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1、学习必备欢迎下载学校食品安全课教案陇县火烧寨小学20XX 年 9 月精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 9 页学习必备欢迎下载第一课关注食品安全，从现在开始教学目标：1、使学生认识到“垃圾”食品的危害，和关注食品安全的重要性。2、关注食品安全，懂得一定的食品安全知识和预防措施，养成良好的食品安全习惯，提高学生食品安全意识。3、学会运用自己已掌握的知识，能在以后的学习生活中鉴别食品的安全。教学重点：懂得一定的食品安全知识，懂得预防食品安全的措施。教学难点：懂得预防食品安全的措施。教学准备：一袋爆米花、一串烧烤、一瓶过期的可乐及
2、相应的课件。一、 初知危害、（出示“垃圾”食品）1、出示一袋爆米花（实物）同学们，你们吃过爆米花吗？好吃吗？可是你们知道吗？爆米花含铅量极高，由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。2、出示一串美味烧烤（实物）你们想吃吗？可是它是老师在路边买的，它的危害可大了，一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证；二是摊主无健康证不说，不讲究卫生是普遍现象；三是各
3、类没有消毒环节；四是制作原料、调料等多为低劣产品。3、出示一瓶可口可乐（实物）同学们，这瓶饮料可以喝吗？这是老师从一个路边的小店里买的，可是，老师就是找不到它的生产日期，这样的饮料能喝吗？二、深知危害（一）学生观看校园四周“食品污染”令人担忧的视频。（二）从中你了解到了什么？三、警钟长鸣（一）同学们，俗话说： “民以食为天，而食以安全为先” ，可是看来，同学们的食品安全意识却很淡薄，经常看到你们会到学校边上的小店买零食吃，吃路边的烧烤。这样的做法对你们的危害可是很大的。我们来看下面的三个案例（课件出示案例）：案例一： “大头娃娃”事件： 20XX 年 4 月 30 日，安徽省阜阳市查处一家劣质
4、奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13 名婴儿死亡，近 200 名婴儿患上严重营养不良症。案例二：海南 21 名小学生误吃野果中毒：20XX 年 12 月 26 日下午，海南省调楼镇黄龙小学 21名小学生误食野果后，相继出现呕吐、乏力等中毒症状，被送到临高县人民医院抢救。医务人员告诉记者，经初步了解，是一个二年级的学生到山上采摘了一袋野果拿到班里分给其他同学吃。过后不久，就有同学陆续出现头晕、呕吐等症状。案例三：吃烧烤， 24 人中毒：合肥晚报讯20XX 年 5 月 5 日晚间 9 点多钟，市民在学校食品安全课教案精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 -
5、 - - - - - -第 2 页，共 9 页学习必备欢迎下载该县一家路边摊点吃炸鸡翅后，出现多人呕吐、胸闷等中毒症状。有24 名中毒患者在当地医院接受紧急治疗。其中11名儿童，最小的仅3 岁。（二）看了这三个案例，你们明白了些什么？生 1：关注食品安全很重要。生 2：我们应该有食品安全意识。生 3：我们要养成良好的饮食习惯。四、 巧学知识、（出示食品安全判断题）过渡：是啊，提高我们小学生的食品安全意识，养成良好的饮食习惯，学习食品安全的知识已刻不容缓。现在让我们赶快补补这一课吧！男生女生我们来比比赛，看谁知道得多，错的题目要说一说，为什么错，开始！（出示判断题）1、小红经常食用流动摊点的小吃
6、、零食。（）2、切完生的食品后不清洗就可以直接切别的菜。（）3、夏天，学生小明上午在熟食店买好熟菜后，用塑料袋包装好拿到学校中午吃。（）4、饭前饭后应该要洗手，在接触肉和蛋类后也应该马上洗手。（）5、食物做好后，应尽快食用，不要长时间放在常温下。（）6、有坏味、烂味的食物，煮一煮就可以吃。（）7、咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒。（）8、冰冻的食物很干净。（）9、在小店里买食品一定要看好厂家、生产日期、保质期，注意包装袋有无破损，外包装有没有被改动过的痕迹。无生产许可证、QS 标志的食品坚决不能购买和食用。（）10、食物煮沸，就可以消毒杀菌。（）11、小明买了一瓶刚过期的牛奶就把它喝了。（）12、
7、在购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，选购食品应尽可能选择一些知名品牌。同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期。（）13、从菜市场上刚买来的水果就可以吃了。（）14、生水很凉快，很好喝，只要肉眼看不见细菌就可以喝。（）15、油炸的、烟熏食品实在太香了，我很喜欢吃。（）五、牢记措施、出示食品安全小卫士表格（一）学生讨论如何争当安全小卫士1、过渡：刚才男女生同学都表现得很棒，那么我们该如何预防食品安全问题，把我们的安全隐患扼杀在萌芽状态中呢，有什么好的措施，请与小组里的同学讨论讨论，小组长把意见写在“我们一起争当食品安全小卫士”的表格里。序号“我们一起争当食品安全小卫士”
8、的措施1 2 3 4 2、小组长反馈交流。（二）教师归纳学生的意见：1、吃东西前勤洗手。2、生吃瓜果要洗净。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 9 页学习必备欢迎下载3、野菜、野果不贪吃。4、变质食物不乱吃。5、路边小摊不光顾。6、小店零食要少吃。7、生水千万别去尝。8、购买食品看仔细。六、课堂总结、出示小学生食品安全歌谣让我们一起拍起手来，让我们在这首小学生食品安全歌谣中，结束今天的课堂。希望同学们不仅要学会怎么辨别有关食品安全方面的知识，更要学以致用，而且还要提醒身边的人提高防范意识，从自身做起，从现在开始！争当食品安全
9、小卫士! 小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好 ,健康安全也重要。病从口入危害大 ,食品质量数第一。食品挑选要细心，三无食品需留意。苏丹红、吊白块样样都是有害物。看清厂家出厂期，切莫超过保质期。小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。安全意识人人有，争当食品小卫士。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 9 页学习必备欢迎下载第二课小学生食品安全教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：一、导入1、有些学
10、生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状， 应怀疑是否食物中毒， 并及时到医院就诊， 同时报告老师。3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮 ,少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品学校食品安全课教案精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 9 页学习必备欢迎下载f
11、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i 不喝生水， 建议喝标准的纯净水。 从家里所带腌制品在校不能超过2天j 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）. 三、要牢固树立 “ 安全第一，预防为主 ” 的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 -
12、- - - - - -第 6 页，共 9 页学习必备欢迎下载第三课小学食品和健康安全教育目的：1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。重点：对食品污染和中毒的预防授课内容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
13、（一）细菌性食物中毒细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达 78 次，发烧 3840。严重者血压下降抽风、昏迷、重症学校食品安全课教案精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 9 页学习必备欢迎下载病人可因心衰、肾衰导致死亡。预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2 公斤，厚度不超过8 公分，煮沸 3 小时以上，蛋类要煮沸 10 分
14、钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。（二）有毒动植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短， 最快食后 10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化学性食物中毒1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。2、有机磷农药中毒三、怎样预防食物中毒呢？1、养成良好的
15、卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。2、选择新鲜和安全的食品。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 9 页学习必备欢迎下载3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 9 页