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1、动物营养与饲料学课件动物营养与饲料学课件5非皂化脂类非皂化脂类可皂化脂类可皂化脂类脂类脂类简单脂类简单脂类复合脂类复合脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类脂蛋白质脂蛋白质固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素2 2脂类在体内物质合成中的作用脂类在体内物质合成中的作用二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用碳碳 水水 化化 合合 物物蛋蛋 白白 质质细细 胞胞 膜膜 糖脂在细胞信号传递中的作用糖脂在细胞信号传递中的作用（1 1）作为脂溶性营养素的溶剂）作为脂溶性营养素的溶剂3. 3. 脂类在动物营养生理中的其他作用脂类在动物营养生理中的其他作用 鸡日粮含脂鸡日粮含脂0.
2、07%0.07%类胡萝卜素吸收率类胡萝卜素吸收率仅仅20%20%，而含脂，而含脂4%4%的时候，类胡萝卜素吸收的时候，类胡萝卜素吸收率为率为60%60%。二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。抗湿作用。抗湿作用。（2 2）脂类的防护作用）脂类的防护作用（3 3）脂类是代谢水的重要来源）脂类是代谢水的重要来源二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有输磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有输水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，
3、对血液中脂水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。 （4 4） 二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用 是甲壳类动物必需的营养素是甲壳类动物必需的营养素, , 有助于甲壳有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素类动物包括虾转化合成维生素D D，性激素，胆酸，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。（5 5） 胆固醇的生理作
4、用胆固醇的生理作用（6 6）脂类也是动物体必需脂肪酸的）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。来源。二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用乳糜微粒乳糜微粒十二指肠十二指肠 空肠空肠 血液血液 小肠黏膜小肠黏膜脂肪脂肪脂蛋白脂蛋白脂肪酸脂肪酸甘油甘油饱和脂肪酸饱和脂肪酸挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸支链脂肪酸支链脂肪酸奇数碳脂肪酸奇数碳脂肪酸混合乳糜微粒混合乳糜微粒葡萄糖葡萄糖脂肪组织中脂肪的代谢脂肪组织中脂肪的代谢脂肪肝出血综合症不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2 2个或个或2 2个以上的个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动双键；在动物体内不能合成，必须
5、由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸（essential fatty acid,EFAessential fatty acid,EFA）。）。通常将亚油酸亚麻酸花生四烯酸称为通常将亚油酸亚麻酸花生四烯酸称为EFAEFA。1 1、概念、概念六六. .必需脂肪酸必需脂肪酸该系列该系列PUFAPUFA中第一个双键位于中第一个双键位于“ ”第第6 6和第
6、和第7 7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它亚油酸可以合成该系列的其它PUFAPUFA该系列该系列PUFAPUFA中第一个双键位于中第一个双键位于“ ”第第3 3和第和第4 4位碳原子之间。该系列的第一个成员为位碳原子之间。该系列的第一个成员为- -亚麻油亚麻油酸，由酸，由- -亚麻油酸可以合成该系列的其它亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFAPUFA（1 1）EFAEFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；分，在绝
7、大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；（2 2）EFAEFA是合成类二十烷的前体物质；是合成类二十烷的前体物质；（3 3）EFAEFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；（4 4）降低血液胆固醇水平。）降低血液胆固醇水平。（二）（二）. .作用与缺乏症作用与缺乏症1 1、生物学作用、生物学作用（1 1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。饲料利用率下降。（2 2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。血管通透性和脆性增强。（3 3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。动物死亡。（4 4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。至不育。2 2、缺乏症、缺乏症26 结束语结束语