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1、Word甲鱼的做法-甲鱼怎么杀 甲鱼的做法-甲鱼怎么杀 甲鱼是人们宠爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，养分丰富。那么甲鱼怎么做?怎么杀呢?一起来学习学习! 甲鱼的做法： 甲鱼的周身均可食用，特殊是甲鱼四周下垂的松软部分，称为鳖裙，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化汲取，产生热量较高，养分极为丰富，一般多做成甲鱼汤饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。 (一)巧去甲鱼腥味 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满足的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水
2、，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗洁净，甲鱼胆汁不苦，不用担忧会使甲鱼肉变苦。 宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤 (二)怎样宰杀甲鱼 甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。 可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，精确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。 待血放尽后放入7080的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。 最终放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。 甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎 甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包
3、裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。 1.相宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，养分不良之人食用;相宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;相宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用。 各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;相宜干燥综合征患者食用;相宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;相宜低蛋白血症患者食用;相宜脚气病患者食用。 2.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患
4、者食用会加重肝脏负担，严峻时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。 甲鱼怎么杀 甲鱼又俗称鳖、水鱼、团鱼和王八等，卵生两栖爬行动物。鳖肉味鲜美、养分丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。甲鱼的杀法是怎样的?杀甲鱼的时候关键步骤是什么呢?我们就一起来看看吧! 杀甲鱼关键步骤1 翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉，一个做敲，费人力。多麻烦。 水温不行
5、太高和泡的时间不行太长 杀甲鱼关键步骤2 水温不行太高和泡的时间不行太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。假如怕水温难掌握可以降到60度左右，边泡边剥。 杀甲鱼关键步骤3 要检查下巴，而且要认真。吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。但吃到人的肚子里就残了。假如你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉。但在酒店是不允许这样的 除了以上介绍的杀甲鱼的关键步骤外，在这里还补充一下小甲鱼的杀法。 把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。 这时就可以用刀背(不行用刀刃，留着脖子用作抓手)把颈骨敲断 这时就可以用刀背(不行用刀刃，留着脖子用作抓手)把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，马上捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂(油脂吃起来很腥)。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。 大甲鱼的杀法 就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。 4