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1、2022年西餐用餐文化礼仪 西餐和中餐有着本质的区分，假如到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应当遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人，那么西餐进餐时应当留意些什么?下面是我为大家整理西餐用餐礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习! 用餐礼仪 第一个是“Menu”(菜单) 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种漂亮的花纹。 如何点好菜，有个绝技，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，肯定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，确
2、定会好吃的，肯定要点。 看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不行少的程序，是种生活方式。” 其次个是“Music”(音乐) 豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔软的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些奇妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要驾驭好。 第三个是“Mood”(气氛) 西餐讲究环境雅致，气氛和谐。肯定要有音乐相伴，有雪白的桌布，有鲜花摆放，全部餐具肯定干净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 第四个是“Meeting”(会面) 也就是说
3、和谁一起吃西餐，这要有选择的，肯定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。 第五个是“Manner”(礼俗) 也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特殊在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会“失态”。运用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人运用刀叉时不换手，始终用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主子都会支配男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 第六
4、个是“Meal”(食品) 一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们宏大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以养分为核心，至于味道那是无法同中餐同日而语的。 排位方法 西餐的位置排列与中餐有相当大的区分，中餐多运用圆桌，而西餐一般都运用长桌。假如男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得留意不行让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。假如是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。假如两位男士陪伴一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中
5、间。假如两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规则，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。实行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的凹凸依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的凹凸也是依距离主子座位的远近而定。西方习俗是男女交叉支配，即使是夫妻也是如此。 餐具礼仪 美式的刀叉用法：就餐时，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割。切下一口大小的食物后，刀刃朝内，在食盘的上半部放下刀具，换右手拿叉进食，用握笔的方式且叉齿朝上。 欧式的刀叉用法：就餐时，与美式相同，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉
6、固定食物，用刀轻轻切割。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，接着用左手拿叉，叉齿朝下进食。可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈。 刀叉在底盘两边的放置有肯定的次序，前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内运用。所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外边。 因为餐具的摆放位置是有讲究的，所以吃饭过程中各种餐具应保持在原来的位置。例如，喝一口酒后应将酒杯放回原处，不过，一旦已运用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再将这些餐具干脆放在桌上。 底盘放在就餐者的正前方，侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上;有时，侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。 有些餐馆
7、不在餐桌上摆放底盘，侍者上菜时会把饭菜及其盘子干脆放在餐桌上。 餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放餐勺。 杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视状况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 面包碟及黄油刀放在餐盘的前方或左边。其中，黄油刀跨放在面包碟上。 红酒礼仪 开瓶：用小刀将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥渐渐拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手柄缓缓拉起，将软木塞拉出。 伺酒：开瓶之后不要立刻饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年
8、老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。 斟酒：最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。杯容量的三分之一为度，让酒香可以在杯口处留香。 品酒：先观色，再摇摆，后闻酒。最终当然就是“品”。一般的说法是啜一口酒，口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。 饮酒小细微环节 (a)一般的服务员会按依次倒酒，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。假如你不想让服务员给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。 (b)为避开手的温度使酒温增高，正确的握杯姿态是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 (c)喝酒时肯定不能吸着喝，应当倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇摆杯子。 (d)非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。 西餐用餐文化礼仪第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页