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1、食堂清洁工岗位职责【篇一：餐厅保洁】【】【员岗位职责】餐厅保洁员岗位职责 1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。 2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。 3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。 4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。 5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。 6、餐具严格按照：“ 一洗、二清、三消毒、四保洁” 的程序进行，防止餐具污染。食堂专职卫生清洁工岗位职责卫生
2、工直接受饮食服务中心办公室领导，按照划分卫生区域进行卫生清洁工作，压滤机滤布厂家其主要职责有：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 10 页一、负责一、二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作，卫生大扫除时参与帮助其它卫生区域清扫。二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干，地面每天晚下班前打扫干净，用拖把擦净，每周大扫除，每月过水冲洗一次。三、除尘滤布卫生标准： 1餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥； 2就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，整洁完好； 3师生职工洗碗水池每天清理三次，池
3、内无杂物； 4每天清理装剩饭菜的盆具，清洗干净，摆放在规定位臵上； 5学生用餐碗碟、筷子必须按清洗、投水、消毒程序进行洗涤，未经消毒的碗筷不准进入食堂，违者必将重罚。锅炉房岗位责任制 1、严格执行安全操作规程，工作认真负责，任劳任怨，忠于职守，服从领导，顾全大局，树立为广阔师生服务的思想。 2、锅炉房班长负责锅炉房、浴室的日常管理，小型维修、除尘滤布及时堵住跑、冒、滴、漏，加强与食堂各班组的协调，带领本班组人员努 力完成中心交给的各项任务，发现问题及时向中心分管领导汇报。 3、根据食堂生产、浴室开放、开水供给所需用气时间，保证供气量，不影响浴室开放、开水供给、不误开饭时间。 4、锅炉房为二班制
4、，上一天班，休息一天，上班当天晚上必须在锅炉房值班，随时注意锅炉房的安全，发现问题及时汇报。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 10 页 5、按时交接班，交接班时间为上午：，值班人员要做好锅炉房的清洁卫生，认真做好值班记录，接班人员末到，值班人员不得离开。 6、值班人员上班不准喝酒,严禁闲杂人员进入锅炉房,操作时不得看书、看报 ,不得借故离开工作岗位。 7、严格按照设备各部件的安全操作程序进行操作,?锅炉水位、水泵运转、电机温度、压力表刻度以及控制箱的所有指示灯指示情况，发现问题及时处理并向有关领导汇报。 8、水质化验要有标
5、样，并建立标样化验记录，根据情况及时处理，保证水质符合要求，此项由专人负责。 9、做好计划用油、用煤，进油、进煤工作，钻研操作技术，要能及时排除故障、隐患，尽量降低水、电、煤、油等消耗，降低成本。食堂仓库保管员岗位职责 1、负责主副食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作，保证库存物资不变质、不损坏，对容易变质或损坏的食品要及时提出处理意见并向领导汇报。 2、认真验收食品的数量和质量，进出食品都要建帐，做到帐物相符，除尘滤布 月底盘存应实事求是，并做好库存物资盘存表。 3、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任，调料等配料应提前
6、三天通知采购员。对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。 4、保证仓库内部清洁卫生，严格执行食品卫生法，物品应分类整齐放臵，库房内不存放私人物品。 5、领出物品要做到先进先出，防止食品积压时间过长，腐烂变质。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 10 页 6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收。 7、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关，m 对违反规定采购回的物品应拒绝验收，未经验收的物品，应拒绝在报销单上签字。 8、认真做好班组领料的统计，做帐应
7、实事求是，领料单的统计应及时、准确，便于班组成本核算，班组不得领与本班组无关的原料。 9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂，各食堂班组使用的一切物资都必须到保管室领用，直接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐；送货物资必须是头天由采购站纳入采购计划的物资，否则保管员应拒绝验收。 10、保管员应把好各类物资的价格关，发现问题及时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，压滤机滤布厂家其价格一律以中心书面通知为准，使用量较小的蔬菜的价格由采购站根据当日行情决定，其价格必须比当日采购站购买价格略低。食堂微机房岗位责任制 1机房人员要坚
8、持 “ 服务第一 ” 的宗旨，做到工作热情、周到、耐心，语言、行为要文明，严禁与服务对象争吵，工作时间必须保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象提出的疑问，严禁擅自挂失用户的卡。如以上现象发生，作为责任事故处理，并按有关规定进行处罚。 2按时开机，不迟到、早退，压滤机滤布厂家不擅自离开工作岗位，因操作人职工作失职影响正常开餐，扣除当月奖金，造成严重经济损失的作事故处理。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 10 页 3操作人员必须按系统操作规程操作，确保系统数据准确、安全，及时进行数据备份，备份磁盘应妥
9、善保管，严禁带外盘在微机上操作，除尘滤布下班前关闭机房、食堂电源和信号开关。 4保护微机系统所有设备，做好日常维护和保养工作，使设备处于良好的运行状态。系统设备出现故障，当班人员不能处理时，应及时汇报中心领导，以便及时有效地处理，隐瞒不报，所造成的后果由当班人负责。 5现金进出必须符合财务制度，各项现金必须当天存入银行。按规定入账，不随意坐支。一旦造成损失，过失人应负赔偿责任。 6操作人员应增强安全意识，注意防火、防盗，严禁非工作人员进入机房，搞好室内和周边环境卫生，保持机房内清洁、通风。米饭组长职责带领组员负责本组工作,其主要职责有 : 1淘米前检查米质是否霉烂变质，是否有沙子杂物； 2蒸饭
10、时控制好水量，防止过硬过软，掌握好蒸饭时间，防止饭夹生或过熟； 3做好售买工作压滤机滤布厂家，在售买时做到和气对待每位顾客，售饭操作时做到：快、准、匀； 4正式工作前必须更衣、换鞋，保持服装干净整洁； 5计划好每天大米用量，尽力做到无剩余米饭过夜，厉行节约，除尘滤布 杜绝浪费； 6按规定摆放好所有用具及物品； 7保持责任区的卫生清洁，及时清扫本区域卫生； 8每餐结束后妥善处理好剩余米饭，注意检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好；精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 10 页 9下班时锁好大门、关好窗户。洗碗机操作中的五个基本
11、要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂显然，餐具受水冲洗的时间越长，就会越干净然而在洗涤同样数量的餐具时，如果以最正确的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最正确的洗涤效果，那就最为理想机器制造厂家和洗涤剂供给商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓度但管事人员应掌握特殊情况下，如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法尽管洗涤液的清洗能力是随着温度的提高而增强的，但烫水和冷水都会使成本提高如果洗涤效果不佳或者餐具返工重洗而数量增多的话，机器制造商和洗涤剂供给商会向你推荐能取得最正确效果的合适温度洗碗机装有温度计以便监视、调整温度每道工序所需的温度可在温度计上定好
12、请注意，与洗碗机一起提供的水槽加热器tank heater 如不能在机器运转的高峰时保持温度的话，则应该有必要装配增热器，并把热水管过与周围的接触隔绝开来洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个非常重要的因索在一般情况下，洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用但是，洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学反应会在洗碗机中形成泡沫，而泡沫会堵塞水泵，使之降低约一半的工作效率这样不仅将影响洗涤效果，而且还会将泡沫带人到过水工序中去，从而影响过水的效果使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - -
13、 -第 6 页，共 10 页洗涤剂使用得当，能使洗碗机取得良好的清洗效果所谓使用得当，是指根据具体的洗涤要求来选择合适的洗涤剂选择的范围越广，就越能满足具体的洗涤要求万能的洗涤剂是没有的譬如，一种洗涤剂不可能在硬水中或是对有轻度污染渍和有严重污渍的餐具具有同样的洗涤效果洗涤剂洪应商会有一系列的洗涤剂来满足客户的具体要求在对用户的洗涤水作一个完整的化学分析，检查了洗碗机，观察了污损情况、洗涤量和操作等情况后，供给商会为客户的操作需要选择合宜的洗涤剂管事人员可望从洗涤剂供给商那儿获得这类服务【篇二：食堂人员和保洁员的岗位职责】食堂工作人员和保洁员的岗位职责 1. 食堂的工作人员要做到采购及时,经过
14、正常渠道购买新鲜的原材料,以保证食品的质量 . 2. 要做好食堂采购登记,验收工作 ,确保食品的数量和质量. 3.负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食物中毒现象。 4. 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无为是死角要求食物存放整洁，灶具放置有序。 5. 保护食堂灶具，器皿等公用财产，对损坏的公共物品及时上报。 6. 按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。 7. 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂等其他一些虫子 . 8. 打饭时注意排队打饭. 9. 面案负责加工制作一日三餐的面食工作,负责面食的成本核算.精选学习资料 -
15、 - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 10 页 9. 负责各个经理的办公室的清扫保洁. 9.保洁员每天负责公司办公楼各个楼层的公共地面和各层楼梯扶手,会议室以及公共区域的保洁工作. 10.保洁员还要负责公司的所有垃圾的处理,严禁堆放垃圾 . 11.保洁员每天负责打扫整个办公楼的卫生间,卫生间内的洗手台和地面,做到无积水和污垢,垃圾要及时清到 . 12.每日要在厕所不定时的喷洒空气清新剂,减轻厕所的异味 . 13.全体工作人员要做好防火,防毒,用电用气安全的职责,确保食堂安全.【篇三：食堂保洁员】餐厅保洁员岗位职责一、 爱岗敬业，具有团队精神，
16、密切配合他人工作；遵守公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。二、 热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂主管搞好食堂卫生工作，服从安排，工作中有创新能力。三、 遵守、执行公司的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。树立良好的服务形象。四、做好食堂东、西餐厅包括小餐厅及走廊的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅、餐具橱柜等明亮洁净。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 10 页五、坚持每
17、周一次大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗、餐具橱柜全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。六、做好餐厅所有公共设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布、防蝇防鼠工作。七、积极完成公司及主管领导布置的其他工作任务。食堂验收员岗位职责 1、食堂验收员对各种原材料，要熟知质量要求，和新鲜程度，贮存时间。 2、负责厨房原材料的质量把关，数量把关，对劣质食品坚绝退货。 3、负责检查进货原料、调料，有无过期。 4、负责检查有关国家禁止的食品填加剂。 5、负责每天验收单检查和整理，有关数据留存上报。 6、负责每周一次对食堂卫生进行彻底检查，发现问题及时找到责任人进行整改，并
18、向食堂主管部门汇报，协助主管做好质量、卫生、安全隐患的排除工作 7、不定期巡视食堂，抽查食品质量及食堂卫生条件，对发现的问题及时整改。 8、按公司要求及时整理本部门食品卫生质量安全等有关资料，确保顺利通过市级部门检查。食堂面点师岗位职责 1、负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种主食。 2、熟练掌握点心的制作技能，根据不同的季节及原材料的使用情况，经常更换花色和品种。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 10 页 3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，防止供给不够和生产过剩。 4、生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，防止造成浪费。 5、正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。 6、做好工作岗位的工作，保持工作场所的清洁、卫生、安全，并随时保持个人的卫生。 6、不断提高业务水平，抓好食品的安全生产。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 10 页