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1、2022年大寒节气的由来和风俗 大寒是二十四节气中的最终一个节气,在每年阳历的1月20日前后,寒的意思是冷到极点,寒冷到极点后就是春天来临，下面给大家共享关于大寒节气的由来和风俗介绍，欢迎阅读! 大寒节气的由来和风俗 大寒节气的由来 大寒是二十四节气中最终一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。授时通考天时引三礼义宗：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大寒气之逆极，故谓大寒。” 这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的寒冷景象。我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候
2、水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食实力极强的状态中，回旋于空中到处找寻食物，以补充身体的能量抵挡寒冷;在一年的最终五天内，水域中的冰始终冻到水中心，且最牢固、最厚。 大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流限制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。 大寒节气的风俗 尾牙祭 按我国的风俗，特殊是在农村，每到大寒节，人们便起先忙着除旧布新，腌制年肴，打算年货。在大寒至立春这段时间，有许多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚
3、至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充溢了喜悦与快乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。 所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不行缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个平稳年。 喝鸡汤 到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木
4、耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。 到了腊月，老南京还宠爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。南京冬日喜爱食羹还有一个缘由是取材简单，可繁可简，珍贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。 迎年 大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波赶年集、买年货，写春联，打算各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，打算年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。 同
5、时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时大寒季节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音祥瑞意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加深厚。 吃消寒糕 吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉温煦，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着祥瑞如意、年年平安、步步高升的好彩头。“所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着祥瑞味，也能驱散身上寒
6、意，所以称为消寒糕。 除此之外，旧时大寒季节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在路上，供孩童踩碎，谐音祥瑞意“踩岁”;同时以“碎”“岁”谐音，寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加深厚。大寒节气到来，稻香村、稻香春、桂香村等老字号都推出了各具特色的“消寒糕”，在稻香村翠微店里，“消寒糕”都摆在柜台的最明显的位置。 吃糯米饭 在我国南方广阔地区，有大寒吃糯米的习俗，这项习俗虽听来简洁，却蕴涵着前人积累的生活阅历，因为进入大寒天气格外寒冷，糯米是热量比较高的食物，有很好的御寒作用。糯米饭的做法五花八门，糯米有补中益气的
7、功效，在寒冷的季节吃糯米饭最相宜。 吃八宝饭 大寒节气，和小寒一样，大寒也是表示寒冷程度的一个节气，同时也是一年中的最终一个节气，之后便是来年立春。因为已接近春天，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样冷，但仍处于寒冷时期。民俗称“小寒大寒，冷成冰团”。这季节，人们起先忙着除旧布新、腌制年肴、打算年货，并已经隐隐可以感受到大地春回的景致。 八宝饭，大寒节气习俗食物，是汉族食品，流行于全国各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜蜜，是节日和待客佳品。大寒节气寒冷之际吃八宝饭有健脾益气、养血安神的作用，适用于身
8、体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。 大寒节气的含义 大寒是反映气温升降过程和程度的一个节气。大寒比小寒更冷，是一年中最冷的季节。梁朝崔灵恩撰三礼义宗云：“寒气之逆极，故谓大寒。” 原来，冬至时太阳直射南回来线，处在北半球的我国，白昼最短，黑夜最长，地面接受的光和热最少，天气应当最冷，但实际最冷却在冬至后的小寒、大寒节期间，即所谓“冷在三九”。这是因为，大寒节期间，虽然白昼比冬至节稍长些，但仍是日短夜长，太阳辐射到地面的热量，比地面对空中散发的少，所以气温接着下降，再加上此时从极地、西伯利亚、蒙古高原一带的寒潮频繁南下，不断侵袭我国广阔地区，促进出现全年气温最低值。 大寒节气养生留意事项 “大寒
9、大寒，防风御寒” 留意“冬藏”，爱护人体的阳气，做到早睡晚起。同时，留意保暖，防风御寒。特殊留意手脚的保暖。 “暖身先暖心，心暖则身温” 大寒季节，我们应安心养性，怡神敛气，要留意保持心情安逸，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不行干”。 “冬天动一动，少闹一场病” 冬季的运动对养生保健有特别的意义，但应留意运动的时间和强度，宜在太阳升起后进行运动，且运动强度不要太大。 “冬季暖阳，多晒太阳” 冬天的太阳温煦又不刺激皮肤，适量的紫外线能促进人体对钙质的汲取，避开因身体缺乏钙质而引起骨质疏松等疾病，利用冬日暖阳加强“补钙”。 “完膳皆药，药补不如食补” 饮食应当以固护精气、滋养阳气为原则，将精气内蕴于肾，化生气血津液，促进脏腑功能。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如核桃、栗子、榛子等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如雪梨、百合、木耳等。 大寒节气的由来和风俗介绍第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页