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1、一轮复习酶的本质、特性及相关实验探究助学巧记巧记酶概念的巧记酶概念的“二、一、一、一二、一、一、一”2.酶的作用原理酶的作用原理如如图图曲曲线线表表示示在在无无酶酶催催化化条条件件和和有有酶酶催催化化条条件件下下某某化化学学反反应应的的能量能量变变化化过过程。程。(1)无无酶酶催化的反催化的反应应曲曲线线是是。(2)有有酶酶催化的反催化的反应应曲曲线线是是。(3)ca段的含段的含义义是在无催化是在无催化剂剂的条件下，反的条件下，反应应所需要的活化能。所需要的活化能。(4)ba段的含段的含义义是是酶酶。(5)若若将将酶酶催催化化改改为为无无机机催催化化剂剂催催化化该该反反应应，则则b点点在在纵纵
2、轴轴上上将将移移动动。降低的活化能降低的活化能向上向上3.比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验实验流程流程小、少、慢小、少、慢大、多、快大、多、快(2)变变量分析：量分析：产产生的气泡的数目多少生的气泡的数目多少温度温度4.酶本质的探索酶本质的探索(连一连连一连)提示提示(1)e(2)a(3)c(4)d(5)b1.甲甲、乙乙两两种种酶酶用用同同一一种种蛋蛋白白酶酶处处理理，酶酶活活性性与与处处理理时时间间的的关关系系如下如下图图所示，所示，请请思考：思考：(1)甲、乙两种甲、乙两种酶酶的化学本的化学本质质分分别别是什么？是什么？请说请说出判断依据。出判断依据。
3、(2)乙乙酶酶活性改活性改变变的机制是什么？其活性能否恢复？的机制是什么？其活性能否恢复？(3)欲欲让让甲、乙两种甲、乙两种酶酶的的变变化化趋势换趋势换位，位，应应加入何加入何类类酶酶？提提示示(1)观观察察曲曲线线图图可可知知，甲甲酶酶的的活活性性始始终终保保持持不不变变，表表明明甲甲酶酶能能抵抵抗抗该该种种蛋蛋白白酶酶的的降降解解，则则甲甲酶酶的的化化学学本本质质不不是是蛋蛋白白质质而而是是RNA，乙酶能被蛋白酶破坏，活性降低，则乙酶为蛋白质。，乙酶能被蛋白酶破坏，活性降低，则乙酶为蛋白质。(2)乙乙酶酶被被降降解解的的过过程程中中其其分分子子结结构构会会发发生生改改变变，从从而而使使其其
4、活活性性丧丧失，这种活性的改变不可逆转，故无法恢复。失，这种活性的改变不可逆转，故无法恢复。(3)RNA水解酶。水解酶。2.下列是与下列是与酶酶相关的两个相关的两个实验实验，请请仔仔细细分析并思考：分析并思考：(1)实验实验一的目的及一的目的及结论结论分分别别是什么？是什么？(2)实实验验二二的的目目的的及及组组的的作作用用是是什什么么？组组中中“？”处处的的内内容容是什么？是什么？提提示示(1)探探究究酶酶的的化化学学本本质质，结结论论的的内内容容：该该酶酶是是蛋蛋白白质质；结论结论的内容：该酶是的内容：该酶是RNA。(2)验验证证酶酶的的催催化化作作用用；组组的的作作用用是是作作为为“对对
5、照照组组”；组组“？”处的内容为处的内容为“等量的相应酶溶液等量的相应酶溶液”。酶的化学本质酶的化学本质1.(2015海南卷，海南卷，4)关于生物体关于生物体产产生的生的酶酶的叙述，的叙述，错误错误的是的是()A.酶酶的化学本的化学本质质是蛋白是蛋白质质或或RNAB.脲脲酶酶能能够够将尿素分解成氨和将尿素分解成氨和CO2C.蛋白蛋白酶酶和淀粉和淀粉酶酶都属于水解都属于水解酶酶类类D.纤维纤维素素酶酶能能够够降解植物降解植物细细胞壁和胞壁和细细菌菌细细胞壁胞壁解解析析植植物物细细胞胞细细胞胞壁壁由由纤纤维维素素和和果果胶胶组组成成，细细菌菌细细胞胞壁壁由由肽肽聚聚糖糖等等物物质质组组成成，而而酶
6、酶具具有有专专一一性性，纤纤维维素素酶酶只只能能催催化化水水解解纤纤维素，维素，D错误。错误。答案答案D2.(2016山西康杰中学等联考山西康杰中学等联考)下列关于下列关于酶酶的叙述正确的是的叙述正确的是()A.酶酶是由腺是由腺细细胞合成的具有催化作用的有机物胞合成的具有催化作用的有机物B.所有所有酶酶用双用双缩脲试剂进缩脲试剂进行行检测检测都可以呈都可以呈现现紫色反紫色反应应C.酶酶分子在催化反分子在催化反应应完成后立即被降解成氨基酸完成后立即被降解成氨基酸D.消消化化酶酶在在消消化化腺腺细细胞胞内内合合成成并并分分泌泌到到细细胞胞外外的的过过程程中中共共穿穿过过0层层磷脂双分子磷脂双分子层
7、层解解析析酶酶是是由由活活细细胞胞合合成成的的具具有有催催化化作作用用的的有有机机物物，A错错误误；酶酶的的化化学学本本质质多多数数是是蛋蛋白白质质，少少量量的的是是具具有有催催化化活活性性的的RNA，蛋蛋白白质质用用双双缩缩脲脲试试剂剂进进行行检检测测都都可可以以呈呈现现紫紫色色反反应应，RNA不不能能，B错错误误；酶酶分分子子在在催催化化反反应应完完成成后后可可以以被被再再次次利利用用，C错错误误；消消化化酶酶经经合合成成并并分分泌泌到到细细胞胞外外的的过过程程是是胞胞吐吐作作用用，不不穿穿过过膜膜，故故共穿过共穿过0层磷脂双分子层，层磷脂双分子层，D正确。正确。答案答案D(1)从从酶酶的
8、的化化学学本本质质上上讲讲，绝绝大大多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质，少少数数酶酶是是RNA。在在高高中中教教材材中中常常见见的的一一些些酶酶(如如淀淀粉粉酶酶、蛋蛋白白酶酶、DNA聚聚合合酶酶、RNA聚合酶等聚合酶等)，若无特别说明，其本质都是蛋白质。，若无特别说明，其本质都是蛋白质。(2)若若题题目目信信息息中中告告知知某某催催化化功功能能的的物物质质经经蛋蛋白白酶酶处处理理后后“丧丧失失活性活性”，则该酶为蛋白质，仍具活性，则该酶为，则该酶为蛋白质，仍具活性，则该酶为RNA。酶的作用酶的作用1.(2013课标课标，6)关于关于酶酶的叙述，的叙述，错误错误的是的是()A.同一种同一种酶酶可存在
9、于分化程度不同的活可存在于分化程度不同的活细细胞中胞中B.低温能降低低温能降低酶酶活性的原因是其破坏了活性的原因是其破坏了酶酶的空的空间结间结构构C.酶酶通通过过降低化学反降低化学反应应的活化能来提高化学反的活化能来提高化学反应应速度速度D.酶酶既可以作既可以作为为催化催化剂剂，也可以作，也可以作为为另一个反另一个反应应的底物的底物解解析析低低温温只只能能降降低低酶酶的的活活性性，并并没没有有改改变变酶酶的的空空间间结结构构，当当温温度度回回到到最最适适温温度度时时，酶酶的的催催化化效效率率仍仍然然可可以以达达到到最最大大；而而高高温温、强强酸酸和和强强碱碱会会破破坏坏酶酶的的空空间间结结构构
10、，从从而而导导致致酶酶活活性性的的降降低低甚至丧失，所以甚至丧失，所以B错误。错误。答案答案B2.(2016安安徽徽六六校校联联考考)下下图图表表示示某某反反应应进进行行时时，有有酶酶参参与与和和无无酶酶参与的能量参与的能量变变化，化，则则下列叙述正确的是下列叙述正确的是()A.此反此反应为应为放能反放能反应应B.曲曲线线表示有表示有酶酶参与参与C.E1为为反反应应前后能量的前后能量的变变化化D.酶酶参与反参与反应时应时，所降低的活化能，所降低的活化能为为E4解解析析曲曲线线是是有有酶酶催催化化条条件件下下的的能能量量变变化化，其其降降低低的的活活化化能能为为E4，反反应应前前后后能能量量的的
11、变变化化应应为为E3，反反应应产产物物的的能能量量值值比比原原料料的高，反应应为吸能反应。的高，反应应为吸能反应。答案答案D1.对酶在细胞代谢中作用的理解对酶在细胞代谢中作用的理解2.高考常考的高考常考的10种酶及其作用归纳种酶及其作用归纳(1)酶只能催化热力学上允许进行的反应。酶只能催化热力学上允许进行的反应。(2)酶通过降低活化能加快化学反应速率。酶通过降低活化能加快化学反应速率。(3)酶酶只只提提高高化化学学反反应应速速率率，缩缩短短反反应应时时间间，不不会会改改变变化化学学平衡的位置。平衡的位置。(4)在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。
12、(1)DNA聚聚合合酶酶：将将单单个个的的脱脱氧氧核核苷苷酸酸通通过过磷磷酸酸二二酯酯键键连连接接成链。成链。(2)DNA连接酶：将两个连接酶：将两个DNA片段连接起来。片段连接起来。(3)RNA聚聚合合酶酶：将将单单个个的的核核糖糖核核苷苷酸酸连连接接成成链链，并并能能够够在在转转录录时打开时打开DNA碱基对间的氢键。碱基对间的氢键。(4)解旋酶解旋酶:在在DNA分子复制过程中打开分子复制过程中打开DNA碱基对之间的氢键。碱基对之间的氢键。(5)ATP水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。(6)ATP合成酶：能连接远离腺苷的高能磷酸键。合成酶：能连接远离腺苷
13、的高能磷酸键。(7)限限制制性性核核酸酸内内切切酶酶：识识别别特特定定的的核核苷苷酸酸序序列列，从从固固定定的的切切点点切开磷酸二酯键。切开磷酸二酯键。(8)蛋白酶蛋白酶:将蛋白质的部分肽键切断将蛋白质的部分肽键切断,得到不同的肽链和氨基酸。得到不同的肽链和氨基酸。(9)纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。(10)胰蛋白酶、动物细胞培养中两次使用胰蛋白酶胰蛋白酶、动物细胞培养中两次使用胰蛋白酶第一次为第一次为用其处理用其处理“剪碎的组织剪碎的组织”以使分散成单个细胞，第二次为以使分散成单个细胞，第二次为“用其用其处理贴于瓶壁生
14、长的细胞处理贴于瓶壁生长的细胞”。考点二酶的作用特性及影响因素（考点二酶的作用特性及影响因素（5年年8考）考）1.酶的特性酶的特性(1)：催化效率：催化效率约约是无机催化是无机催化剂剂的的1071013倍。倍。(2)：每一种：每一种酶酶只能催化某只能催化某化学反化学反应应。(3)作用条件作用条件较较温和：在温和：在条条件件下下，酶酶的的活活性性最最高；高；会会使使酶酶的的空空间间结结构构遭遭到到破破坏坏而而失失活活；条件下条件下酶酶的活性很低，但空的活性很低，但空间结间结构构稳稳定。定。高效性高效性专专一性一性一种或一一种或一类类最适温度和最适温度和pH高温、高温、过过酸、酸、过过碱碱低温低温
15、2.酶特性相关模型分析酶特性相关模型分析(1)酶酶的高效性的高效性与无机催化与无机催化剂剂相比，相比，酶酶的催化效率的催化效率。酶酶只只能能缩缩短短达达到到化化学学平平衡衡所所需需的的时时间间，不不能能改改变变化化学学反反应应的的。更高更高平衡点平衡点(2)酶酶的的专专一性一性图图像模型解像模型解读读解解读读：图图中中表示表示酶酶，表表示示被被酶酶催催化化的的底底物物，E、F表表示示B被分解后被分解后产产生的物生的物质质，C、D表示表示的物的物质质。曲曲线线模型解模型解读读AB不能被不能被A催化催化加加 入入酶酶B的的反反应应速速率率和和无无酶酶条条件件下下的的反反应应速速率率相相同同，说说明
16、明。加加 入入酶酶A的的反反应应速速率率随随反反应应物物浓浓度度的的增增大大明明显显加加快快，说说明明。酶酶B对对此反此反应应无催化作用无催化作用酶酶具有具有专专一性一性(3)影响影响酶酶促反促反应应速率的因素分析速率的因素分析成正比成正比加快加快最大最大最最强强不不发发生生会会不同不同会会最适最适pH也不也不变变不影响不影响1.真题重组判断正误真题重组判断正误(1)如如图图在在t时时加加酶酶后后反反应应曲曲线线由由变变为为(2015广广东东卷卷，36A)()(2)淀淀粉粉酶酶溶溶液液中中加加入入蛋蛋白白酶酶不不会会导导致致淀淀粉粉酶酶活活性性发发生生变变化化(2012海南卷，海南卷，T4B)
17、()(3)不同不同酶酶的最适温度可能相同的最适温度可能相同(2013海南卷，海南卷，T3A)()(4)随随着着温温度度降降低低，酶酶促促反反应应的的活活化化能能下下降降(2013海海南南卷卷，T3B)()(5)酶酶活活性性最最高高时时的的温温度度不不适适合合酶酶的的保保存存(2013海海南南卷卷，T3C)()以以上上内内容容侧侧重重于于酶酶的的本本质质、酶酶的的催催化化特特性性及及酶酶活活性性的的影影响响因因素素的的考考查查；相相关关内内容容对对应应教教材材P7885，把把握握酶酶作作用用的的三三大大特特性性及及相关内涵是解题的关键。相关内涵是解题的关键。2.(教教材材必必修修1P78“问问题
18、题探探讨讨”思思考考内内容容改改编编)1773年年，意意大大利利科科学学家家斯斯帕帕兰兰札札尼尼做做了了一一个个巧巧妙妙的的实实验验：将将肉肉块块放放入入小小巧巧的的金金属属笼笼内内，然然后后让让鹰鹰把把小小笼笼子子吞吞下下去去。过过一一段段时时间间后后，他他把把小小笼笼子子取出来，取出来，发现笼发现笼内的肉内的肉块块消失了，下列叙述消失了，下列叙述错误错误的是的是()A.该该实实验验要要解解决决的的问问题题是是：鸟鸟类类的的胃胃是是否否只只有有物物理理性性消消化化，没没有化学性消化有化学性消化B.该实验该实验的推的推论论是是“是胃内的化学物是胃内的化学物质质将肉将肉块块分解了分解了”C.欲欲
19、证证明明相相关关推推论论可可收收集集胃胃内内的的化化学学物物质质，看看看看这这些些物物质质在在体体外是否也能将肉外是否也能将肉块块分解分解D.胃胃内内的的化化学学物物质质只只能能在在胃胃内内发发挥挥“分分解解肉肉块块”的的作作用用，若若该该物物质质“提取出来提取出来”，则则不能将肉不能将肉块块分解分解解解析析胃胃内内化化学学物物质质中中含含“胃胃蛋蛋白白酶酶”，即即使使在在胃胃外外，也也能能将将肉块分解。肉块分解。答案答案D酶的作用特性酶的作用特性1.(2015江苏卷江苏卷)下列关于下列关于酶酶的叙述，正确的是的叙述，正确的是()A.发烧时发烧时，食欲减退是因，食欲减退是因为为唾液淀粉唾液淀粉
20、酶酶失去了活性失去了活性B.口服多口服多酶酶片中的胰蛋白片中的胰蛋白酶酶可在小可在小肠肠中中发挥发挥作用作用C.用果胶用果胶酶酶澄清果汁澄清果汁时时，温度越低澄清速度越快，温度越低澄清速度越快D.洗衣洗衣时时，加少，加少许许白醋能增白醋能增强强加加酶酶洗衣粉中洗衣粉中酶酶的活性的活性解解析析高高烧烧使使体体温温升升高高，降降低低了了体体内内酶酶的的活活性性而而不不是是失失活活，使使消消化化功功能能减减退退，导导致致食食欲欲减减退退，A错错误误；口口服服多多酶酶片片由由于于有有糖糖衣衣的的保保护护使使胰胰蛋蛋白白酶酶到到达达小小肠肠才才被被释释放放，发发挥挥作作用用，B正正确确；在在一一定定范范
21、围围内内，温温度度越越低低，酶酶活活性性越越低低，果果汁汁中中果果胶胶的的分分解解速速度度越越慢慢，C错错误误；洗洗衣衣粉粉中中的的碱碱性性蛋蛋白白酶酶在在弱弱碱碱性性条条件件下下活活性性最强，最强，D错误。错误。答案答案B2.下下图图是是验验证证“酶酶的的催催化化效效率率”活活动动的的示示意意图图。甲甲、乙乙两两试试管管中中发发生的生的现现象可用于象可用于证证明明酶酶具有具有()A.高效性高效性B.专专一性一性C.多多样样性性D.易易变变性性解解析析二二氧氧化化锰锰属属无无机机催催化化剂剂，它它和和肝肝脏脏研研磨磨液液中中过过氧氧化化氢氢酶酶相相比比较较，通通过过后后者者催催化化产产生生较较
22、多多气气泡泡或或气气泡泡产产生生速速率率快快可可用用于于验证酶具高效性。验证酶具高效性。答案答案A影响因素制约酶活性的机理影响因素制约酶活性的机理(1)高高温温、过过酸酸、过过碱碱可可破破坏坏酶酶分分子子空空间间结结构构而而导导致致酶酶永永久性失活久性失活(不可逆转不可逆转)。(2)低低温温仅仅抑抑制制酶酶活活性性，并并不不破破坏坏酶酶分分子子空空间间结结构构，当当温温度适当升高时活性尚可恢复。度适当升高时活性尚可恢复。(3)酶酶活活性性还还受受某某些些激激活活剂剂或或抑抑制制剂剂的的影影响响，前前者者可可提提升升酶酶活活性，后者则降低酶活性。性，后者则降低酶活性。酶的活性影响因素曲线模型分析
23、酶的活性影响因素曲线模型分析【典典例例】(2016全全国国课课标标卷卷，29)为为了了研研究究温温度度对对某某种种酶酶活活性性的的影影响响，设设置置三三个个实实验验组组：A组组(20)、B组组(40)和和C组组(60)，测测定定各各组组在在不不同同反反应应时时间间内内的的产产物物浓浓度度(其其他他条条件件相相同同)，结结果如果如图图。回答下列。回答下列问题问题：(1)三个温度条件下，三个温度条件下，该该酶酶活性最高的是活性最高的是_组组。(2)在在时时间间t1之之前前，如如果果A组组温温度度提提高高10，那那么么A组组酶酶催催化化反反应应的速度会的速度会_。(3)如如果果在在时时间间t2时时，
24、向向C组组反反应应体体系系中中增增加加2倍倍量量的的底底物物，其其他他条条件件保保持持不不变变，那那么么在在t3时时，C组组产产物物总总量量_，原原因因是是_。(4)生物体内生物体内酶酶的化学本的化学本质质是是_，其特性有，其特性有_(答出两点即可答出两点即可)。慧眼识图获取信息慧眼识图获取信息答答案案(1)B(2)加加快快(3)不不变变60条条件件下下，t2时时酶酶已已失失活活，即即使使增增加加底底物物，反反应应产产物物总总量量也也不不会会增增加加(4)蛋蛋白白质质或或RNA高效性、高效性、专专一性一性【对点小练】【对点小练】(2016江江西西师师大大附附中中月月考考)如如图图曲曲线线b表表
25、示示在在最最适适温温度度和和pH条条件件下下，反反应应物物浓浓度度与与酶酶促促反反应应速速率率的的关关系系。据据图图分分析析正正确确的的是是()A.增大增大pH，重复，重复该实验该实验，A、B点位置都不点位置都不变变B.B点后，升高温度，点后，升高温度，酶酶活性增加，曲活性增加，曲线线将呈将呈现现c所示所示变变化化C.酶酶量增加后，量增加后，图图示反示反应应速率可用曲速率可用曲线线a表示表示D.反反应应物物浓浓度是限制曲度是限制曲线线AB段反段反应应速率的主要因素速率的主要因素解解析析题题干干中中提提出出“曲曲线线b表表示示在在最最适适温温度度和和pH条条件件下下”，因因此此如如果果增增大大p
26、H，酶酶的的活活性性会会下下降降，A、B点点位位置置都都会会下下移移，故故A错错误误；曲曲线线b是是在在最最适适温温度度条条件件下下测测得得的的，如如果果升升高高温温度度，酶酶活活性性将将会会下下降降，反反应应速速率率应应在在B点点后后下下降降，故故B错错误误；曲曲线线b在在B点点时时反反应应速速率率不不再再增增加加，这这是是受受酶酶的的数数量量的的限限制制，因因此此如如果果酶酶量量增增加加，图图示示反反应应速速率率可可用用曲曲线线c表表示示，故故C错错误误；图图中中可可以以看看出出，在在曲曲线线AB段段反反应应速速率率与与反反应应物物浓浓度度呈呈正正相相关关，因因此此反反应应物物浓浓度度是是
27、限限制制曲线曲线AB段反应速率的主要因素，故段反应速率的主要因素，故D正确。正确。答案答案D“四看法四看法”分析酶促反应曲线分析酶促反应曲线考点三与酶相关的实验探究考点三与酶相关的实验探究“三法三法”探探究酶本质及特性（究酶本质及特性（5年年6考）考）方法方法1用用“试剂检测法试剂检测法”鉴定酶的本质鉴定酶的本质可可采采用用“试试剂剂检检测测法法”或或“蛋蛋白白酶酶水水解解法法”确确认认酶酶的的化化学学本本质质若若酶酶为为蛋白蛋白质质，则则遇遇试试剂剂可可呈呈紫紫色色，并并且且用用蛋蛋白白酶酶处处理可失活。同理若理可失活。同理若为为RNA，则则遇遇呈呈红红色色，且且用用蛋白蛋白酶酶处处理仍具生
28、物活性，而用理仍具生物活性，而用酶酶处处理会理会丧丧失活性。失活性。双双缩脲缩脲吡吡罗红罗红RNA水解水解方方法法2用用“对对比比实实验验法法”探探究究或或验验证证酶酶的的高高效效性性、专专一一性性及及影影响酶活性的因素响酶活性的因素(1)验证验证酶酶的高效性的高效性设计设计思路思路验证验证酶酶高效性的方法是高效性的方法是“对对比法比法”，实验变实验变量量为为，因，因变变量量为为底物的反底物的反应应速率速率进进行比行比较较。不同不同类类型催型催化化剂剂设计设计方案方案项目项目实验组实验组对照组对照组材料材料等量的同一种底物等量的同一种底物试剂试剂与底物相与底物相对应对应的的“酶酶溶液溶液”(如
29、生物材料研磨液如生物材料研磨液)等量的等量的“_”_”现象现象反反应应速率很快，或反速率很快，或反应应用用时时短短反反应应速率速率缓缓慢，或反慢，或反应应用用时长时长结论结论酶酶具有具有_无机催化无机催化剂剂高效性高效性(2)酶酶的的专专一性的一性的实验实验探究方法探究方法对对比法比法设设计计思思路路：常常见见的的方方案案有有两两种种，即即底底物物相相同同但但酶酶不不同同或或底底物物不不同但同但酶酶相同，最后通相同，最后通过观过观察察酶酶促反促反应应能否能否进进行得出行得出结论结论。设计设计方案方案另一底物另一底物不被分解不被分解另一种另一种酶酶液液不被分解不被分解结结果果分分析析：根根据据底
30、底物物性性质质选选用用相相应应试试剂剂检检测测，若若实实验验组组底底物物被被分解，分解，对对照照组组底物不被分解，底物不被分解，则证则证明明酶酶具具专专一性。一性。实验实验成功关成功关键键点点若若选选择择淀淀粉粉、蔗蔗糖糖、淀淀粉粉酶酶做做酶酶的的专专一一性性实实验验，最最好好选选用用检测检测反反应应物是否被分解，一般不物是否被分解，一般不选选用用，因其无法因其无法检测检测是否被分解。是否被分解。斐林斐林试剂试剂碘液碘液蔗糖蔗糖方法方法3用用“梯度法梯度法”探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素(温度或温度或pH)(1)设计设计思路：思路：设计实验时设计实验时需需设设置置的的实实验验组组进进
31、行行对对照照，最最后后根根据据实实验验现现象象得得出出结结论论。酶酶促促反反应应所所需需时时间间最最短短的的一一组组对对应应的的温温度度(或或pH)最最 接接 近近。相。相邻组间邻组间的差的差值值(即梯度即梯度值值)越越，测测定定的最适温度的最适温度(或或pH)就越精确。就越精确。一系列不同温度（或一系列不同温度（或pH）相互相互最适温度（或最适温度（或pH）小小(2)设计设计方案方案组别编号组别编号12n实验材料实验材料等量的同种底物和等量的同种底物和酶酶温度温度(或或pH)t1(或或a1)t2(或或a2)tn(或或an)衡量指标衡量指标相同相同时间时间内，各内，各组组酶酶促反促反应应中生成
32、物量的多少，中生成物量的多少，或底物剩余量的多少或底物剩余量的多少实验结论实验结论生成物量生成物量_的一的一组组，或底物剩余量，或底物剩余量_的的一一组对应组对应的温度的温度(或或pH)最接近最适温度最接近最适温度(或或pH)最多最多最少最少【典典例例1】(2016全全国国课课标标卷卷，3)若若除除酶酶外外所所有有试试剂剂已已预预保保温温，则则在在测测定定酶酶活力的活力的试验试验中，下列操作中，下列操作顺顺序合理的是序合理的是()A.加加入入酶酶加加入入底底物物加加入入缓缓冲冲液液保保温温并并计计时时一一段段时时间间后后检测产检测产物的量物的量B.加加入入底底物物加加入入酶酶计计时时加加入入缓
33、缓冲冲液液保保温温一一段段时时间间后后检测产检测产物的量物的量C.加加入入缓缓冲冲液液加加入入底底物物加加入入酶酶保保温温并并计计时时一一段段时时间间后后检测产检测产物的量物的量D.加加入入底底物物计计时时加加入入酶酶加加入入缓缓冲冲液液保保温温一一段段时时间间后后检测产检测产物的量物的量解解析析测测定定酶酶活活力力影影响响因因素素时时，在在改改变变被被探探究究因因素素之之前前，务务必必防止酶与底物混合，故只有防止酶与底物混合，故只有C选项所述操作顺序正确。选项所述操作顺序正确。答案答案C【典典例例2】(2012全全国国卷卷)某某同同学学为为了了探探究究pH对对人人唾唾液液淀淀粉粉酶酶活活性的
34、影响，性的影响，设计设计了如下了如下实验实验步步骤骤：在在A、B、C、D、E5支支试试管管中中分分别别加加入入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的的适适宜宜浓浓度度缓缓冲冲液液5mL，再再分分别别加加入入质质量量分分数数为为1%的淀粉液的淀粉液1mL。各各试试管中分管中分别别加入适当加入适当浓浓度的唾液稀度的唾液稀释释液液1mL，摇摇匀。匀。将将5支支试试管放入管放入70恒温水浴中，保温恒温水浴中，保温时间时间相同且合适。相同且合适。取出各取出各试试管，分管，分别别加入斐林加入斐林试剂试剂2mL，摇摇匀。匀。观观察察各各试试管管溶溶液液的的颜颜色色，通通过过颜颜色色深深浅浅判判断断唾唾
35、液液淀淀粉粉酶酶作作用用的最适的最适pH。上上述述实实验验步步骤骤中中有有2处处错错误误，请请更更正正并并说说明明更更正正的的理理由由(不不考考虑虑试试剂剂的的浓浓度度和和加加入入量量、pH梯梯度度以以及及实实验验重重复复次次数数)，以以便便实实验验能能得得到正确的到正确的预预期期结结果。果。(1)_。(2)_。解解析析(1)酶酶的的活活性性受受温温度度的的影影响响，本本题题探探究究的的是是pH对对酶酶活活性性的的影影响响，因因此此，温温度度应应为为无无关关变变量量，必必须须适适宜宜，而而70恒恒温温水水浴浴的的温温度度过过高高，会会导导致致5组组试试管管中中的的酶酶因因高高温温而而失失活活，
36、最最终终使使不不同同pH下下的的实实验验结结果果一一样样。(2)本本题题使使用用的的是是斐斐林林试试剂剂，通通过过检检测测产产物物的的生生成成量量来来确确定定酶酶的的活活性性高高低低，用用斐斐林林试试剂剂鉴鉴定定还还原原糖糖必必须须要要加热，如果不加热，则任何一组都不会发生颜色反应。加热，如果不加热，则任何一组都不会发生颜色反应。答答案案(1)中中70应应改改为为37。因因为为人人唾唾液液淀淀粉粉酶酶作作用用的的最最适适温度温度为为37(2)在在观观察察各各试试管管中中溶溶液液的的颜颜色色之之前前应应将将各各试试管管放放在在沸沸水水浴浴中中一一段段时间时间。因。因为为在高温条件下斐林在高温条件
37、下斐林试剂试剂与与还还原糖反原糖反应显应显色色酶酶的的化化学学本本质质、特特性性、影影响响因因素素及及其其在在细细胞胞代代谢谢中中的的作作用用及及相相关关实实验验探探究究等等是是本本专专题题的的高高频频考考点点，题题目目既既有有选选择择题题，又又有有非非选选择择题题。选选择择题题通通常常是是综综合合考考查查与与酶酶有有关关的的叙叙述述的的判判断断，或或通通过过图图示示及及坐坐标标曲曲线线考考查查对对酶酶相相关关知知识识的的分分析析理理解解，非非选选择择题题则则以以实实验验设设计计与与分分析析的的形形式式考考查查酶酶的的特特性性，如如2016、2013、2012、2011全国卷均考查了酶相关实验
38、设计。全国卷均考查了酶相关实验设计。【对点小练】【对点小练】(原创原创)下表下表为为某探究某探究实验实验的步的步骤骤，请请分析并回答下列分析并回答下列问题问题：序号序号 加入加入试剂试剂或或处处理方法理方法试试管管ABCabc1可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2mL 2mL 2mL/新新鲜鲜唾液淀粉唾液淀粉酶酶溶液溶液/1mL1mL1mL2保温保温5min37 80 0378003将将a液加入到液加入到A试试管中，管中，b液加入到液加入到B试试管中，管中，c液加入到液加入到C试试管管中，中，摇摇匀匀4保温保温5min37 80 05滴入碘液，滴入碘液，摇摇匀匀2滴滴2滴滴2滴滴6观观察察现现象并象
39、并记录记录(1)此探究此探究实验实验的的课题课题名称是名称是_。(2)在在此此实实验验中中，因因变变量量是是用用_检检测测的的。A、B、C三三支支试试管中，管中，_试试管中管中酶酶的活性最高。的活性最高。(3)实实验验结结束束后后，将将B试试管管所所处处温温度度降降到到唾唾液液淀淀粉粉酶酶的的适适宜宜温温度度，现现象是象是_。(4)有有人人建建议议用用淀淀粉粉酶酶探探究究温温度度对对酶酶活活性性的的影影响响，用用过过氧氧化化氢氢酶酶探探究究pH对对酶酶活活性性的的影影响响，而而不不能能将将实实验验所所用用酶酶互互换换，试试说说明明提提出此建出此建议议的理由：的理由：_。解解析析(1)从从表表中
40、中信信息息可可知知，温温度度是是自自变变量量，所所以以本本实实验验探探究究的的是是温温度度对对酶酶活活性性的的影影响响。(2)可可溶溶性性淀淀粉粉在在唾唾液液淀淀粉粉酶酶的的作作用用下下可可被被分分解解为为还还原原糖糖，淀淀粉粉遇遇碘碘变变蓝蓝，还还原原糖糖遇遇碘碘颜颜色色不不发发生生变变化化，所所以以可可用用碘碘液液来来检检测测因因变变量量。唾唾液液淀淀粉粉酶酶的的最最适适温温度度是是37，所所以以A试试管管中中酶酶的的活活性性最最高高。(3)实实验验时时，B试试管管所所处处的的温温度度为为80，此此时时酶酶已已失失活活，实实验验结结束束后后，将将B试试管管所所处处温温度度降降到到唾唾液液淀
41、淀粉粉酶酶的的适适宜宜温温度度，酶酶的的活活性性不不会会恢恢复复，故故B试试管管中中的的现现象象是是没没有有发发生生变化。变化。答答案案(1)探探究究温温度度对对酶酶活活性性的的影影响响(2)碘碘液液A(3)没没有有变变化化(4)酸酸能能催催化化淀淀粉粉水水解解，过过氧氧化化氢氢随随温温度度升升高高分分解解加加快快，这这些些因因素素都会都会对实验结对实验结果造成干果造成干扰扰酶活性实验探究中的酶活性实验探究中的“三宜三宜”“”“四不宜四不宜”易错易错防范清零防范清零易易错错清零清零易易错错点点1对对酶酶产产生生场场所所、化化学学本本质质、作作用用、来来源源等等存存在在系系列列误区误区点拨点拨防
42、范防范“酶酶”的错误说法的错误说法项项目目正确正确说说法法错误说错误说法法化学本化学本质质绝绝大多数是蛋白大多数是蛋白质质，少数，少数是是RNA酶酶的本的本质质是蛋白是蛋白质质产产生部位生部位一般来一般来说说，凡是活，凡是活细细胞都胞都能能产产生生酶酶(不考不考虑虑哺乳哺乳动动物物的成熟的成熟红细红细胞胞)具有分泌功能的具有分泌功能的细细胞才能胞才能产产生生酶酶合成原料合成原料氨基酸或核糖核苷酸氨基酸或核糖核苷酸氨基酸氨基酸合成合成场场所所核糖体或核糖体或细细胞核等胞核等核糖体核糖体生理功能生理功能生物催化生物催化剂剂，只起催化作用，只起催化作用酶酶具有具有调节调节、催化等多种、催化等多种功能
43、功能来源来源生物体内合成生物体内合成有的来源于食物有的来源于食物作用作用场场所所既可在既可在细细胞内，也可在胞内，也可在细细胞外、胞外、体外体外发挥发挥作用作用只有只有细细胞内起催化作用胞内起催化作用温度影响温度影响低温影响低温影响酶酶的活性，不破坏的活性，不破坏酶酶的的结结构，但高温易使构，但高温易使酶酶失活失活低温会引起低温会引起酶酶变变性失活性失活易错点易错点2混淆激素、酶、抗体等混淆激素、酶、抗体等5类常考的类常考的“专一性专一性”物质物质点拨点拨着眼于四角度比较着眼于四角度比较“酶酶”与与“激素激素”易错点易错点3混淆混淆“酶促反应速率酶促反应速率”与与“酶活性酶活性”点拨点拨酶促反
44、应速率不同于酶活性：酶促反应速率不同于酶活性：温温度度、pH都都能能影影响响酶酶的的空空间间结结构构，改改变变酶酶的的活活性性，进进而而影影响酶促反应速率。响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触面积而影响底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触面积而影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。酶促反应速率的，并不影响酶的活性。纠错纠错小小练练1.下列关于下列关于酶酶的的论论述，正确的是述，正确的是()对对底底物物有有严严格格的的选选择择性性酶酶在在体体内内不不能能更更新新温温度度越越高高酶酶的的活活性性越越大大酶酶制制剂剂通通常常在在低低温温下下保保存存酶酶能能降降低低化化学学反反
45、应应的的活活化化能能酶酶只只能能在在细细胞胞内内发发挥挥催催化化作作用用酶酶是活是活细细胞胞产产生的具有催化作用的有机物生的具有催化作用的有机物A.B.C.D.解解析析绝绝大大多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质，在在体体内内不不能能贮贮存存，所所以以要要不不断断更更新新。温温度度过过高高会会使使酶酶失失活活。酶酶可可以以在在细细胞胞内内、细细胞胞外外、体体外外发发挥挥催催化化作作用用。只只要要是是活活细细胞胞(哺哺乳乳动动物物成成熟熟红红细细胞胞除除外外)就就可可以以合合成成酶酶，酶酶的的合合成成场场所所主主要要是是核核糖糖体体，有有的的是是在在细细胞胞核核中中，所所需需原原料料为为氨氨基基酸酸或或
46、核核糖糖核核苷苷酸酸。酶酶的的催催化化作作用用具具有有专专一一性性，故故对对底底物物有有严严格格的的选选择择性性。酶酶的的作作用用本本质质是是降降低低化化学学反反应应的的活活化化能能。低低温温和和高高温温均均可可使使酶酶活活性性降降低低，但但机机理理不不同同，低低温温只只是是抑抑制制酶酶的的活活性性，不不会会使使酶酶变变性性失失活活，而而一一定定的的高高温温会会使使酶酶活活性性降降低低，温度过高会使酶变性失活。温度过高会使酶变性失活。答案答案A2.(2016山山东东师师大大附附中中三三模模，10)下下列列关关于于酶酶的的叙叙述述中中，正正确确的的是是()A.能能产产生激素的生激素的细细胞一定能
47、胞一定能产产生生酶酶B.能能产产生生酶酶的的细细胞一定能胞一定能产产生激素生激素C.人体中人体中酶酶只在内只在内环环境中起作用境中起作用D.酶酶都是由内分泌腺都是由内分泌腺细细胞合成的胞合成的解解析析几几乎乎所所有有活活细细胞胞都都能能产产生生酶酶，而而激激素素仅仅由由内内分分泌泌腺腺细细胞胞产产生生，A正正确确，B、D错错误误；酶酶可可在在细细胞胞内内、细细胞胞外外发发挥挥作作用用，在体外也能发挥作用，在体外也能发挥作用，C错误。错误。答案答案A3.某某同同学学在在研研究究化化合合物物P对对淀淀粉粉酶酶活活性性的的影影响响时时，得得到到如如图图所所示示的的实验结实验结果。下列有关叙述中正确的
48、是果。下列有关叙述中正确的是()A.在一定范在一定范围围内，底物内，底物浓浓度影响着度影响着酶酶活性活性B.曲曲线线为对为对照照组实验结组实验结果果C.若反若反应应温度不断升高，温度不断升高，则则A点将持点将持续续上移上移D.P对该对该酶酶的活性有抑制作用的活性有抑制作用解解析析底底物物浓浓度度可可影影响响酶酶促促反反应应速速率率，但但不不影影响响酶酶活活性性，A不不正正确确；曲曲线线为为对对照照组组，为为实实验验组组，由由图图可可知知，化化合合物物P对对该该酶酶的的活活性性有有抑抑制制作作用用，D项项正正确确；其其他他条条件件适适宜宜，当当反反应应温温度度超超过过最最适适温温度度后后，温温度度不不断断升升高高，酶酶活活性性将将减减弱弱，A点点下下降降，C项错误。项错误。答案答案D此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢