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1、酶及其相关实验的复习酶及其相关实验的复习梅首文湖北省黄冈市黄梅县教科所QQ:552416838一、酶的基础知识梳理一、酶的基础知识梳理：1所有酶的元素组成均为C、H、O、N。()【解析】少数酶为RNA，还含有P。合成酶的原料是氨基酸或核糖核苷酸。【答案】2一般说活细胞都能产生酶，酶都是在细胞内发挥作用的。()【解析】很多酶分泌到细胞外发挥作用，如各种消化酶。【答案】3活细胞都能产生酶，但不一定都产生激素。()【解析】只有具有调节能力的细胞，组织或器官才能产生激素。【答案】4酶的合成遵循中心法则，过程都包括转录与翻译。()【解析】蛋白质类酶合成包括转录与翻译，RNA类酶只有翻译。【答案】5细胞分
2、裂中起作用的酶主要是细胞分裂中起作用的酶主要是DNADNA解旋酶、连接酶解旋酶、连接酶；限制性内在酶、限制性内在酶、DNADNA连接酶在基因工程中起主要作用；与细胞工程有关的酶主要是纤维连接酶在基因工程中起主要作用；与细胞工程有关的酶主要是纤维素酶、果胶酶、胰蛋白酶。素酶、果胶酶、胰蛋白酶。 ()【解析】【答案】6与酶合成有关的细胞器有哪些？分别起什么作用。()【答案】细胞核起转录与调控作用，线粒体提供能量，核糖体通过翻译合成分泌蛋白质，内质网进行加工、运输，高尔基体进一步加工、包装，细胞膜以外排的方式将分泌蛋白分泌细胞外。7酶与激素都能影响代谢速率，但它们作用原理是不同的，也是没有联系的。(
3、)【解析】酶的酶的催化催化反应也能改变反应速率反应也能改变反应速率 ；激素的功能是激素的功能是调节调节代谢速率。代谢速率。酶酶在体内的功能是催化具体的反应，而在体内的功能是催化具体的反应，而激素激素的功能是作为一种信号，能与细的功能是作为一种信号，能与细胞膜上的受体结合，通过特定的信号转导途径，对细胞内的生命活动进行调胞膜上的受体结合，通过特定的信号转导途径，对细胞内的生命活动进行调节，如启动或关闭某些基因的表达，激活或抑制某些酶的活性。节，如启动或关闭某些基因的表达，激活或抑制某些酶的活性。【答案】 【答案】酶分子活性受到抑制 酶的活性也升至最高 酶分子结构被破坏而使酶失活。8温度或Ph通过
4、影响酶的活性来影响酶促反应速率。低温时( )；若恢复最适温度， ( )；高温、过酸、过碱都会导致（ ）。9(2011抚顺质检抚顺质检)生命活动中，酶是不可缺少的生物生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下五种酶的作用对象分别是催化剂，以下五种酶的作用对象分别是()肽酶解旋酶纤维素酶肽酶解旋酶纤维素酶ATP水解酶水解酶DNA连接酶连接酶A碱基间氢键、肽键、植物细胞壁、磷酸基团、磷酸碱基间氢键、肽键、植物细胞壁、磷酸基团、磷酸基团基团B肽键、碱基间氢键、植物细胞壁、高能磷酸键、磷肽键、碱基间氢键、植物细胞壁、高能磷酸键、磷酸二酯键酸二酯键C肽键、碱基间氢键、原生质层、肽键、碱基间氢键、原生质层、
5、NADPH、氢键、氢键DR基、脱氧核苷酸、细胞膜、基、脱氧核苷酸、细胞膜、ATP、磷酸基、磷酸基【解析】肽酶破坏的是肽键，解旋酶破坏的是碱基肽酶破坏的是肽键，解旋酶破坏的是碱基间氢键，纤维素酶破坏植物细胞壁间氢键，纤维素酶破坏植物细胞壁(植物细胞壁由纤植物细胞壁由纤维素和果胶组成维素和果胶组成)，ATP水解酶破坏高能磷酸键，高水解酶破坏高能磷酸键，高能磷酸键断裂释放化学能供给生命活动的需要；能磷酸键断裂释放化学能供给生命活动的需要；DNA连接酶连接被限制酶切开的核苷酸之间的磷酸连接酶连接被限制酶切开的核苷酸之间的磷酸二酯键。二酯键。【答案】B10.课外作业：整理教材中重要的酶教材内容酶的名称酶
6、的作用二、酶二、酶的功能特性的功能特性1、酶具有高效性：、酶具有高效性： 酶的催化效率大约是无酶的催化效率大约是无机催化剂的机催化剂的1071013倍倍2、酶具有专一性：、酶具有专一性： 每种酶只能催化一种或每种酶只能催化一种或一类化学反应一类化学反应酶的催化效率总是高于无机催化剂?3、酶的作用条件较温和：、酶的作用条件较温和： 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活；温度过低酶的活性明构遭到破坏而永久失活；温度过低酶的活性明显降低，但不会失活，可恢复。显降低，但不会失活，可恢复。某种酶最适温度不受pH变化的影响影响酶促反应速率的因素：影响
7、酶促反应速率的因素： 1、温度和、温度和PH 2、底物浓度、底物浓度3、酶浓度、酶浓度在酶量一定情况下在酶量一定情况下实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 请大家回顾书上请大家回顾书上P78-79的内容，讨论以下问题：的内容，讨论以下问题：1、该实验的实验原理是什么？实验步骤及现象如何？、该实验的实验原理是什么？实验步骤及现象如何？2 2、2 2号试管比号试管比1 1号试管现象明显，得出什么结论？号试管现象明显，得出什么结论？3 3、3 3号、号、4 4号试管均比号试管均比1 1号试管现象明显，得出什么结论？号试管现象明显，得出什么结论？4 4、4 4号试管
8、比号试管比3 3号试管现象明显，得出什么结论？号试管现象明显，得出什么结论？5 5、什么是自变量、因变量、无关变量？该实验的自变量、什么是自变量、因变量、无关变量？该实验的自变量、因变量、无关变量分别是什么？因变量、无关变量分别是什么？ 6、什么是对照实验、对照组、实验组？该实验的对照组、什么是对照实验、对照组、实验组？该实验的对照组、实验组分别是几号试管？实验组分别是几号试管？7、实验设计遵循什么原则？实验设计遵循什么原则？在书写实验步骤时有规律吗？在书写实验步骤时有规律吗？实验原理实验原理1、实验现象2、2号试管比号试管比1号试管现象明显，得出什么号试管现象明显，得出什么结论？结论？加热能
9、促进过氧化氢的分解，提高加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率；反应速率；3、3号、号、4号试管均比号试管均比1号试管现象明显，得出什么号试管现象明显，得出什么结论？结论？FeCl3中的中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率；都能加快过氧化氢分解的速率；4、4号试管比号试管比3号试管现号试管现象明显，得出什么结论象明显，得出什么结论？过氧化氢酶比过氧化氢酶比Fe3+的催的催化效率高得多；化效率高得多；(经计算，质量分数为经计算，质量分数为3.5%的的FeCl3溶液和质量溶液和质量分数为分数为20%的肝脏研磨的肝脏研磨液相比，每滴液相比，每滴FeC
10、l3溶液溶液中的中的Fe3+数大约是每滴研数大约是每滴研磨液中的过氧化氢酶分磨液中的过氧化氢酶分子数的子数的25万倍。万倍。)实验设计中的控制变量实验设计中的控制变量变量：实验过程可以变化的因素。自变量：自变量：人为改变的变量人为改变的变量 （原因） 无关变量：无关变量：除自变量外除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结，对实验结 果造成影响。如试管洁净程度、肝脏新鲜程度、试果造成影响。如试管洁净程度、肝脏新鲜程度、试剂溶液低调剂量纯度和浓度等剂溶液低调剂量纯度和浓度等非实验变量外的影响因素或条件非实验变量外的影响因素或条件。变量变量无关变量
11、无关变量自变量自变量无关变量无关变量因变量因变量因变量：因变量：随着自变量的随着自变量的变化而变变化而变 化的化的变量变量（结果）探究实验的对照原则对照试验：除了一个因素之外，其余因素都保持不变的实验。 一般设置对照组和实验组，遵循单一变量原则。实验组接受自变量处理，对照组不接受自变量处理。 对照实验对照实验单一变量原则单一变量原则2、3、4号试号试管，是实验管，是实验组，在不同组，在不同反应条件下反应条件下，相互对照，相互对照。1号试管，是对号试管，是对照组，不作处照组，不作处理下，是空白理下，是空白对照对照等量性原则等量性原则等量性原则等量性原则等量性原则等量性原则自变量：自变量：因变量：
12、因变量：无关变量：无关变量：人为改变的变量人为改变的变量随着自变量的变化而变化的变量随着自变量的变化而变化的变量除自变量外，对实验结果造除自变量外，对实验结果造成影响的变量成影响的变量单一变量原则单一变量原则对照实验原则对照实验原则实验组实验组对照组对照组实验设计原则实验设计原则实验小结实验小结变量变量实验步骤书写三部曲实验步骤书写三部曲1、分组、编号、分组、编号;2、设置实验组和对照组；、设置实验组和对照组；3、相同且适宜条件下培、相同且适宜条件下培养，观察现象、记录结果。养，观察现象、记录结果。例例1：(2009年全国理综年全国理综)请用所给的实验材料和请用所给的实验材料和用具，设计实验来
13、验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管种溶液，斐林试剂、试管、37 恒温水浴锅、沸水浴锅。恒温水浴锅、沸水浴锅。一、实验设计题：一、实验设计题：导学过程：导学过程：1、通过审题，首先要明确实验目的，思、通过审题，首先要明确实验目的，思考考实验原理实
14、验原理。2、自变量、因变量、无关变量是什么、自变量、因变量、无关变量是什么？本着什么？本着什么设计思路设计思路设置乙丙丁？设置乙丙丁？3、如何补充实验、如何补充实验设计步骤？设计步骤？4、实验设计步骤有没有要改进的步骤？、实验设计步骤有没有要改进的步骤？想想材料用具用全了吗？想想材料用具用全了吗？37 恒温水浴锅、沸水浴恒温水浴锅、沸水浴锅分别有什么作用？锅分别有什么作用？5、本实验我们是通过斐林试剂、本实验我们是通过斐林试剂检验因变量，是否可以用碘液检测因变量吗检验因变量，是否可以用碘液检测因变量吗?实验原理：实验原理：(2)还原糖斐林试剂还原糖斐林试剂砖红色氧化亚铜沉淀砖红色氧化亚铜沉淀设
15、计思路 实验组：底物+相应酶液 底物被分解 方案一检测 对照组：另一底物+相同酶液 底物不被分解检测方案二检测 对照组：相同底物+另一种酶液 底物不被分解实验组：底物+相应酶液底物被分解 检测 溶液溶液 试管试管蔗糖溶液蔗糖溶液淀粉溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液甲甲+ (1)若若“”代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，“”代表代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计符号完成下表实验设计(把答案填在下面的表格把答案填在下面的表格中中)。丙丙 + - - + 乙乙 - + - + 丁丁 - + + -
16、 (2)实验步骤：实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。按照上表中的设计，取试管、加溶液。_。_ _。_。混匀，混匀，37 恒温水浴一段时间；恒温水浴一段时间；取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间；沸水浴一段时间；观察实验现象并记录实验结果。观察实验现象并记录实验结果。(3)结果预测：结果预测：_ _ _。(4)结论结论：_。(5)如果题目改为探究哺乳动物蔗糖酶的催化作用如果题目改为探究哺乳动物蔗糖酶的催化作用具有专一性，应该如何预期结果和结论？具有专一性，应该如何预期结果和结论？ 预测结果及结论：预测结果及结论：_ 含有蔗糖和蔗
17、糖酶溶液的试管（试管甲），以及含有含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管丙）中出现砖红色沉淀，其他试淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管丙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀管中不出现砖红色沉淀酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性若甲出现砖红色沉淀，丁不出现砖红色沉淀，则酶具有专一性若甲出现砖红色沉淀，丁不出现砖红色沉淀，则酶具有专一性若甲、丁均出现砖红色沉淀，则酶不具有专一性若甲、丁均出现砖红色沉淀，则酶不具有专一性启示：启示：（1）明确实验目的，思考实验原理，确）明确实验目的，思考实验原理，确定设计思路定设计思路（2）材料用具要用全）材料用具要
18、用全（3）无关变量要强调等量且适宜）无关变量要强调等量且适宜（4）明确因变量的检测方法）明确因变量的检测方法（5）验证性实验结果、结论唯一；探究）验证性实验结果、结论唯一；探究性实验在预期结果时需要讨论多种可能性性实验在预期结果时需要讨论多种可能性（6）掌握实验步骤书写三部曲）掌握实验步骤书写三部曲例例2：（：（2012福建）回答下列福建）回答下列.题题. 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。的活性进行研究。二、实验分析题：二、实验分析题：（1）查询资料得知，）查询资
19、料得知， 18时，在不同时，在不同pH条件下条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知。由图可知，在各自最适，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的下，三种蛋白酶催化效率最高的是是_。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在温度在1518间。他们设置间。他们设置15.16.17.18的实验温度，探究三种酶的最适温度。的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质
20、是质是_,可用可用_试剂鉴定。试剂鉴定。胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在应分别控制在_。幽门盲囊蛋白酶幽门盲囊蛋白酶双缩脲双缩脲蛋白质蛋白质 2 和和8为了控制实验温度，装有酶和底物的试管为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于应置于_中以保持恒温。单位时中以保持恒温。单位时间内间内_可以表可以表示蛋白酶催化效率高低。示蛋白酶催化效率高低。实验结果如图实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？，据此能否确认该假设成立？_。理由是：。理由是：_。（3）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低
21、，所以人工养殖投放的饲酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低料成分中要注意降低_的比例，的比例，以减少对海洋的污染。以减少对海洋的污染。水浴水浴 底物消耗量（或产物生成量）底物消耗量（或产物生成量） 不能不能 据图可知随着温度提高据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现淀粉、脂肪淀粉、脂肪启示：启示：（1）依据教材相关知识及原理）依据教材相关知识及原理（2）认真分析实验及曲线）认真分析实验及曲线（3）分清自变量、因变量、无关）分清自变量、因变量、无关变量变量（4）明确因变量的检测方法）明确因变量的检测方法解题原则：解题原则：实验变式多样，万变不离其宗实验变式多样，万变不离其宗明明实验目的实验目的想想实验原理实验原理选选材料用具材料用具控控实验变量实验变量谢谢大家！谢谢大家！