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1、 2023年餐饮消费调查报告 包间的装修、人工本钱总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是依据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。很多餐企负责人对此表示认同，由于单间与大厅享受的效劳是不同的，在收费方面固然也要有所差异。 88.3%受访者盼望20分钟内上菜 就餐排队时间过长及上菜缓慢，始终是影响消费者就餐体验的两大痛点。此次调查数据显示，80.6%的消费者可以承受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。 上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的心情以及今
2、后是否选择这家餐厅，消费者赵女士如是说。 中国烹饪协会相关负责人表示，为了削减排队等候食客的不满与焦虑并保存客源，现在已有不少餐厅开头注意人性化效劳。西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后效劳员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28分钟之内漏完，假如消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。望湘园相关负责人则表示，消费者下单后半小时内，假如菜品迟迟不到，就免费赠送或者免费退单。越来越多的餐厅也开头重视排队环节。例如，在等候区设置休息座椅、供应茶饮零食。以效劳著称的海底捞，在等候区会供应爆米花、妙脆角、糖、麻辣锅巴、美甲、上网等效劳。 电话预订仍是主要途径 为了节约时间或选择一个相对较好的用餐位置，消费者渐渐习惯于提前预订。调查数据显示，电话预订占比52.8%，仍是预约用餐的首选途径。 一位尝试过企业App的连锁餐饮老总指出，对于餐饮企业来讲App的开发本钱及用户安装本钱过高，一家餐厅兴师动众地去开发App有些得不偿失。同时，如何解决用户黏性也是一大问题。一般消费者平均一周聚一次餐，多数会选择不同的餐厅。假如用户不来餐厅用餐就不会使用企业App，久而久之用户自然被大而全的第三方平台抢夺。