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1、2022年鸭肉的美味好吃做法 鸭肉不仅鲜美而且还有许多的养分价值,一起先学厨艺的人可能对鸭肉的做法不是很熟识,可能也并不知道怎么样才能把鸭肉做好吃了。下面我给大家带来鸭肉的美味好吃做法,希望大家喜爱! 鸭肉的美味好吃做法 五香鸭肉 主料:鸭肉500克,辅料鸡蛋60克,面粉25克,葱165克,调料花生油100克,食盐3克,味精2克,姜15克,料酒15克,香油5克,甜面酱50克,白糖5克,五香粉1克,豌豆淀粉10克。 做法 1.将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。
2、2.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。 3.将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时留意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出。 再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。 泡椒炒鸭肉 主料:鸭胸脯肉300克,辅料泡红椒100克,泡菜100克,调料花生油2汤匙,食盐1/2茶匙,酱油1/3汤匙,姜5克,蒜10克,花椒10粒,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉1汤匙,小葱适量,白糖1/2茶匙。 做法 1.鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟。 2.泡椒
3、切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段。 3.热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片。 4.大火快炒至鸭肉变色,下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最终放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。 鲜笋炒鸭肉 主料:鸭肉150克,竹笋300克。 辅料:咸菜50克,尖椒1根。 调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精半茶匙,姜少许,蒜少许,料酒半汤匙,生抽半汤匙,白糖1茶匙,地瓜粉1茶匙,碱1茶匙。 做法 1.鸭脯肉切薄片,用一汤匙清水和开食用碱,倒入鸭脯片用手给它按摩至匀称,放一旁半小时。 2.磨入姜茸、蒜茸拌匀,再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生
4、抽拌匀,最终放入地瓜粉拌匀,一旁放半小时。 3.鲜笋、咸菜、青椒切片。 4.鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。 5.热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用。 6.洗锅,热锅下油(油稍多些),待油温稍高(手放锅上方感觉烫),倒入鸭脯肉,立刻关火,用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用。 7.把锅里余下的油烧热,放入青椒、咸菜爆香,放入鲜笋翻炒,调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。 鸭肉炖土豆 主料:鸭肉750g,马铃薯丁(脱水)200g。 调料:食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量,香叶适量,红糖适量。 做法 1.将鸭子洗干净剁成小块。 2.先用水焯
5、一下,去除一下血水。 3.葱、姜、蒜切好备用。土豆去皮切成滚刀块。 4.锅里放油,放入红糖,炒化。 5.把焯好的鸭子倒入,快熟翻炒,使之匀称的上色。 6.把全部的调料放入。加水中火炖,水沫过鸭子肉即可。 7.鸭肉炖烂之后,把切好的土豆放进去,再炖10分钟。就好了。 鸭肉的养分价值 1、鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人相宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果,所以被人们称为肺结核病人的“圣药”,早在很久之前,我国医书着作本草纲目便记载鸭肉有食疗功效。 2
6、、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近志向值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为相宜。 3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面也许含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的缘由,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是特别健康的。 4、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效反抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗苍老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有爱护作用。 鸭肉的热量 每一百克鸭肉热量为404大卡。 总结:上面文章中给大家介绍的鸭肉的做法是不是都很简洁呢,其实鸭肉既然养分价值很高,并且吃多了也不是会太简单发胖的,我们平常可以用它代替猪肉,大家可以跟着文章中所介绍的方法学起来。 鸭肉的美味好吃做法第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页