让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如须要某种东西时，应在别人
18、背后传递。 18.用餐毕，客人应等女主子从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主子请你留下吃下顿饭。 要使宴会从始至终充溢开心和谐的气氛，不仅客人要举止得当，落落大方，男女主子的看法也至关重要。宴会起先后，男女主子的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。假如有人谈及不恰当的话，主子应马上奇妙地设法转移话题。用餐时，主子应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主子吃饭速度不行太快，假如多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到担心。 席间，主子应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应马上礼貌地为他换一把。假如客人不慎打碎盘碗，女主子应冷静地整理干净，劝慰客人，绝不能显出不悦之色。最终，主子绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。 西餐宴会礼仪最新学问第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页