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1、Word餐饮采购个人工作总结 工作总结是做好各项工作的重要环节。通过工作总结，可以明确下一步工作的方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益。下面就让我带你去看看餐饮选购个人工作总结范文5篇，盼望能关心到大家! 餐饮选购工作总结1 回首20_年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名选购人员，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领部门员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据
2、季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜等。 二、管理方面 以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进行有针对性的选购专业学问培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业;经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守公司规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜品。 三、质量方面 菜肴质量是餐饮行业得以生存进展的核心竞争力。作为选购部，我严把质量关，确保食品的平安和新奇。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面 严格执行食品卫生平安法
3、，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面 在保证菜肴质量的状况下，坚持物美价廉，从而达到效益化。 餐饮选购工作总结2 一、食品选购： 1、由仓管部依据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交选购部方案选购，另由仓管部依据食品部门的需要状况，定出各类物资的
4、最高存量和最低存量; 2、为了加强选购工作的方案性和提高工作效率，各类货物基本实行定期补给的方法; 3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次; 4、糖、饮料可每15天进货一次; 5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次; 6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天依据饮食部门之订货方案如数选购; 二、食品请购： 1、仓管部的正常库存补充方案，须依据该部制定并经总经理审批同意的月度方案而填写请购单，提前十天交选购部审批后进行选购; 2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交选购部选购(特别状况或特别品种可由仓管部作出适当库存); 3、方案外
5、的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交选购部准时办理; 4、非选购部人员对供货商下达的选购指令，一律无效; 三、定价： 1、属于仓管部正常库存的货物选购，选购员须将三家以上报价(人民币)报酒店总经理审定后方可办理; 2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上; 四、选购： 1、选购部依据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买; 2、食品选购人员落实选购方案后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等状况通知仓管部，以便仓管部验收; 3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应准时将验收状况通知选购部以便准时处理,保证供应; 五、退、换货：
6、1、仓管部人员须依据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发觉规格、数量、质量问题，应拒绝收货; 2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交选购部办理退货手续，鲜活类货物如发觉问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责; 3、全部物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理; 六、新货物料样品签定： 1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转选购部; 2、选购部接到通知后，支配选购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定; 3、总厨认可后，交选购人员办理; 七、物资选购： 1、由使用部门依据营业
7、上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用方案状况; 2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交选购部办理; 3、定价、退、换货处理方法同食品选购相同。 餐饮选购工作总结3 我于20_年_月_日开头到公司上班，从来公司的第一天开头，我就把自己融入到我们的这个团队中，不知不觉已经一年过去了，现将这一年的工作状况总结如下： 一、留意的向四周的老同事学习 在工作中到处留意，多看，多思索，多学习，以较快的速度熟识着公司的状况，较好的融入到了我们的这个团队中。 二、关心选购核对前期的应付账款余额 对账袋进行了分类整理，为以后的工作供应便利;并帮助选购带新
8、员工，虽然我自己还是一个来公司不久的尚在试用期的新员工，但在_月份，还是乐观主动的帮助选购带新人，将自己知道的和在工作中应当着重留意的问题都教给_，教会她如何记账袋，如何查错，如何发传真等。 三、依据核对后的应付账款余额重新建产新账 准时的填制应付凭证、登记应付账款明细账，除外协厂供应商的期初余额尚需核对外，大部分的应付账数据已经精确。 四、建立库存明细账 在_月份，由于原来的成本会计突然离职，在没有任何交接的状况下，变压力为动力，要求自己尽快的熟识公司状况，不断的对工作进行改进，以期更适合公司的现状。将库存明细账分为青岛库、公司流淌库、公司原材料库、沈阳库、济南库、北京库、上海库和生产车间库
9、，并对成品库进行了汇总，形成公司总的库存明细账。在建账的同时，将当期该处理的单据进行相应的处理，但因期初数据不精确，影响了报表的可信度，不过在这个过程中已经积累了一些阅历，在以后的工作中会做的更好。 五、在工作中，擅长思索 发觉有的单据在处理上存在问题，便首先同同事进行沟通，与同事共享自己的解决思路，能解决的就解决掉，不能解决的就提交上级经理，同时提出自己的看法供应参考。 六、接手运费的登记工作 由于开头时未交待明白，所以前段时间始终延用前期的做法，对运费进行流水登记。运费管理修正后，依据应付报表及运费管理的要求，重新设计了一套运费统计的表格，我想在以后的工作中再依据需要进行相应的调整。 七、
10、热心回答同事询问的问题 由于自己以前接触计算机应用多一点儿，积累了一些阅历，在工作中，常常会有同事询问，我总是会把自己知道的共享给大家。我认为大家的力量都提高了，我们的公司才会整体的提高。 总之，经过一年的工作，我认为我能够乐观、主动、娴熟的完成自己的工作，在工作中能够发觉问题，并乐观全面的协作公司的要求来绽开工作，与同事能够很好的协作和协调。在以后的工作中我会一如继往，对人与人为善，对工作力求完善，不断的提升自己的业务水平及综合素养，以期为公司的进展尽自己的一份力气。 餐饮选购工作总结4 20_年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失
11、落。20_年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节省每一分钱”的观念，乐观落实采供工作要点和年初制定的工作方案。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节省成本”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的协作下，20_年较圆满地完成了所担当的任务。现将主要工作状况作工作总结如下： 一、组织实施“阳光选购策略” 公开透亮的按选购制度程序办事，在选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。 20_年我们进一步强调选购工作透亮，在选购工作中做到公开、公正、公正。不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的选购，都尽
12、量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请餐饮部相关人员一起询比价，选购前、选购中、选购后的各个环节。即确保工作的透亮，同时保证了工作进度。 1、完善制度，职责明确，按章办事 制度清晰，操作有据可查，为阳光选购奠定了理论基础。 2、公开公正透亮 选购部按厨师长上报的选购方案公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，增加阳光选购透亮度，真正做到降低成本、爱护公司利益。 3、选购效益全线凸现。 实施公开透亮的阳光选购策略后，同等的东西都廉价了，为公司节省了选购资金，直观有效地降低了选购成本。 二、围绕掌握成本、选购性价比的食品等方面开展工作 总结上一年得
13、失，指导下一年的工作思路。在20_年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习菜品搭配理论学问，不断提高自身的业务素养和管理力量，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不断搞好阶段性总结。开展批判与自我批判，找差距，评不足以推动工作，尽力气的去降低成本提高效率。 餐饮选购工作总结5 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我已经进入餐饮选购部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以餐饮行业的选购部门是很重要的。作为
14、选购部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结： 1、选购员在主管的组织领导下，分工负责选购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。 2、严格根据食品卫生法要求选购食品原材料，严禁选购腐败变质食品和过期食品。 3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。 4、喜爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、方案选购、保证供应。 5、运用支票，严格根据支票管理运用方法执行，妥当保存，准时报帐，并记录运用开支项目。 6、选购原材料入库，必需经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐。 7、在工作中，做到主动服务、乐观工作、公私分明。 8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬”四勤”(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。 9