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1、选择营养工作的五大理由 理由一：国家对国民健康的重视！理由一：国家对国民健康的重视！理由二：造福大众，增加成就感！理由二：造福大众，增加成就感！理由三：一项技能，先入为主！理由三：一项技能，先入为主！理由四：朝阳行业，提高生产力！理由四：朝阳行业，提高生产力！理由五：帮助自己和他人降低医疗理由五：帮助自己和他人降低医疗 费用！费用！ 细胞的特点 数量繁多。数量繁多。 形态各异。形态各异。 大小不一。大小不一。 功能多样。功能多样。 结构复杂！结构复杂！细 胞 膜1 脂肪是主要成分。脂肪是主要成分。2 不同生理功能的蛋白质。球形蛋白：载体蛋白与受体蛋白。不同生理功能的蛋白质。球形蛋白：载体蛋白与
2、受体蛋白。3 还有一些酶类，他的作用是要参与细胞内大量的化学反应。还有一些酶类，他的作用是要参与细胞内大量的化学反应。4 具有免疫功能的球形蛋白。具有免疫功能的球形蛋白。 细 胞 器1 线粒体。线粒体。2 核蛋白体。核蛋白体。3 内质网。内质网。4 高尔基复合体。高尔基复合体。5 溶酶体。溶酶体。6 微丝。微丝。7 微管。微管。8 中心体。中心体。细 胞 核 细胞的最细胞的最大结构，大结构，也是最重也是最重要的！要的！转录、翻译 以以DNA为模板将信息传递给为模板将信息传递给RNA的的过程即为转录过程即为转录 将将RNA携带的遗传信息转变成特定携带的遗传信息转变成特定蛋白质的过程称为翻译！蛋白
3、质的过程称为翻译！染 色 体 在在DNA上有我们的上有我们的染色体，我们人类染色体，我们人类目前发现的染色体目前发现的染色体共有共有23对，上边是对，上边是密码，其中一对染密码，其中一对染色体分性别，另外色体分性别，另外22对决定人身体的对决定人身体的性状。性状。二、组织 由许多形态，功能相似的细胞和细胞由许多形态，功能相似的细胞和细胞间质，共同组成的结构叫组织。间质，共同组成的结构叫组织。 人体四大组织：上皮组织、结缔组织、人体四大组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。肌肉组织、神经组织。1、上皮组织上皮组织在人体分布最广泛，上皮组织在人体分布最广泛，由上皮细胞和细胞间质构成。由上皮
4、细胞和细胞间质构成。具有保护，分泌，吸收，排具有保护，分泌，吸收，排泄等功能。泄等功能。人体有70%的癌症都是从 上皮组织开始的！2、结缔组织 种类多分布广，骨组织，皮下脂肪，种类多分布广，骨组织，皮下脂肪，血液，软骨，肌腱都属于结缔组织。血液，软骨，肌腱都属于结缔组织。 有四个作用：有四个作用： 1、支撑人体，比如骨组织。、支撑人体，比如骨组织。 2、连接人体，比如肌腱。、连接人体，比如肌腱。 3、保护作用，比如皮下脂肪。、保护作用，比如皮下脂肪。 4、营养作用，比如血液。、营养作用，比如血液。3、肌肉组织 根据肌细胞功能和结构的特点，可以分为三种肌肉组织。根据肌细胞功能和结构的特点，可以分
5、为三种肌肉组织。1、骨骼肌，随意运动的肌肉，在上皮组织的下面，胳膊上，腿上，前胸，后背等都是骨、骨骼肌，随意运动的肌肉，在上皮组织的下面，胳膊上，腿上，前胸，后背等都是骨骼肌，附着在骨骼上。骼肌，附着在骨骼上。2、平滑肌，排列形势呈梭形，附着在器官的内表面，消化道，呼吸道，血管里都是。、平滑肌，排列形势呈梭形，附着在器官的内表面，消化道，呼吸道，血管里都是。3、心肌，很特别，只有在心脏的部位。、心肌，很特别，只有在心脏的部位。4、神经组织 神经组织是由神经元和神经胶神经组织是由神经元和神经胶质细胞组成的，主要分布在脑，质细胞组成的，主要分布在脑，脊髓，以及全身各处的神经都脊髓，以及全身各处的神
6、经都出自这个组织。出自这个组织。不同的组织结合在一起构成了，具有一定形态和特定功能的器官。不同的组织结合在一起构成了，具有一定形态和特定功能的器官。若干个器官结合起来共同完成某种生理功能，叫做系统。若干个器官结合起来共同完成某种生理功能，叫做系统。共分为八大系统：消化，呼吸，循环，运动，内分泌，神经，泌尿，生殖。共分为八大系统：消化，呼吸，循环，运动，内分泌，神经，泌尿，生殖。人体就是在这些系统的共同作用下，完成了复杂的变化与动作。人体就是在这些系统的共同作用下，完成了复杂的变化与动作。运动系统的组成和功能由骨，骨联结，骨骼肌三由骨，骨联结，骨骼肌三部分构成。部分构成。关 节 关节在运动系统里
7、是一个比较重要的结构，关节在运动系统里是一个比较重要的结构，它是骨与骨连接的重要形式。除了颅骨以它是骨与骨连接的重要形式。除了颅骨以外。外。 关节的结构是由两块骨组成，上面的叫关关节的结构是由两块骨组成，上面的叫关节头，下面的叫关节凹陷。节头，下面的叫关节凹陷。 关节两边像韧带的东西，叫做关节囊，起关节两边像韧带的东西，叫做关节囊，起固定作用，使骨的两个头不脱离，很牢固。固定作用，使骨的两个头不脱离，很牢固。关节囊里是空腔，空腔里有滑液，起到润关节囊里是空腔，空腔里有滑液，起到润滑的作用。滑的作用。肌肌 肉肉 全身的骨骼肌有600多块。 肌肉的收缩就能引起骨骼的运动，比如伸手臂。消 化 系 统
8、营养的供给站消化系统概述 消化系统由消化管和消化腺组成。消化系统由消化管和消化腺组成。 消化管包括口腔、咽、食管、胃、消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。小肠、大肠。 消化腺包括大唾液腺、肝、胰、及消化腺包括大唾液腺、肝、胰、及散在于整个消化管的小腺体。散在于整个消化管的小腺体。消化系统：小肠 小肠又细又长，一般人能达到小肠又细又长，一般人能达到5至至6米。米。 第二个特点就是小肠里有个吸收营养第二个特点就是小肠里有个吸收营养的特殊结构，叫小肠绒毛。的特殊结构，叫小肠绒毛。 小肠里还有肠腺，肠腺分泌肠液。小肠里还有肠腺，肠腺分泌肠液。 肠液里有很多酶：小肠淀粉酶，还有肠液里有很多酶：小肠
9、淀粉酶，还有蛋白质酶，小肠脂肪酶。蛋白质酶，小肠脂肪酶。消化系统疾病的危害 便秘：上腹饱胀不适、肠鸣、屁多等；便秘：上腹饱胀不适、肠鸣、屁多等；还会使身体出现中毒症状，如头晕乏力、还会使身体出现中毒症状，如头晕乏力、精神淡漠、口苦、心烦易躁等症。长期精神淡漠、口苦、心烦易躁等症。长期便秘可诱发直肠癌。便秘可诱发直肠癌。 腹泻：营养不良导致头昏眼花、口干舌腹泻：营养不良导致头昏眼花、口干舌燥、四肢疲乏、心慌气短燥、四肢疲乏、心慌气短 、免疫力下降、免疫力下降 胃部不舒适、不易消化、疼痛、反酸、胃部不舒适、不易消化、疼痛、反酸、反涨、消瘦反涨、消瘦气体过滤呼吸系统的组成结构呼吸系统的组成结构气体交
10、换要经过的四个过程二氧化碳如何产生的？呼吸系统疾病 支气管扩张和肺气肿！支气管扩张和肺气肿！ 肺炎！肺炎！ 过敏性疾病。过敏性疾病。 肺癌。肺癌。循环系统人体内的运河人体内的运河 循环系统分为血循环和淋巴循循环系统分为血循环和淋巴循环两个系统。环两个系统。 血液循环可分为：大循环和小血液循环可分为：大循环和小循环。循环。循环路径心脏的循环特点 心肌的毛细血管极丰富，这些血管保心肌的毛细血管极丰富，这些血管保证心肌纤维的营养。证心肌纤维的营养。 第二个特点是心脏的耗氧量极大。第二个特点是心脏的耗氧量极大。 心舒期，就是心脏舒张的这个时期，心舒期，就是心脏舒张的这个时期，冠状动脉灌注大量的血液。冠
11、状动脉灌注大量的血液。 第四个特点，他要依仗血管的收缩。第四个特点，他要依仗血管的收缩。血血 管管 人体的血管有人体的血管有三种：大动脉三种：大动脉血管，静脉血血管，静脉血管，还有毛细管，还有毛细血管。血管。血液循环：血液血液循环：血液成年人的血液占体重的成年人的血液占体重的7到到8%。把血液抽出放到量杯里就会看到两种成分，沉降下去的就是血球，浮在上面淡黄色的把血液抽出放到量杯里就会看到两种成分，沉降下去的就是血球，浮在上面淡黄色的液体就叫做血浆，所以血液就是由这两个构成的。液体就叫做血浆，所以血液就是由这两个构成的。血浆里大部分是水，占到血浆里大部分是水，占到90%以上，剩下的就是溶质，占到
12、以上，剩下的就是溶质，占到8%到到10 ，蛋白质的比重，蛋白质的比重占到占到6，2%到到7，9% 。血细胞（白细胞）主要就是吞噬和防御功能，由红骨髓生成，他在骨髓中发育主要就是吞噬和防御功能，由红骨髓生成，他在骨髓中发育8到到12天，然后进天，然后进入血液，在血液中逗留，跟你的血液循环入血液，在血液中逗留，跟你的血液循环8到到12个小时，在组织中生存个小时，在组织中生存1到两到两天，他的寿命很短。天，他的寿命很短。强大的免疫细胞。强大的免疫细胞。血细胞（红细胞）与氧气结合，变成氧核血红蛋白，将血液变得非常鲜红，它主要存在动脉血管。与氧气结合，变成氧核血红蛋白，将血液变得非常鲜红，它主要存在动脉
13、血管。第二个作用就是他有运输二氧化碳的功能。第二个作用就是他有运输二氧化碳的功能。正常的红细胞形状是圆滑，活跃，松散的。正常的红细胞形状是圆滑，活跃，松散的。全部由骨髓中的红骨髓生成。全部由骨髓中的红骨髓生成。血小板主要作用是促进止血，加速凝血，他的寿命是十主要作用是促进止血，加速凝血，他的寿命是十天左右，也是由红骨髓产生的。天左右，也是由红骨髓产生的。他在人体中的形象不规则，他也没有细胞核，正他在人体中的形象不规则，他也没有细胞核，正常值都比红血球白血球小，每立方毫米常值都比红血球白血球小，每立方毫米10到三十到三十万个，这是正常值。万个，这是正常值。中枢免疫器官 骨髓 胸腺 外周免疫器官
14、淋巴结。淋巴结。 脾脏。脾脏。 其它淋巴组织其它淋巴组织和器官。和器官。 泌尿系统 人体代谢过滤器人体代谢过滤器泌尿系统的构成 它是由四个器官构成，由肾脏，输尿管，膀胱还有尿道构成，主要就是排泄废物。 肾脏的结构排泄的途径呼吸器官：二氧化碳、水。呼吸器官：二氧化碳、水。大肠：胆色素和矿物质。大肠：胆色素和矿物质。皮肤：水、无机盐、少量尿皮肤：水、无机盐、少量尿素。素。肾脏：以尿的形式进行排泄。肾脏：以尿的形式进行排泄。 尿是如何产生的？肾脏毛细的小动脉都从大动脉直肾脏毛细的小动脉都从大动脉直接分支出来的。接分支出来的。肾脏的两个作用：肾脏的两个作用：1 肾小球的虑过作用。肾小球的虑过作用。肾小
15、管的重吸收作用。肾小管的重吸收作用。2 肾小管分泌与排泄作用。肾小管分泌与排泄作用。神经系统人体指挥司令部人体指挥司令部神经系统概述 中枢神经！中枢神经！ 周围神经！周围神经！ 植物神经！植物神经！脑最小的单位 神经元中枢神经脑神经 他是由几部分组成，脑里边一个是大他是由几部分组成，脑里边一个是大脑，一个是小脑，还一个是脑干。脑，一个是小脑，还一个是脑干。 脑干：叫做生命的基本中枢。脑干：叫做生命的基本中枢。 大脑：位于颅腔内！颅腔内由脑，脑大脑：位于颅腔内！颅腔内由脑，脑血管，脑脊液所充满，三者容积的总血管，脑脊液所充满，三者容积的总和也是固定的！和也是固定的！中枢神经-脊髓神经 脊神经是人
16、体的资讯公路，神脊神经是人体的资讯公路，神经纤维以经纤维以800800里的时速，负责里的时速，负责大脑与器官之间的讯息传递，大脑与器官之间的讯息传递，人重复每一个动作和语言都是人重复每一个动作和语言都是强化这种讯息的传递，因此每强化这种讯息的传递，因此每一个动作的过程就是脑和器官一个动作的过程就是脑和器官再度连接的过程。再度连接的过程。周围神经1 嗅神经，视神经，动眼神经，滑车神嗅神经，视神经，动眼神经，滑车神经，三叉神经，外展神经，面神经，经，三叉神经，外展神经，面神经， 听神经，听神经， 舌咽神经，舌咽神经， 迷走神经，迷走神经， 副副神经，神经， 舌下神经。舌下神经。2 这是十二对脑神经
17、，他们有个共同的这是十二对脑神经，他们有个共同的特点，一般都分布在人的头面部。特点，一般都分布在人的头面部。植物神经 主要分布在内脏器官，比如在心肌上，主要分布在内脏器官，比如在心肌上，血管上，腺体上，等地方，调节内脏血管上，腺体上，等地方，调节内脏器官的运动，使人体更加地适应环境，器官的运动，使人体更加地适应环境，更加协调。更加协调。 植物神经里分两个种类，一个是交感植物神经里分两个种类，一个是交感神经，一种叫副交感神经。神经，一种叫副交感神经。 交感神经使人兴奋！交感神经使人兴奋！ 副交感神经抑制兴奋。副交感神经抑制兴奋。内分泌系统 人体化工厂人体化工厂内分泌系统的器官 1、脑垂体。、脑垂
18、体。2、甲状腺。、甲状腺。3、胸腺。、胸腺。4、肾上腺。、肾上腺。5、胰岛。、胰岛。6、性腺、性腺（如果是女性就是卵巢，男性就是（如果是女性就是卵巢，男性就是睾丸）。睾丸）。7、松果体。、松果体。垂体垂体-主腺体主腺体 垂体悬垂于脑的底面，体积很小，重量不垂体悬垂于脑的底面，体积很小，重量不到到1克。可以分为腺垂体和神经垂体两部克。可以分为腺垂体和神经垂体两部分。分。 腺垂体分泌七种激素：生长激素，催乳素，腺垂体分泌七种激素：生长激素，催乳素，促甲状腺素，褪黑素，促性腺激素，促肾促甲状腺素，褪黑素，促性腺激素，促肾上腺皮质激素，雌激素或雄激素。上腺皮质激素，雌激素或雄激素。 垂体分为前叶后叶。
19、垂体分为前叶后叶。甲状腺甲状腺 它位于颈前方气管的两侧，他分泌的它位于颈前方气管的两侧，他分泌的激素就是甲状腺素。激素就是甲状腺素。 第一个作用是促进生长发育，主要是第一个作用是促进生长发育，主要是促进骨骼的生长，生殖系统的生长和促进骨骼的生长，生殖系统的生长和大脑的发育。大脑的发育。 第二个作用是他对人体三大基础营养第二个作用是他对人体三大基础营养素的代谢起着非常复杂的作用。尤其素的代谢起着非常复杂的作用。尤其是促进对蛋白质的合成。是促进对蛋白质的合成。 在甲状腺体里有种物质叫虑泡，虑在甲状腺体里有种物质叫虑泡，虑泡帮你吸收食物中的碘。泡帮你吸收食物中的碘。 由虑泡围起来的里面的部分叫虑泡由
20、虑泡围起来的里面的部分叫虑泡腔，腔里有大量的蛋白。利用上皮腔，腔里有大量的蛋白。利用上皮细胞吸收的碘加上蛋白质就是甲状细胞吸收的碘加上蛋白质就是甲状腺素了。腺素了。胰胰 岛岛胰腺的位置 胰腺横卧在胃下部，所以胰腺横卧在胃下部，所以在我们身体的左边。在我们身体的左边。 它具有消化吸收和营养代它具有消化吸收和营养代谢双重功能。谢双重功能。 作为外分泌腺时分泌的胰作为外分泌腺时分泌的胰酶与胆汁协作可以消化各酶与胆汁协作可以消化各种食物。消化力强。种食物。消化力强。 作为内分泌腺的时候，分作为内分泌腺的时候，分泌的胰岛素直接进入血液泌的胰岛素直接进入血液循环。循环。 全部受神经系统调节。全部受神经系统
21、调节。垂体：促肾上腺素 他和肾上腺保持动态平衡，是他和肾上腺保持动态平衡，是一类应激激素。让你适应环境，一类应激激素。让你适应环境，遇到什麽环境的变化，就能马遇到什麽环境的变化，就能马上的应急反应。上的应急反应。肾上腺的应激作用肾上腺的应激作用 紧急状态时，激素分泌增多，神经系统兴紧急状态时，激素分泌增多，神经系统兴奋，机体的警觉性，灵敏性都提高。奋，机体的警觉性，灵敏性都提高。 心跳加快，心输出量增加，血压升高，血心跳加快，心输出量增加，血压升高，血流加快。流加快。 内脏的血管收缩，对肌肉提供足够的氧气内脏的血管收缩，对肌肉提供足够的氧气和养料。和养料。 减少气体交换的阻力，改善氧的供应，呼减少气体交换的阻力，改善氧的供应，呼吸全部加强。吸全部加强。 肝糖元分解，储藏在肝里的糖分解。肝糖元分解，储藏在肝里的糖分解。胸 腺人体免疫细胞的训练场人体免疫细胞的训练场甲状旁腺 调节血钙水平最重要的激素，可以调节血钙水平最重要的激素，可以升高血钙、降低血磷含量。升高血钙、降低血磷含量。 减少破骨细胞的生长，促进骨中的减少破骨细胞的生长，促进骨中的钙盐沉积！钙盐沉积！92 结束语结束语