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1、2021年餐饮调查报告3篇-正文内容开始- 第 第PAGE 1 页 共 9 页 2021 年餐饮调查报告 3 篇 一、学校餐饮基本情况 全县 19 所中学，均有学校食堂，其中为中小学全在一起。 110 如何小学，大部分无学校食堂，除合并的 6 所小学外，另有 15 家学校食堂。75 家幼儿园，有 34 家食堂。本次调查 68 家学校 食堂。其中 5 家无餐饮服务许可证，中学、小学、幼儿园均有无证食堂存在。68 家学校食堂供应 8099 名师生餐饮。 二、学校食堂监管 学校食堂，作为我县餐饮单位重点监管对象。平时监管与专项监管相结合。单部门检查和多部门检查等形式。日常监管主要在于许可审查，专项监
2、管根据季节和突出问题进行。现已开展的有，以是否取得餐饮许可为重点专项检查、春季护校行动专项检查、高考、中考专项检查。 三、取得成效 通过严格审查和监管，我县学校餐饮完善和巩固了以下成果： 1、学校领导重视，健全了组织管理机构，完善了管理制度。 90%以上学校建立了以校长(园长)为食堂食品安全第一责任人的责任制，配备了专(兼)职食品安全管理员。 2、设施设备完善，大部分学校加大了食堂的基础建设，增添了卫生设施，改善了环境。 3、制度贯彻落实得到完善。从业人员体检，上岗制度，食品采购验收和索证索票，日常安全操作规范等，都进一步得到落 实。 4、食品安全管理员素质提高。近两如何，组织了全县学校食堂食
3、品安全管理员培训，在食品安全基本知识，餐饮食品安全操作规范，预防食物中毒和处理突发事件方面均培训合格，大大提高了食品安全管理员管理水平，减少了安全隐患。 四、存在问题： 1、认识落实不到们。少数学校、托幼机构负责人对餐饮食品安全工作重视不够，食堂安全管理职责不明，没有落实校长 (园长) 为食品安全第一责任人。日常管理不规范，时紧时松，没有真正 落实采购验收索证索票、生熟分开、消毒保洁等规章制度。 2、食堂基础设施有待加强。部分学校、托幼机构食堂房屋破旧，环境脏乱，食品加工场所狭小，无纱门纱窗等基本防护设 施，无餐具消毒和保洁设备。基础建设差基础设施不足是不能依法取得餐饮服务许可证的主要原因。
4、五、建议： 各级政府将学校餐饮安全纳入重要考核内容;加大投入，结合学校重建或改造，做好食堂的基础建设和规划，添置必需的卫生设施。 餐饮 O2O 市场调查报告 2021 年餐饮调查报告（3） 2021 年o2o 风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。随着 移动互联网、大数据技术的不断发展，懒人经济模式以燎原之火的速度飞快漫延，用户的消费行为也随之改变，餐饮 o2o 也开始成为互联网最热的词汇之一。一线城市餐饮 o2o 普及率远超全国平均水平，未来三四线城市将成为餐饮 o2o 市场进一步扩大的重点方向。餐饮 o2o 市场在 bat 巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的
5、大大出手，百度外卖的大力补贴，淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油，竞争更为激烈。速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调 查，针对餐饮 o2o 市场发展现状做解析。 都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。从 2021 年开始移动互联网高 速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到 2021 年在线外卖更是成为餐饮 o2o 中发展最为快速的产品迅速崛起。根据数据显示，2021 年中国餐饮行业o2o 市场规模达到 946 亿元， 相比 2021 年增长 51.5%;预计 2021 年中国餐饮行业 o2o 市场规模在 2021
6、 年的基础上将增长到 1389 亿元。要知道 2021 年餐饮 o2o 市场规模仅为 92.2 亿元，经过 5 年的发展其规模翻了 10 倍。这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。 餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最紧密的行业之一， 随着移动互联网产业与在线支付功能的普及，越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖，消费模式的改变让用户也快速的增 长。2021 年中国餐饮行业 o2o 在线商务用户规模达到 1.93 亿，较2021 年增长 38.85%;2021 年中国餐饮 o2o 在线市场规模将达到 2.64 亿，比 2
7、021 年增长 36.79。随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。 根据数据显示，餐饮 o2o 用户有 78%的人习惯于移动端访问， pc 端访问的占比仅为 22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代pc 端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。 2021 年手机订餐 app 市场成为众多巨头的必争之地，各家纷纷开始了疯狂的圈地运动。经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位，其占比为 33.6%;饿了么以 32.14%
8、的占比屈居第二位;食神摇摇以 12.46%的占比排在第三位;淘点点以 11.3% 的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、8684、到家、易淘食分别以占比 4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。 美团外卖与饿了么在 2021 年纷纷获得融资，在强有力的资金 支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的 16 个城 市覆盖面扩充到了 150 多个，市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中来，一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。另外因为盲目的扩 张市场，
9、对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户涌入平 台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是再次不断曝光问题商家，让消费者对于平台信息产生质疑。在质疑声中，以中高端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作协议，并自建配送队伍，为消费者提供更为放心的外卖服务。虽然其市场占比不高，覆盖范围还是局限于大多一线二线城市，但其也获得了广大白领的喜爱，成为忠实的消费群体。 根据 o2o 发展水平数据可以看出，一线城市 o2o 发展速度较快，以较为明显的优势排在第一位;二三线城市发展与其有着一定的差距。主要因为一线城市网络发展水平较快，智能机用户普及群体较高，产业支撑能力较强等
10、因素。但一线城市 o2o 用户规模增长红利已经逐步进入到后期，其未来增长速度放缓，因此 o2o 产业逐渐渠道下沉到扩展二三线城市当中来，并且随着二三线城市移动网络的快速发展，智能机用户普及率的提升，未来将成 o2o 市场的新的增长点。 通过消费者投诉情况可以看出送餐慢已经成为投诉重点，每天订餐高峰集中在 11 点至 13 点，在这两个小时内送餐量将占全 天总量的八成左右，虽然不少送餐应用承诺 45 分钟或 1 小时内送到，但面对用餐高峰期等待时间长、交通状态难以预料、送餐地点较为分散等众多因素，导致准点送达困难重重。针对这个问 题，到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应用，采用自建送 餐团队的
11、方式解决配送时间的问题，及保证了送餐时间，又能在送餐过程中保证送餐质量，提高用户满意度。另外一大问题就是食品安全问题，随着订餐平台中的问题餐厅越来越多，引起了食品药品监督管理局的重视，希望通过加强管理的方式解决食品安全问题。食品安全是民生问题，只有保证食品安全才能保证行业更为健康快速的发展。 调查报告范文：关于本地餐饮业市场调查报告 餐饮调查报告 （4） 通过近期对 酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。 一、酒店餐饮业现状： 1、经营
12、业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。 过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合 唱、中西餐饮大交流的局面。 2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有
13、经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒 店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占 80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。 3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，
14、竞争激烈，优胜劣汰，重新洗牌的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足 30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。 二、餐饮业发展中存在的主要问题： 1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生， 损害了消费者的利益，影响了行业形象。 2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技
15、术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高， 软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。 三、本单位在行业中所处地位及现状： 1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。 2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够， 培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓
16、好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。 3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、 实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充 分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展，创品牌、创名 牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平! 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页