《2022年模板范文厨师岗位职责及处罚(汇总3篇) .doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年模板范文厨师岗位职责及处罚(汇总3篇) .doc（12页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、YOUR LOGO原 创 文 档 请 勿 盗 版厨师岗位职责及处罚（共3篇） 第1篇：厨师岗位职责及处罚条例厨师岗位职责及处罚条例岗位职责： 1、爱岗敬业；具有良好的烹饪技术；了解菜式烹制；随时变换菜式；了解各种菜品的售价、毛利的核算； 2 熟悉各种原资料种类、产地、特点、价格、淡旺季等；严格执行主辅料的投放比例；合理使用原资料；减少浪费；控制、降低本钱； 3 严格执行 食品卫生法 ；遵守各种管理制度；依照规范的工序仔细完本钱职工作；确保制作菜品的保险卫生；让客人就餐放心； 4 能胜任各种宴会的菜品制作；根据规定的食谱精心操作；保障质量、品种、档次及色、香、味、形均符合要求；满足顾客的要求；
2、5 烹饪了解火候；加热要彻底；对大块的肉、家禽要特殊注意翻炒均匀；确保菜品的质量； 6 遵循热菜“一热三鲜”的原则；蔬菜多锅现妙；了解荤素菜的特点；采用不同的方法精心制作； 7 检查熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒干净；分歧格应重新消毒；检查原资料品种、数量是否齐全；质量是否合格；不使用不符合卫生尺度的原资料；操作过程要严格防止污染；半成品二次烹调时做到烧熟煮透；并随时搞好本区域的卫生；8 锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生熟分开；并定位存放保洁；标记；不得盛装熟食品； 9 负责浸发高级干货（包含鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、干贝等）； 10 自觉遵守 员工手册 的规定；仪容仪表；次人卫生要
3、符合酒店规定；11 严格执行操作规范；注意保险生产；防止火灾发生和人身事故发生；处罚条例： 1 严格守旧公司的各种商业秘密；否则将承当赔偿职责；配菜盘要有明显2 严格控制菜肴的制作本钱；减少原资料的浪费；否则将按规定处罚； 3 仔细执行 食品卫生法 的各种规定；严格按操作程序制作菜肴食品；凡不按规定、规操作造成客人中毒、菜品无法使用的；公司将按规定处罚及要求赔偿； 4 严重违反 员工手册 的；公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同； 5 凡读职、失职者；公司将按规定处罚；华都酒店2008 年 3 月 24 日 凉菜部分岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 敬业爱岗；在厨师长的部署下；仔细做好工
4、作；确保所做菜肴保险、卫生；质量放心； 2 仔细遵守 员工手册 的各种规定；仪容仪表、次人卫生均需符合酒店规定； 3 上班时仔细检查用具、设备；做好调味品的准备工作；并根据经营需要做好原资料的加工工作； 4 ；须讲究膳食营养；讲究色彩搭配盛器和谐； 5 负责调制冷菜；包含卤水应做到味形多变；水果拼盘不能沾油和掺入其它物品； 6 讲究刀工摆放；做到用料合理妥当；切配及时；拼摆具有艺术性；使所做菜肴色、香、味、形具佳；保障菜肴质量； 7 严格遵守 食品卫生法 的各种规定；保障所用器具（包含刀、手布、台面等）卫生；操作应按规定规范操作；生熟分开；荤素分开；所用器具要严格区分使用；凉菜卫生区域要划分好
5、；注意房间的整体卫生；8 凉菜部分人员应做到既有分工；又有协作；配合要默契；确保客人用餐需求；9 保存好原料；保障原料新鲜；每天检查所用原料的新鲜水平；不浪费原料；使用原料应先后分明、有条不紊；节约原料本钱；提高了毛利润；10 上班期间不得擅离职守；不准脱岗；保障工作正常进行；处罚条例： 1 严格守旧公司的各种商业秘密；否则将承当赔偿职责； 2 严格控制菜肴的制作本钱；减少原资料的浪费；否则将按规定处罚； 3 仔细执行 食品卫生法 的各种规定；严格按规范操作；凡不按规定操作造成客人中毒或菜品无法使用的；公司将按规定处罚并要求赔偿； 4 严重违反 员工手册 规定的；公司将给予相应的处分、处罚直至
6、解除劳动合同；华都酒店2008 年 3 月 24 日 面点部分岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 敬业爱岗；在厨师长的部署下；仔细做好工作；确保所做菜肴保险、卫生；质量放心；2 仔细遵守 员工手册 的各种规定；仪容仪表、次人卫生均需符合酒店规定； 3 严格遵守 食品卫生法 ；仔细贯彻厨房卫生制度；熟悉所用原资料的种类、产地等特点；合理使用原资料；减少浪费；控制降低本钱；不使用不符合卫生尺度的原料；操作过程要严格规范；防止污染；保障面点的色泽、形状及成熟状况； 4 提高了业务水平；一直学习；经常推出各地风味小吃面点； 5 配合菜肴的协调工作；不能出现菜等面或面等菜的情况；尽量做到随到随做；预制的面
7、卢要周转及时； 6 每天上班应先做好生产准备工作；所需原料应备齐；设备卫生及工作场合卫生要达标；营造一次良好的工作环境； 7 每天清理冰箱；各种生熟原料分放整齐；注意保存好原料；仔细对待工作；对没有掌握献东西不准去做； 8 面点部分人员要做到团结互助；配合默契；岗工不分家； 9 上班期间；不得擅离职守；不准脱岗、串岗；保障工作正常进行处罚条例： 1 ；严格守旧公司的各种商业秘密；否则将承当赔偿职责； 2 严格控制面点本钱；减少原资料的浪费；否则将按规定处罚； 3 仔细执行 食品卫生法 的各种规定；严格按规范操作；凡不按规定规范操作造成客人毒或面点食品无法使用的；公司将按规定处罚并要求赔偿；4
8、严重违反 员工手册 规定的；公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同；华都酒店2008 年 3 月 24 日拣菜部分岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 敬业爱岗；刻苦耐劳；奉献守时；工作仔细负责； 2 遵守 员工手册 规定；仪容仪表、次人卫生符合酒店要求； 3 依照砧板师父的需求合理进行择洗；并提高了蔬菜的利用率；减少浪费；节约用水；对变质、腐烂蔬菜严禁使用；4 负责清理好本岗位的环境卫生； 5 新鲜蔬菜进入后厨之后要择洗干净方可提供给砧板使用；6 择菜人员不得随意进入厨房其它部分肆意进行工作操作；以免影响他人工作；给酒店造成不用要的损失； 7 青菜货架要做到时常坚持清洁；每天必需清理一次；确
9、保菜架无腐烂变质的蔬菜；菜架不得存放其它杂物； 8 服从砧板师父的领导；及时完成工作任务；确保供给； 9 工作期间不得擅离岗位；不得脱岗、串岗；处罚条例： 1 凡违反规定的；将按相关规定处罚； 2 严重违反 员工手册 规定的；公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同；华都酒店2008 年 3 月 24 日灶台岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 爱岗敬业；讲究职业道德；具有良好的烹饪技术；了解菜式烹制；随时变换菜式；了解各种菜品的售价、毛利的核算；严格要求自己一直推陈出新；2 做好开餐前原料检查工作；并且要做好菜肴半成品加工； 3 熟悉各种原资料种类、产地、特点、价格、淡旺季等；严格执行主辅料的
10、投放比例；合理使用原资料；减少浪费、控制、降低本钱；对经营菜肴的质量、数量和品种要核制准确；做到无误出菜； 4 ；严格执行 食品卫生法 的各种规定；依照操作规范进行工作；菜肴原料变味的不做；配料不齐的不做；质量、数量有问题的不做；确保制作菜品的保险卫生；让客人放心就餐； 5 能胜任各种宴会的菜品制作；根据规定的食谱精心操作；保障质量、品种、档次及色、香、味、形均符合要求；要注意上菜顺序；做到有条不紊；忙而不乱；满足客人的需求； 6 遵守操作规程；坚持独特；做到六不出： 菜肴品味不正不出 火候、温度分歧要求不出 颜色不行不出；菜量不准不出 没有拼盘点缀的不出 盛器不干净的不出 分歧规格的不出；不
11、下单的不出；7 坚强灶台贴标签的工作制度；锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生熟分开；并定位存放保洁；配菜盘要有明显标记；不得盛装熟食品； 8 ；蒸灶师父要根据客人的需求准确无误的出菜；并配合灶台师父加工一些较为简单的菜单品种；负责本岗卫生；做到每天卫生；每日清洁； 9 指挥打荷和各线配合好关系；凉菜优先；过水、控油； 10 检查熟盒、锅、铲、勺、戴手布是否消毒干净；分歧格应重新消毒； 11 自觉遵守 员工手册 的规定；仪容仪表、次人卫生要符合酒店规定；1 2 严格执行操作规范；注意保险生产；防止火灾发生和人身事故发生；处罚条例： 1 ；严格守旧公司的各种商业秘密；否则将承当赔偿职责； 2
12、 严格控制菜肴的本钱；减少原资料的浪费；否则将按规定处罚； 3 仔细执行 食品卫生法 的规定；严格按操作程序制作菜肴食品；凡不按规定、规范操作造成客人中毒、菜品无法食用的；公司将按规定处罚并要求赔偿； 4 ；严重违反 员工手册 规定者；公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同；华都酒店200 8 年 3 月 24 日水台洗菜工作人员职责及处罚条例岗位职责： 1 敬业爱岗；工作仔细；刻苦耐劳；奉献守时； 2 ；自觉遵守 员工手册 规定；仪容仪表、次人卫生符合酒店要求；3 ；配合砧板工作；了解初步的精细刀工；了解斩、起、剪、拆、洗的操作技术；4 要了解海、陆、空各种动物的宰杀加工；能识别各种动物
13、的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的处理；宰杀原料做到准确无误；提高了胜利率；节约时间；搞好粗加工工作；合理使用原资料；提高了原资料的利用率；减少浪费；确保厨师制作菜肴的需要； 5 搞好水台卫生；服从厨师长的部署；协助砧板搞好产品的质量；6 保障海鲜池清洁卫生；提高了鱼类的成活率；7 工作时间不得擅离岗位；不得脱岗、串岗； 8 严格遵守 食品卫生法 规定；对变质、腐烂原料不得加工使用；处罚条例： 1 对于不按操作规范进行加工；造成原资料浪费者；公司将按规定处罚；2 仔细执行 食品卫生法 规定；违反规定和操作程序加工；造成客人中毒或菜品无法使那的；公司将按规定处罚并要求赔偿； 3 严重违反
14、员工手册 规定者；公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同；华都酒店2008 年 3 月 24 日砧板岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 敬业爱岗；工作仔细负责；在厨师长的领导下做好本职工作； 2 技术全面；能熟悉各种原资料的产地、特点、淡旺季等；了解菜式的售价、毛利核算等； 3 ；了解料头的使用和高级干货海味的保存和使用； 4 了解冷柜食品和仓库物品的储存情况；及时做出调整；推出使用；做到不积压、不错乱、不疏漏；对常用原料要求做到心里有数；每天搞好估清单；减少原料积压；提高了毛利率；5 要准确了解客人的进餐情况和原料供应情况；按传菜部分所提供的菜单品种；将要供应的菜品原料备齐全；并充分做好营
15、业前的准备工作； 6 操作规范、加工精细、做工尺度、配料齐全；要充分利用原料的可用局部；不乱丢食品；杜绝浪费；控制降低本钱； 7 严格遵守 食品卫生法 规定；原料变味、变质的坚决不使用；让客人放心使用； 8 必需有专人负责腌制工作；讲究料头新鲜；方法得当；保存好原资料；合理部署； 9 对于客人零点菜单；要求速度快、手头准、配料全；既不能缺少斤两；更不能多斤多两；做到忙而不乱；有条不紊的处理工作； 10 自觉遵守 员工手册 作；要及时打扫卫生；卫生；的规定；仪容仪表、次人卫生要符合酒店要求；做好本岗位卫生工配菜部分更应注意卫生情况做到勤洗、勤扫、勤擦；保障菜肴保险 11 ；严格按员工食谱来做员工
16、餐；特殊情况经领导部署除外；12 ；服从厨师长的领导；注意保险生产； 13 ；工作时间不得擅离岗位；不准脱岗、串岗；处罚条例： 1 因操作失误；造成客人中毒或菜品无法食用的；公司将按规定处罚和要求赔偿； 2 严格控制菜肴的本钱；减少原资料的浪费；否则将规定处罚； 3 严重违反 员工手册 规定的；公司将给予相应处分、处罚直至解除劳动合同华都酒店2008 年 3 月 24 日荷台岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 敬业爱岗；工作仔细负责；具有一定的艺术功底和欣赏力； 2 负责配合灶台师父保障出菜速度、造型、装饰；跟单按次序出菜忙而不乱；做工应精细；摆盘应精美；做到经常更新装饰花样；使菜肴、盛器、点缀
17、协调美观；满足客人需要 3 每天检查灶上调料、酱料的使用情况和一些酱料的新鲜度；辅助灶台加工一些较为简单的菜肴半成品； 4 注意荷台卫生；分工精细；检查所配制的原料是否齐全；料头、刀工是否正确； 5 每逢大型宴会或婚宴包桌时；应当天把次日所用餐具整顿好；并点缀花边后封；了解各种菜式的装载器皿；6 凉菜优先； 7 仔细做好卫生工作；卫生大扫除时；卫生区域的分配由台长临时决定；但必需做到分工合理； 8 荷台工作人员不准上灶炒菜；以免影响他人工作和菜肴的质量；9 服从厨师长的工作部署和领导； 10 ；自觉遵守 员工手册 规定；仪容仪表、次人卫生要符合酒店的规定；1 1 严格执行 食品卫生法 的各种规
18、定；不符合卫生要求的器皿坚决不必；变质变味的调料决不使用； 12 工作时间不得擅离岗位；不准脱岗、串岗；处罚条例： 1 因操作失误；造成客人中毒或菜品无法食用的；公司将按规定处罚和要求赔偿； 2 严格控制菜肴的本钱；减少原资料的浪费；否则将按规定处罚； 3 严重违反 员工手册 规定的；公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同；华都酒店2008 年 3 月 24 日厨师长岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 在总经理的督导下全面负责厨房的日常管理、组织、指挥和烹饪工作及厨房设备的日常检查颐养和维护；严格贯彻酒店的各种规章管理制度不动摇；公正、廉洁、以身作则；对违反操作规程和规章管理制度的职工及时纠
19、正和处理；保障酒店后厨的保险卫生运转； 2 了解了解后厨各岗位人员的技术水平和工作特点；做好培训工作；根据各人专长；合理部署技术岗位；坚持本店的经营特色； 3 ；负责酒店菜肴的定价及本钱的控制；熟悉各种原资料种类、产地、特点、价格、淡旺季等；了解货源的供应情况和洽购人员协作好；保障货源供应及时、质量良好、保险卫生；根据市场价格情况严格控制菜肴的制作本钱；做好食品的合理定价；了解正确的毛利率尺度；减少浪费；合理使用各种原资料；力争较好效益 4 组织指挥调度大型宴会的菜品制作； 5 严格遵守 食品卫生法 贯彻厨房卫生制度；检查和监督厨师、厨工的次人卫生及设施卫生；做到卫生是根本；质量是生命；制度是
20、法律；创新是血液；确保菜品的保险卫生；让客人就餐放心； 6 ；严格执行消防操作规程；预防火灾事故发生； 7 经常了解市场及其他酒店经营品种；市场流行菜品；征求客人意见；在坚持本店传统菜式特点的基础上；推陈出新；一直研制创新菜式；适应客人的需求；争取酒店经济利益和社会效益的共同提高了；8工作坚强原则；背地不议论别人；团结同仁、和人为善；工作不推、不靠、不等；当日工作当日完成；开餐高峰时不轻易离开厨房；做到不脱岗、不串岗；工作抓实效；组织抓落实；处罚条例： 1 严格守旧公司的各种商业秘密；否则将承当赔偿职责； 2 ；严格控制菜肴的本钱、质量、卫生；减少原资料的浪费及保险生产；否则按规定处罚；3 凡
21、读职、失职者；公司将按规定处罚；4 ；严重违反 员工手册 规定的公司将给予相应的处分处罚直至解除劳动合同；华都酒店2008 年 3 月 24 日第2篇：厨师岗位职责厨师岗位职责一、岗位名称：厨 师 二、直接上级：办公室主任三、主要工作：依照国家卫生规定；为公司员工提供卫生、可口的工作餐； 四、岗位职责：1、服从上级指挥；遵守国家各种法律法规；严格遵守公司各种规章管理制度；2、持证上岗；服从管理员部署；遵守各种规章管理制度；3、热爱本职工作；保障饭菜质量；一直增加新花样、新品种；服务周到；积极性、平等待人；4、按食品卫生规定尺度；搞好次人卫生和工作环境卫生；上班时穿工作服；戴工作帽；经常洗晒；外
22、出时不得穿工作服； 5、保障食堂卫生清洁；每餐都要清理后厨案板；锅台；餐具炊具摆放整齐；6、食品要符合国家食品卫生法；做到生熟分开；熟食要存放在干净处；不得使用变质原资料做菜、饭；不出售变质的饭菜；否则追究职责；7、保障米淘净、菜洗净；方可进锅； 8、餐具清洗干净；定期消毒；9、接到生产或接待部分的订餐；要及时准备； 10、本钱核算无误；做好节能降耗；保障盈亏平衡； 五、主要权利：1、对本职工作的建议权； 2、按公司规定拒绝分歧格菜品； 3、向上级举报菜品质量等食堂问题；第3篇：厨师岗位职责厨师岗位职责及卫生制度1、员工必需按时上班；履行签到手续； 2、进入厨房必需按规定着装；佩戴工作帽；坚持
23、仪表、仪容整洁；洗手后上岗工作； 3、服从领班或组长部署；按规定完成各种任务； 4、工作时间内；不得擅自离岗、串岗、看书报等；不做和工作无关的事； 5、仔细学习专业技术；不做有碍厨房生产和厨房卫生的事； 6、自觉维护颐养厨房设备及用具；合理使用机械设备；注意保险； 7、自觉养成卫生习惯；随时坚持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁； 8、厨房烹调加工食物用过的废水必需及时排除； 9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观；所有孔、洞、缝、隙应予 填实密封；并坚持整洁；以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出； 10、定期清洗抽油烟设备；11、工作厨台；橱柜下内侧及厨房死角；应特殊注意清扫；防止残留 食物腐蚀； 12
24、、食物应在工作台上操作加工；并将生熟食物分开处理；刀、菜墩、抹布等必需坚持请清洁、卫生； 13、食物应坚持新鲜、清洁、卫生；并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区；要确定做到勿将食物 在生活温中裸露太久； 14、员工工作时；工作衣帽应穿戴整洁；不得留长发、长指甲； 1、全面负责厨房的运作管理；保障各餐饮消费场合的需要；为宾客提供优良的菜点食品；并做好菜晶的本钱核算和控制工作；创制新菜品；培养技术力量；坚持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍；2、强化和前厅营业部联系；了解客人需求以及销售情况；及时改善生产； 3、和洽购部紧密联系；了解供货情况；合理调剂厨房物料；减少积
25、压；降低资金的使用本钱；4、随时了解物料库存；审批厨房报购物料；严把质量、数量关； 5、巡查各厨房消防保险工作；发现隐患及时整改； 6、随时巡查各厨房卫生状况；使厨房坚持卫生整洁； 7、监督厨房设备维护颐养工作；延长设备使用寿命；节约资金； 8、根据营业状况和新菜品创制情况；及时推出新菜单； 9、经常和餐厅方面坚持密切的联系；听取宾客意见；一直改善工作及菜品质量；满是客人要求；10、合理部署班次；调动员工工作积极性；并督导员工在工作中尽职尽责；培养员工一专多能；11、严格执行卫生管理制度；注意设备的维修、颐养及保险和防火工作；12、负责本部分日常工作的管理、出品质量检查和监督；并负责指挥 1、
26、督导并带领厨师做好热菜的烹制工作；负责厨房的保险和劳动安排工作；2、负责炉灶工序的日常管理工作；督导厨师按操作程序和工艺要求 烹制各种菜肴；3、检查菜肴的质量；严把质量关； 4、负责厨房员工仪表、仪容的检查和各部分人员部署调配工作； 5、负责厨房员工的考勤和违纪事项的记载； 6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生及保险消防工作； 7、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收；三、炉灶厨师岗位职责1、按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴； 2、负责热菜的装盘和出品； 3、负责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用； 4、妥善保存好剩余的调味品； 5、做好工作区域内环境、设施、设备的清
27、洁卫生和保险工作；四、砧板厨师岗位职责1、负责切配工序的日常管理工作； 2、督导厨师正确使用和保存食品原资料； 3、向厨师长提供食品原资料申购单； 4、对领进的食品原资料进行验收； 5、负责加工切配工序的质量管理和本钱控制； 6、对食品原资料进行加工切配； 7、按规格配齐每份菜单的主料和配料； 8、正确保留各类剩余的原资料； 9、随时和配菜厨师联系；控制好出品的速度和质量； 10、做好工作区域的清洁和设备用具的维护颐养； 11、负责兼管水台工作；切肉、腌制；冰箱及冷库卫生管理；五、打荷岗位职责1、负责菜晶主料、配料及料头的配备工作； 2、督导砧板厨师所配主料、配料及料头是否齐备；若不齐备；让砧
28、板厨师配齐； 3、搞好装盘点缀；搞好案台及环境卫生； 4、按菜品质量尺度腌制调味、上糊浆、拍粉并做造型； 5、搞好装盘点缀；6、镐好案台及环境卫生；收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等；添装各色调味料品； 7、要求快速配合前厅营业；出品恰当及时；六、上什厨师职责 1、负责厨房内蒸制莱品和煲汤的质量；做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等达到既定尺度；2、保障“发货”的质量；做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求； 3、督导厨师做好已加工或半加工的原资料保存工作； 4、做好领取原资料；取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作； 5、按规范和程序蒸制菜品；煲汤、吊汤和发货； 6、搞好环境卫生；仔细洗
29、刷各项工作用具及盛器；并保存好； 7、依照规范要求做好成品、半成品的保存工作；七、面点厨师岗位职责1、正确保存食品的原料、半成品和成品； 2、正确使用、维护、颐养厨具设备； 3、坚持工作区域及设备用具的整洁和卫生； 4、注意机械设备的检查和颐养；严防工伤事故发生； 5、根据制作程序和尺度加工制作各种面点食品；确保面点品质优良；美味可口； 6、正确保存好食品的原料、半成品和成品；篇2：厨师岗位职责厨师（炊事员）岗位职责 1、严格执行食堂管理措施；保障食品卫生； 2、制定食谱；按时开饭；确保职工正常就餐； 3、精益求精；增加花色品种；提高了饭菜质量； 4、坚持次人、工作间及环境卫生； 5、定价合理
30、；公平出售饭菜；不照顾关系； 6、搞好本钱核算；不得出现亏损；坚持收支平衡或略有节余； 7、完成主任交办的各种工作；驾驶员职责1、按设备车辆操作规程规范作业；及时颐养车辆；文明驾驶；保险行车； 2、服从指挥；按时出车；3、不私自出车；坚守工作岗位； 4、文明礼貌；积极性服务； 5、遵守交通规则；6、完成领导交办的各种工作；门卫职责 1、负责经理部大门的守卫工作；禁止外来闲杂人员入内；对外来办事人员有权对其盘问及指明所去的部分位置；2、负责经理部院内、过道及厕所的卫生； 3、负责茶水炉；按时供应开水工作； 4、按时开、关公共场合的照明灯； 5、完成领导交办的各种工作；办公室主任职责1、负责办公室
31、的全面工作； 2、负责起草、审核经理部的相关文件及通知； 3、负责宣传报道工作并向公司“东盟人”及“路桥项目报”报道本项目的新闻轶事； 4、负责临建、租房、住房、办公用房的管理、分配及水、电工作； 5、负责办公、招待用品及职工福利、劳保用品的规划、洽购、发放工作； 6、负责办公驻地的秩序和环境管理工作； 7、负责车辆的管理派遣工作； 8、负责施工日志的填写和会议纪要的记录工作； 9、负责项目的劳动人事管理、劳动工资管理、劳资报表和保险生产管理工作； 10、负责上级来人的接待工作； 11、负责地方关系的处理；矛盾的协调解决； 12、制定本部分人员的岗位职责；工作质量尺度；并对履行职责情况按规定作
32、出考核、评价；并对其工资进行分配；13、参加项目的经济活动分析；并提供相关资料； 14、完成领导交办的各种工作；办公室副主任职责1、协助办公室主任开展各种工作； 2、负责起草、审核并实施经理部的相关保险生产文明施工管理的文件、通知及管理措施； 3、负责办公驻地及施工分部的秩序和环境管理工作； 4、负责地方关系的处理；矛盾的协调解决； 5、负责工地现场保险生产文明施工各种规章管理制度的检查、指导、落实工作； 6、当办公室主任离岗后代行其管理职责； 7、完成领导交办的各种工作；文秘职责 1、负责项目宣传管理工作；并和公司“东盟人”、局“路桥二公局”及路桥集团“中国路桥”协助报道本项目的新闻、轶事；
33、 2、负责项目工地简报、工地快讯等内刊的定期编制、发行工作； 3、负责经理部各类文件、稿件、宣传报道资料的打印、复印、登记、归档、发放工作； 4、负责职工食堂的管理工作；对饭票的发售、食堂帐目的核算及公布、客便餐的管理予以负责；5、完成领导交办的各种工作；通讯员职责1、负责公文的收发、传阅、归档工作； 2、负责起草经理部的相关文件通知；办公用品、报刊、信件的管理和发放工作； 3、负责办公室电脑、打印机、电话、传真机的管理和维护工作； 4、负责电话的接听、传呼和传真的发送接收工作； 5、负责领导办公室、会议室的卫生清扫；日常开会的接待工作； 6、完成领导交办的各种工作；篇3：厨师岗位职责厨师 岗
34、位职责及工作指标自己许诺严格履行上述岗位职责；若有违反自愿按公司相关制度承当职责；许诺人（签字）：身份证号：年 月 日篇4：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责制度；带领全部人员完成伙食保障任务；1、负责厨房管理工作；仔细履行岗位职责；遵守各种规章 2、严格执行食品卫生法搞好饮食工作；室内外环境卫生及次人卫生；定期组织检查评比；保障卫生质量保险可靠； 3、严格按食谱操作；了解主、副食品的数量、质量以及品种轮换；保障就餐品种齐全；花样繁多；4、了解每天三餐的本钱核算情况；检查生产中的每次环节；杜绝原资料浪费； 5、提高了保险意识；强化对水、电、煤、气、燃油的管理；做好保险防范检查；消除不保险隐患；
35、6、定期到员工中进行走访；征求员工对伙食的建议和要求及时将了解的情况向主任汇报； 7、负责厨房人员操作质量的检查；对违章操作及分歧质量要求的成品、半成品应及时提出纠正；每日用餐时组织协调人员分工；组织好开饭及收尾工作； 8、严格执行每周的菜品规划；仔细了解主、副食品种的用量；强化科学管理；搞好每顿、每日本钱核算；9、强化业务技术学习；一直提高了工作觉悟和业务技能； 10、完成领导交给的其它任务；篇5：厨师岗位职责北京凯飒德复合资料有限公司厨师岗位职责一、目的目的是让厨师明确自身的职责；仔细履行自己的职责；确保用餐保险、保障营养均衡；坚持厨房和餐厅干净整洁；二、范围 适用于本厂食堂厨师岗位人员；
36、 三、职责由工厂厂长管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师仔细履行自己的岗位职责义务；四、工作岗位职责1、服从上级领导的指挥；严格遵守操作程序； 2、提前罗列出下周菜单；并于周一早上交给上级领导； 3、原资料及时放入冷库内保鲜；不得使用变味、变质原资料；确保用餐保险； 4、加工菜肴必需仔细对待；做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物； 5、注意变换花色品种；烹制方法；了解好火候；菜肴用料、配料恰当；味道适口；为员工提供可口的饭菜； 6、厨具、菜盆、盛器等必需清洗干净方可使用；放入饭菜的器具要求盖好；防止异物进入；7、随时坚持灶台和厨具干净卫生；烹调工作结束后；应及时将灶台、地面、炊具清洗干净；
37、8、烹调时应注意次人卫生；按要求穿工作服；不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰； 9、每天饭后要将食堂内物品有序摆放；注意各原、辅料和厨具分区；及时清理食堂及门前废弃物和垃圾；10、每天饭后清理餐厅卫生并将餐桌、椅等物品摆放整齐； 11、检查厨房内的水电、煤气的使用情况；确保无泄漏现象；保障人身及工厂财产保险； 12、每天检查煤气罐的剩余气量；确保按时供餐；做到提前通知上级领导订购煤气； 13、依照预定用餐人员供应饭菜并注意监督；确保预定人员正常用餐；杜绝浪费现象； 14、爱惜公物；讲究文明公德；确立和注意自身的仪表及服务形象；岗位职责及处罚总经理岗位职责及处罚措施厨师长及后厨各岗位职责物流配送员岗位职责及处罚制度厨师岗位职责及岗位要求