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1、学习目标1 1、会设计实验探究葡萄糖与果糖是否能、会设计实验探究葡萄糖与果糖是否能 发生银镜反应。发生银镜反应。2 2、会对蔗糖进行水解实验并验证产物。、会对蔗糖进行水解实验并验证产物。3 3、设计实验探究淀粉水解的进行程度。、设计实验探究淀粉水解的进行程度。葡萄糖与果糖的分子结构葡萄糖葡萄糖CH2OH -(CHOH)3 CO-CH2OH果糖果糖实验一：探究葡萄糖与果糖性质：请你设计实验探究葡萄糖与果糖是否能发生银镜反应溶液溶液 继续滴加氨水继续滴加氨水银氨溶液银氨溶液分别滴入葡萄糖与果糖分别滴入葡萄糖与果糖 水浴加热水浴加热氨水氨水试管内壁都附有一层试管内壁都附有一层光亮如镜的金属银光亮如镜
2、的金属银请你完成实验报告：如何区别葡萄糖和果糖呢？如何区别葡萄糖和果糖呢？加入溴水，葡萄糖可以被加入溴水，葡萄糖可以被溴水氧化使溴水褪色，而果糖不溴水氧化使溴水褪色，而果糖不可以。可以。C C1212H H2222O O1111H H2 2O OH H+ +C C6 6H H1212O O6 6C C6 6H H1212O O6 6蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖实验二：蔗糖的水解实验实验二：蔗糖的水解实验反应原理：如何证明蔗糖无还原性而水解后的产物有还原性？实验二：蔗糖的水解实验实验二：蔗糖的水解实验1 1、蔗糖的水解实验为什么先要加入少量稀硫酸溶液？、蔗糖的水解实验为什么先要加入少量稀硫酸溶液
3、？ 答案：答案：原因是蔗糖的水解是在酸性条件下进行的。原因是蔗糖的水解是在酸性条件下进行的。2、蔗糖的水解反应能加入浓硫酸吗？、蔗糖的水解反应能加入浓硫酸吗？ 答案：答案：不能，因为蔗糖遇浓硫酸会发生脱水反应。不能，因为蔗糖遇浓硫酸会发生脱水反应。3 3、检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液之前，为什么要先加入液之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？溶液调整溶液呈碱性？答案：答案：加入加入NaOH溶液的目的是中和溶液的目的是中和H2SO4，原因是银镜，原因是银镜反应需在碱性条件下进行。反应需在碱性条件下进行。实验反思问题：实验
4、反思问题：实验三：淀粉的水解实验:设计实验证明淀粉水解的程度(1) (1) 完全水解？完全水解？(2)(2)没有水解？没有水解？(3)(3)部分部分水解？水解？(C(C6 6H H1010O O5 5) )n nnHnH2 2O OH H+ +nCnC6 6H H1212O O6 6 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖实验原理：遇碘水变蓝遇碘水变蓝可反生银可反生银镜反应镜反应淀粉液淀粉液 水解液水解液 中和液中和液稀硫酸稀硫酸 NaOH溶液溶液银氨溶液银氨溶液水浴加热水浴加热I2水水现象现象A A现象现象B B实验步骤：实验步骤：现现 象象 A A现现 象象 B B实实 验验 结结 论论1未出现银镜未出现银
5、镜溶液呈蓝色溶液呈蓝色2 出现银镜出现银镜溶液呈蓝色溶液呈蓝色3 出现银镜出现银镜溶液不显蓝色溶液不显蓝色淀粉尚未水解淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉部分水解淀粉完全水解淀粉完全水解实验现象及结论：实验现象及结论：1、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之 发生水解，为测定水解程度，需要加入下列 试剂中的 NaOH溶液； 银氨溶液； 新制 的Cu(OH)2悬浊液； 碘水； BaCl2溶液， 组合正确的是 A B C D课堂练习课堂练习C2、将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是_
6、；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是_，原因是_加入足量NaOH溶液的作用是_。课堂练习课堂练习未加碱中和硫酸，硫酸消耗了新制未加碱中和硫酸，硫酸消耗了新制Cu(OH)2故无现故无现象象 产生红色沉淀产生红色沉淀 中和硫酸，以免硫酸与中和硫酸，以免硫酸与Cu(OH)Cu(OH)2 2反应，影响实验反应，影响实验 加碱中和硫酸后与加碱中和硫酸后与Cu(OH)2反应生成反应生成Cu2O红色沉淀红色沉淀 蔗糖在稀酸下水解生成的葡萄糖，蔗糖在稀酸下水解生成的葡萄糖，小结：作业：完成学案上的课后习题作业：完成学案上的课后习题1 1、葡萄糖与果糖都能发生银镜反应，都是、葡萄糖与果糖都能发生银镜反应，都是 还原性的糖。还原性的糖。2 2、蔗糖在酸性条件下可以进行水解，在验、蔗糖在酸性条件下可以进行水解，在验 证产物之前必须注意调节溶液的酸碱度。证产物之前必须注意调节溶液的酸碱度。3 3、探究淀粉水解的进行程度，可以根据水、探究淀粉水解的进行程度，可以根据水 解前后物质的化学特性进行实验设计。解前后物质的化学特性进行实验设计。