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1、走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页第四节基本营养物质第四节基本营养物质走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页1了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。2了解糖类、油脂和蛋白质的主要性质。了解糖类、油脂和蛋白质的主要性质。3认识糖类、油脂和蛋白质对于人类日常生活、身认识糖类、油脂和蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性。体健康的重要性。走向高考走向高考
2、高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页1分析结构，分析多羟基醛、酮分析结构，分析多羟基醛、酮(单糖单糖)的性质；善的性质；善于比较，把握蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的区别。于比较，把握蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的区别。2看看“酸酸”“”“醇醇”、析组成，区分、析组成，区分“酯酯”和和“脂脂”；察状态、析性质，区分察状态、析性质，区分“油油”和和“脂脂”。将。将“”和和“COO”的性质迁移到油脂中，掌握其核心的性质迁移到油脂中，掌握其核心性质。性质。3从从NH2、
3、COOH的角度掌握氨基酸这类多官能的角度掌握氨基酸这类多官能团化合物的性质，整合和记忆蛋白质的性质。团化合物的性质，整合和记忆蛋白质的性质。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页一、基本营养物质的化学组成一、基本营养物质的化学组成1糖类由糖类由_三种元素组成。三种元素组成。2葡萄糖分子式为葡萄糖分子式为_，结构简式为，结构简式为_，最简式为最简式为_。果糖分子式为。果糖分子式为_，结构简式为，结构简式为_，最简式为，最简式为_，以上二者互为，
4、以上二者互为_。3蔗糖、麦芽糖分子式都为蔗糖、麦芽糖分子式都为_，_不不同，也互称为同，也互称为_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页4淀粉和纤维素分子组成都可用淀粉和纤维素分子组成都可用_表示，由表示，由于于_不同，所以二者不是不同，所以二者不是_。5油脂主要由油脂主要由_三种元素组成。油脂在化学三种元素组成。油脂在化学成分上都是成分上都是_与与_所生成的所生成的_，所以，所以油脂属于油脂属于_类。油脂分为类。油脂分为_和和_两类。两类。6蛋白质主要由蛋白质主要由_等元素组成，是由等元素组成，是由_连接成的高分子。连接成的高分子。
5、走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页二、糖类和蛋白质的特征反应二、糖类和蛋白质的特征反应1葡萄糖的特征反应：葡萄糖的特征反应：(1)在新制的在新制的Cu(OH)2中加入葡萄糖溶液并加热至沸腾，中加入葡萄糖溶液并加热至沸腾，可以看到蓝色的沉淀变成可以看到蓝色的沉淀变成_。该反应常用于医疗上检验糖尿病患者尿中葡萄糖的该反应常用于医疗上检验糖尿病患者尿中葡萄糖的含量。含量。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(2)银镜反应银镜反应葡萄糖在葡萄糖在_、_条件下，能从银氨溶液条件下，能
6、从银氨溶液中析出银：中析出银： 2淀粉的特征反应：淀粉遇碘变为蓝色。可用于验淀粉的特征反应：淀粉遇碘变为蓝色。可用于验证淀粉的存在。证淀粉的存在。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页3蛋白质的特征反应：蛋白质的特征反应：(1)颜色反应颜色反应某些蛋白质跟浓某些蛋白质跟浓HNO3作用会显作用会显_色，可用于色，可用于鉴别蛋白质。鉴别蛋白质。(2)灼烧灼烧蛋白质在灼烧时有蛋白质在灼烧时有_气味，用于区别合成纤气味，用于区别合成纤维与蛋白质维与蛋白质(如真丝、纯毛毛线等如真丝、纯毛毛线等)。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学
7、( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为葡双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖或果糖。萄糖或果糖。(1)蔗糖和麦芽糖：蔗糖和麦芽糖：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(2)淀粉和纤维素：淀粉和纤维素：水解反应水解反应走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页2油脂在酸或碱催化条件下可以水解。油脂在酸或碱催化条件下可以水解。(以硬脂酸甘以硬脂酸甘油酯为例油酯为例
8、)(1)在酸性条件下的水解方程式为：在酸性条件下的水解方程式为：_。(2)当用碱作催化剂时，生成的高级脂肪酸和碱作用当用碱作催化剂时，生成的高级脂肪酸和碱作用生成高级脂肪酸盐生成高级脂肪酸盐(一般是钠盐一般是钠盐)，高级脂肪酸钠是肥皂的，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，所以主要成分，所以_称皂化反应。称皂化反应。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页答案：答案：一、一、 1.C、H、O2.C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHOCH2O C6H12O6CH2O同分异构体同分异构体3.C12H22O11结构同分异构体结构同分异构体4.
9、(C6H10O5)nn值同分异构体值同分异构体5.C、H、O高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油酯酯油脂甘油甘油酯酯油脂6.C、H、O、N、S、P肽键肽键走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页二、二、 1.红色沉淀红色沉淀CH2OH(CHOH)4COOHCu2OH2O(未配平未配平)碱性水浴碱性水浴3.黄烧焦羽毛黄烧焦羽毛走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页1(2009福建省高三单科质检福建
10、省高三单科质检)下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A蛋白质水解的最终产物是氨基酸蛋白质水解的最终产物是氨基酸B米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质味物质C油脂、乙醇是人体必需的营养物质油脂、乙醇是人体必需的营养物质D水果因含有酯类物质而具有香味水果因含有酯类物质而具有香味答案：答案：C走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页2(2010金华模拟金华模拟)2008年年5月月12日日14点点28分，我国分，我国四川省汶川县发生四川省汶川县发生8.0级特大地震，给地震灾区的人民造级特大
11、地震，给地震灾区的人民造成了巨大的生命和财产损失。地震发生后，全国各地的抗成了巨大的生命和财产损失。地震发生后，全国各地的抗震救灾物资大量运往灾区。下表是某抗灾食品包装袋上的震救灾物资大量运往灾区。下表是某抗灾食品包装袋上的说明：说明：品名品名苏打饼干苏打饼干配料配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打、奶油、食盐、苏打保质期保质期12个月个月生产日期生产日期2008年年5月月15日日走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页以下说法以下说法不不正确的是正确的是()A精炼食用植物油能使溴
12、水和酸性精炼食用植物油能使溴水和酸性KMnO4溶液褪溶液褪色色B白砂糖属于二糖，在人体内水解而转化为单糖白砂糖属于二糖，在人体内水解而转化为单糖C向该苏打饼干粉末中加向该苏打饼干粉末中加KI溶液不会出现蓝色溶液不会出现蓝色D葡萄糖与白砂糖不属于同分异构体，但属于同系葡萄糖与白砂糖不属于同分异构体，但属于同系物物走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：A，植物油的主要成分是不饱和的高级脂肪酸，植物油的主要成分是不饱和的高级脂肪酸甘油酯，分子内存在不饱和碳碳双键，能与甘油酯，分子内存在不饱和碳碳双键，能与Br2发生加成发生加成反应
13、，能被酸性反应，能被酸性KMnO4氧化，而使溴水、酸性氧化，而使溴水、酸性KMnO4溶溶液褪色。选项液褪色。选项B，白砂糖是蔗糖，蔗糖属于二糖，在人体，白砂糖是蔗糖，蔗糖属于二糖，在人体内水解成葡萄糖和果糖两种单糖。选项内水解成葡萄糖和果糖两种单糖。选项C，面粉中含有淀，面粉中含有淀粉，能与粉，能与I2作用生成蓝色物质，但不能与作用生成蓝色物质，但不能与I作用。选项作用。选项D，葡萄糖的分子式为葡萄糖的分子式为C6H12O6，白砂糖的分子式为，白砂糖的分子式为C12H22O11，二者既不是同分异构体也不是同系物。二者既不是同分异构体也不是同系物。答案：答案：D走向高考走向高考 高考总复习高考总
14、复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页3(2010茂名检测茂名检测)下列说法正确的是下列说法正确的是()A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB用浓用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应反应，还可以催化淀粉的水解反应D甘氨酸甘氨酸(H2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，既有酸性，又有碱性，是最简单的
15、氨基酸是最简单的氨基酸走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素有蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素有C、H、O、N、S等；等；CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋白质发生溶液或浓硝酸溶液使蛋白质发生变性，不能恢复原来的性质；蛋白酶是蛋白质，但酶催化变性，不能恢复原来的性质；蛋白酶是蛋白质，但酶催化作用具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应。作用具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应。答案：答案：D走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页
16、末页4(2010荆州模拟荆州模拟)化学与生活密切相关，下列有关化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是说法正确的是()A加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性性B糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C合金材料中一定不含非金属元素合金材料中一定不含非金属元素D制作航天服的合成纤维和用于光缆通信的光导纤制作航天服的合成纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型的无机非金属材料维都是新型的无机非金属材料走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：因为流感病
17、毒是一种蛋白质，加热能使蛋白因为流感病毒是一种蛋白质，加热能使蛋白质受热变性，质受热变性，A项正确；糖类中的单糖和二糖等是小分子项正确；糖类中的单糖和二糖等是小分子物质，不属于天然高分子化合物，物质，不属于天然高分子化合物，B项错误；合金是指两项错误；合金是指两种或两种以上的金属种或两种以上的金属(或金属与非金属或金属与非金属)熔合而成的具有金熔合而成的具有金属特性的物质，属特性的物质，C项错误；合成纤维为合成有机高分子物项错误；合成纤维为合成有机高分子物质，不属于无机非金属材料，质，不属于无机非金属材料，D项错误。项错误。答案：答案：A走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配
18、人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页5(2010荆州模拟荆州模拟)近年来，糖尿病患者人数剧增，近年来，糖尿病患者人数剧增，为了帮助千百万为了帮助千百万型糖尿病患者解除病痛，我国科学家在型糖尿病患者解除病痛，我国科学家在全球率先成功发现了有效治疗全球率先成功发现了有效治疗型糖尿病的神奇分子型糖尿病的神奇分子非非肽类分子激动剂肽类分子激动剂(代号为代号为Boc5，化学式为，化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用。则下列说法正确的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用。
19、则下列说法正确的是的是()ABoc5是高分子化合物是高分子化合物B淀粉与纤维素属于同分异构体淀粉与纤维素属于同分异构体走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页CBoc5中一定不含中一定不含 D糖类物质均具有甜味糖类物质均具有甜味解析：解析：化学式为化学式为C54H52N4O16S2，不属于高分子化合，不属于高分子化合物，物，A错误；淀粉与纤维素不是同分异构体，错误；淀粉与纤维素不是同分异构体，B错误；由错误；由题中已知条件题中已知条件“非肽类分子激动剂非肽类分子激动剂”可知可知Boc5中不含肽中不含肽键，键，C正确；糖类中像淀粉、纤维素等
20、多糖没有甜味，正确；糖类中像淀粉、纤维素等多糖没有甜味，D错误。错误。答案：答案：C走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页6(2010肥西一中肥西一中)油酸是一种不饱和脂肪酸，其分油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下图所示。下列说法不正确的是子结构如下图所示。下列说法不正确的是() A油酸的分子式为油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C1 mol油酸可与油酸可与2 mol氢气发生加成反应氢气发生加成反应D1 mol甘油可与甘油可与3 mol油酸发生酯化反应油酸发生酯化反应走向
21、高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：油酸分子中存在油酸分子中存在COOH，因此可与，因此可与NaOH发发生中和反应；油酸分子中存在一个碳碳双键，因此生中和反应；油酸分子中存在一个碳碳双键，因此1 mol油酸能与油酸能与1 mol H2发生加成反应；甘油分子中存在发生加成反应；甘油分子中存在3个醇个醇羟基，因此羟基，因此1 mol甘油能与甘油能与3 mol油酸发生酯化反应。油酸发生酯化反应。答案：答案：C走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页7有一种二肽的分子式是有一种二
22、肽的分子式是C8H14N2O5，发生水解反，发生水解反应后得到丙氨酸和另一种氨基酸应后得到丙氨酸和另一种氨基酸X，X的分子式为的分子式为()AC4H7NO4BC5N7NO3CC5H9NO4 DC5H11NO5解析：解析：1分子二肽水解消耗分子二肽水解消耗1分子分子H2O，即，即C8H14N2O5H2O +X，根据原子守恒，推知，根据原子守恒，推知X的分子式为的分子式为C5H9NO4。答案：答案：C走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页8某天然油脂某天然油脂A的分子式为的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂该油脂水解可得到水解可得
23、到1 mol甘油、甘油、1 mol不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸B和和2 mol直链直链饱和脂肪酸饱和脂肪酸C。经测定。经测定B的相对分子质量为的相对分子质量为280，原子个数，原子个数比为比为N(C) N(H) N(O)9 16 1。(1)写出写出B的分子式的分子式_。(2)C的结构简式为的结构简式为_，C的的名称是名称是_。(3)写出含写出含5个碳原子的个碳原子的C的同系物的同分异构体的结的同系物的同分异构体的结构简式构简式_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实
24、验版)首页上页下页末页答案：答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸硬脂酸(或十八烷酸、十八或十八烷酸、十八酸酸)走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页9葡萄糖是人类的营养素，在人体里，富氧条件下葡萄糖是人类的营养素，在人体里，富氧条件下氧化生成二氧化碳和水；在缺氧时则生成一种有机酸氧化生成二氧化碳和水；在缺氧时则生成一种有机酸A。已知：已知：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页将将A进行如下图所示的反应，其中进行如下图所示的反应，其中C和和C是同系
25、物，是同系物，C是甲酸是甲酸(HCOOH)。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页回答下列问题：回答下列问题：(1)C和和D属于属于_(填编号，以下同填编号，以下同)。同系物同系物同分异构体同分异构体羧酸羧酸 同素异形体同素异形体(2)D和和E分别属于哪一类化合物：分别属于哪一类化合物：D_，E_。多元醇多元醇醛醛不饱和羧酸不饱和羧酸多元羧酸多元羧酸酯酯( 3 ) 写 出 结 构 简 式 ：写 出 结 构 简 式 ： A _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ，F_，H_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化
26、学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(4)写出反应类型：写出反应类型：_，_。(5)写出写出AE的化学方程式的化学方程式_。解析：解析：从从A在浓在浓H2SO4条件下发生两分子酯化反应的条件下发生两分子酯化反应的生成物生成物为突破口可确定为突破口可确定A是是，其他便迎刃而解。，其他便迎刃而解。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页答案：答案：(1)(2)走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验
27、版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页1.糖类水解的条件糖类水解的条件(1)蔗糖：稀硫酸、水浴加热；蔗糖：稀硫酸、水浴加热；(2)淀粉：稀硫酸、水浴加热或淀粉酶、室温；淀粉：稀硫酸、水浴加热或淀粉酶、室温；(3)纤维素：浓硫酸纤维素：浓硫酸(90%)，小火微热，小火微热(防止大火时纤防止大火时纤维素被炭化维素被炭化)。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页2淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解产物的检验及水解程度的判断走向高考走向高考 高考总复习高考总复
28、习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页2)实验现象及结论实验现象及结论现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝溶液变蓝淀粉未分解淀粉未分解出现银镜出现银镜溶液变蓝溶液变蓝淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不变蓝溶液不变蓝淀粉完全水解淀粉完全水解走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页特别提醒特别提醒用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生则因发生I22OH=IIOH2O而使实验失败。而使实验失败。用银氨溶液或新制用银氨溶液或新制Cu(OH)
29、2悬浊液检验水解产物葡悬浊液检验水解产物葡萄糖时必须在碱性条件下进行，因此实验前必须用萄糖时必须在碱性条件下进行，因此实验前必须用NaOH溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页案例精析案例精析【例【例1】某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：水解的情况：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页下列结论正确的是下列结论正确的是()A淀粉尚有部分
30、未水解淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解淀粉已完全水解C淀粉没有水解淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析解析由于在水解液中加入了过量的由于在水解液中加入了过量的NaOH溶液，溶液，I2会与碱发生反应生成碘的化合物，而导致不能判断中和会与碱发生反应生成碘的化合物，而导致不能判断中和液中是否还有淀粉存在，因此也就不能判断淀粉是否水解液中是否还有淀粉存在，因此也就不能判断淀粉是否水解完全。完全。答案答案D走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页某同学称取某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解
31、百分率。淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：其程序如下：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(1)各步加入的试剂为：各步加入的试剂为：A_，B_，C_。(2)加入加入A溶液而不加入溶液而不加入B溶液是否可以溶液是否可以_，其，其理由是理由是_。(3)若析出若析出1.44 g砖红色沉淀，淀粉的水解率是砖红色沉淀，淀粉的水解率是_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：测定淀粉的水解完全与否，加测定淀粉的水解完全与否，加NaOH中和中和H2SO4后，加银氨溶液
32、或新制后，加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，检验悬浊液，检验CHO。若测淀粉水解率，则加入新制。若测淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液，悬浊液，通过生成通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，水解，A为为H2SO4作催化剂；加入的作催化剂；加入的B为为NaOH，中和掉，中和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C为新制为新制Cu(OH)2悬浊液，悬浊液，D为为Cu2O。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高
33、考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页答案：答案：(1)H2SO4NaOH新制新制Cu(OH)2(2)不可以因为醛基与新制不可以因为醛基与新制Cu(OH)2反应只有在碱性反应只有在碱性条件下发生，若不加条件下发生，若不加NaOH，原酸性环境就破坏了新制，原酸性环境就破坏了新制Cu(OH)2(3)18%走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页1.氨基酸的成肽反应氨基酸的成肽反应一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱去水分子，经缩合而成的产物叫肽。脱去水
34、分子，经缩合而成的产物叫肽。称称为肽键。两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽；三分子氨为肽键。两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽；三分子氨基酸脱去两分子水生成三肽基酸脱去两分子水生成三肽多分子氨基酸脱水生成多多分子氨基酸脱水生成多肽或蛋白质。肽或蛋白质。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页2氨基酸缩聚可生成高分子化合物氨基酸缩聚可生成高分子化合物走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页3氨基
35、酸分子间缩水也可生成环状生成物氨基酸分子间缩水也可生成环状生成物走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页4已知多肽确定氨基酸单体已知多肽确定氨基酸单体走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页案例精析案例精析【例【例2】下面是一个四肽，它可以看作是】下面是一个四肽，它可以看作是4个氨基个氨基酸缩合掉酸缩合掉3分子水而得。分子水而得。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页式中式中R、R、R、R可能是相同的或不同的烃基，可能是相同的
36、或不同的烃基，或有取代基的烃基；或有取代基的烃基；称为肽键。今有称为肽键。今有一个一个“多肽多肽”，其分子式是，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：水解后只得到下列四种氨基酸：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(1)这个这个“多肽多肽”是是_肽。肽。(2)该该1 mol多肽水解后，有多肽水解后，有_mol谷氨酸。谷氨酸。(3)该该1 mol多肽水解后，有多肽水解后，有_mol苯丙氨酸。
37、苯丙氨酸。解析解析由题设知该多肽有十个氮原子，所以应是十由题设知该多肽有十个氮原子，所以应是十肽。设肽。设1 mol多肽水解后，生成的甘氨酸多肽水解后，生成的甘氨酸C2H5O2N、丙氨、丙氨酸酸C3H7O2N、苯丙氨酸、苯丙氨酸C9H11O2N及谷氨酸及谷氨酸C5H9O4N分别分别为为a、b、c、d mol，则由元素原子守恒得：，则由元素原子守恒得：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页答案答案(1)十十(2)4(3)3走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页 含有氨基含有氨基(N
38、H2)的化合物通常能够与盐的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。例如，酸反应，生成盐酸盐。例如，RNH2HClRNH2HCl(R代表烷基、苯基等代表烷基、苯基等)。现有两种化合物现有两种化合物A和和B，它们互为同分异构体。已知：，它们互为同分异构体。已知：它们都是对位二取代苯；它们都是对位二取代苯；它们的相对分子质量都是它们的相对分子质量都是137；A既能被既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸反应成盐，溶液中和，又可以跟盐酸反应成盐，但不能与但不能与FeCl3溶液发生显色反应；溶液发生显色反应；B既不能被既不能被NaOH溶液溶液中和，也不能跟盐酸反应成盐；中和，也不能跟盐酸反应成盐；走向高考
39、走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页它们的组成元素只可能是它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的中的几种。几种。请按要求填空：请按要求填空：(1)A和和B的分子式是的分子式是_。(2)A的结构简式是的结构简式是_；B的结构简式是的结构简式是_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：此题的突破口在于此题的突破口在于A分子中含有苯环，有能被分子中含有苯环，有能被NaOH溶液中和的羧基，可与盐酸成盐，则分子中又含有溶液中和的羧基，可与盐酸成盐，则分子中又含有氨基。其相对分
40、子质量为氨基。其相对分子质量为137，不难推出其分子式并写出，不难推出其分子式并写出结构简式，即苯环上对位分别连一个羧基和氨基。结构简式，即苯环上对位分别连一个羧基和氨基。B与与A互为同分异构体，分子中不含羧基和氨基，很容易写出其互为同分异构体，分子中不含羧基和氨基，很容易写出其结构简式。结构简式。答案：答案：(1)C7H7NO2 走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页【例】【例】(2006全国全国)科学家发现某药物科学家发现某药物M能治疗心
41、能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子信使分子”D，并阐明了并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年年诺贝尔生理学和医学奖。诺贝尔生理学和医学奖。请回答下列问题请回答下列问题(1)已知已知M的相对分子质量为的相对分子质量为277，由，由C、H、O、N四四种元素组成，种元素组成，C、H、N的质量分数依次为的质量分数依次为15.86%、2.20%和和18.50%。则。则M的分子式是的分子式是_，D是双原子是双原子分子、相对分子质量是分子、相对分子质量是30，则，则D的分子式是的分子式是_。走向高考走
42、向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(2)油脂油脂A经下列途径可得到经下列途径可得到M。图中图中的提示：的提示：反应反应的化学方程式是的化学方程式是_。反应反应的化学方程式是的化学方程式是_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(3)若将若将0.1 molB与足量的金属钠反应，则需消耗与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。金属钠。解析解析(1)由由M的相对分子质量的相对分子质量227及及C、H、O、N的质量分数，推知：的质量分数，推知：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学
43、 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页所以所以M的化学式为：的化学式为：C3H5O9N3。又由题意知。又由题意知M释放释放出的双原子分子，式量为出的双原子分子，式量为30，可推知，可推知D为为NO。(2)油脂是由高级脂肪酸和甘油油脂是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇丙三醇)经酯化反应而经酯化反应而制得的一类化合物，由油脂的通式以及油脂的性质，可书制得的一类化合物，由油脂的通式以及油脂的性质，可书写出写出的水解方程式，然后，根据题中提示写出的水解方程式，然后，根据题中提示写出的反应的反应方程式。方程式。(3)由醇与钠反应的实质，推算由醇与钠反应的实质，推算1 mol丙三醇需消耗丙三醇需消耗3
44、 mol钠，即钠，即0.1 mol丙三醇需消耗丙三醇需消耗0.3 mol钠，即可推算出需钠，即可推算出需消耗钠的质量为消耗钠的质量为0.1 mol323 gmol16.9 g。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页答案答案(1)C3H5O9N3；NO走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页某种甜味剂某种甜味剂A的甜度是蔗糖的的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值倍，由于它热量值低，口感好、副作用小，已在低，口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。多个国家广泛使用。A的的结构简式：
45、结构简式：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页已知：已知：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含NH2的的化合物反应可以生成酰胺。例如，化合物反应可以生成酰胺。例如，走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页酯比酰胺容易水解。酯比酰胺容易水解。请填写下列空白：请填写下列空白：(1)在稀酸存在条件下加热，化合物在稀酸存在条件下加热，化合物A首先生成的水解首先生成的水解产物是产物是_和和_。(2)在浓酸和长时间加热条件下，化合物在浓酸和长时间加热条件下，化合物A可
46、以水解生可以水解生成成_、_和和_。(3)化合物化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和生成一个酰胺键，产物是甲醇和_(填填结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成原子组成的环的环)。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：利用信息利用信息酯比酰胺容易水解，在条件酯比酰胺容易水解，在条件(1)下，下，只能是只能是A中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条件中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条件(2)下，下，酯和酰胺都水
47、解，产物有三种。由第三问中的题意可知，酯和酰胺都水解，产物有三种。由第三问中的题意可知，分子内官能团氨基与酯基之间则按信息分子内官能团氨基与酯基之间则按信息中的第一步反应中的第一步反应方式进行。方式进行。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页实验室用燃烧法测定某种氨基酸实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组的分子组成。取成。取W
48、g该氨基酸在纯氧中充分燃烧，生成该氨基酸在纯氧中充分燃烧，生成CO2 、H2O及及N2。现按下图所示装置进行实验。现按下图所示装置进行实验。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页完成下列问题：完成下列问题：(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是由是_。(2)以上装置中需加热的仪器有以上装置中需加热的仪器有_(填字母，填字母，下同下同)，操作时应先点燃，操作时应先点燃_处的酒精灯。处的酒精灯。( 3 ) A 装 置 中 发 生 反 应 的 化 学 方 程 式 是装 置 中 发 生 反
49、 应 的 化 学 方 程 式 是_。(4)装置装置D的作用是的作用是_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(5)读取读取N2体积时体积时，应注意：，应注意：_，_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页(6)实验中测得实验中测得N2的体积为的体积为V mL(已折算为标准状况已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有()A生成生成CO2的质量的质量B生成水的质量生成水的质量C通入氧气的体积通入氧气的体积D氨基酸的相对
50、分子质量氨基酸的相对分子质量(7)如果将装置如果将装置B、C连接顺序变为连接顺序变为C、B，该实验的目，该实验的目的的_(填填“能能”或或“不能不能”)达到，简述理由达到，简述理由_。走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页解析：解析：实验原理：实验原理：走向高考走向高考 高考总复习高考总复习 化学化学 ( 配人教实验版配人教实验版)首页上页下页末页注意：注意：(1)排净装置内排净装置内N2测反应生成测反应生成N2的体积。的体积。(2)、不能颠倒，否则数据缺少。不能颠倒，否则数据缺少。(3)、两处加热应先两处加热应先后后。(4)计算分子式