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1、第三节第三节 羧酸羧酸 酯酯 第一课时第一课时 羧酸羧酸 乙酸乙酸CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH氧 化还 原氧 化复习复习请分别写出以上三个转化反应的方程式请分别写出以上三个转化反应的方程式一、羧酸一、羧酸1 1、定义：、定义：由烃基与羧基相连构成的有机化合物。由烃基与羧基相连构成的有机化合物。2 2、分类：、分类：烃基烃基不同不同羧基羧基数目数目芳香酸芳香酸脂肪酸脂肪酸一元羧酸一元羧酸二元羧酸二元羧酸多元羧酸多元羧酸CH3COOHCH2CHCOOHC17H35COOH 硬脂酸硬脂酸C17H33COOH 油酸油酸C15H31COOH 软脂酸软脂酸C6H5COOHHOOCCOOHHO
2、CCOOHCH2COOHCH2COOH饱和一元酸通式饱和一元酸通式CnH2n+1COOH 或或 CnH2nO2CH3COOH无色无色液体液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9 117.9 （易挥发）（易挥发）16.616.6( (无水乙酸又称为无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸) )易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂颜色：颜色：状态：状态：气味：气味：沸点：沸点：熔点：熔点：溶解性：溶解性：二、乙酸二、乙酸1.1.乙酸的物理性质乙酸的物理性质CH3COH O 官能团为羧基官能团为羧基 :COH（或（或COOH） O(1)分子式分子式 : C2H4O2 (2)结构式结构式 :(3)结构简式
3、结构简式 :CH3COOH CH3COOH CCOH OHHH2.乙酸的分子结构乙酸的分子结构 上的反应上的反应结构分析：结构分析：发生在发生在羧基羧基受受C=OC=O的影响：的影响：碳氧单键断裂碳氧单键断裂氢氧健更易断氢氧健更易断上的反应上的反应发生在发生在受受-O-H-O-H的影响的影响: :碳氧双键不易断碳氧双键不易断 如何设计实验证明乙酸的酸性？如何设计实验证明乙酸的酸性？CH3COOHCH3COO-+ H+3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质3.1 酸性酸性证明乙酸的酸性的可行方案：证明乙酸的酸性的可行方案：方案一方案一: : 往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：将镁条插入乙酸溶
4、液方案二：将镁条插入乙酸溶液方案五方案五: : 往往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案三方案三: : NaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和CH3COOHCH3COO-+ H+2 CH3COONa+H2O+Na2CO32 CH3COOH+CO2方案四方案四: : 向向CuOCuO粉末中滴加乙酸粉末中滴加乙酸2CH3COOH+Mg （CH3COO)2Mg + H2CH3COOH+NaOH CH3COONa + H2O2CH3COOH+CuO （CH3COO)2Cu+H2O科科学学探探究究酸性：酸性：Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2+H2O乙酸乙酸
5、 碳酸碳酸 苯酚苯酚思考：思考：1 1、怎样证明乙酸、碳酸、苯酚的酸性强弱？、怎样证明乙酸、碳酸、苯酚的酸性强弱？2 2、由于乙酸易挥发怎样除去乙酸的干扰？、由于乙酸易挥发怎样除去乙酸的干扰？使用药品使用药品: 碎瓷片碎瓷片 无水乙醇无水乙醇 3mL 浓硫酸浓硫酸 2mL ， 冰醋酸冰醋酸 2mL 饱和的饱和的Na2CO3溶液。溶液。3.2 3.2 酯化反应酯化反应乙酸与乙醇反应装置：乙酸与乙醇反应装置：2、长导管的作用是什么、长导管的作用是什么? 3、为什么导管不插入饱和、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？溶液中？防止受热不匀发生倒吸防止受热不匀发生倒吸1、先加、先加 ,再加再加 ,
6、再加再加 ，加热。加热。实验操作步骤实验操作步骤4、加碎瓷片的作用？、加碎瓷片的作用？乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸导气导气 冷凝冷凝防止暴沸防止暴沸实验现象：实验现象： 1、饱和、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不 溶于水的油状液体产生。溶于水的油状液体产生。 2、闻到香味、闻到香味乙酸乙酯乙酸乙酯除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度, ,便于分离便于分离. .思考：思考：饱和饱和Na2CO3溶液的作用？溶液的作用？理论分析理论分析:乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙（醇）酯乙酸乙（醇）酯CH3COOH +
7、HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O浓浓H H2 2SOSO4 4 可逆反应可逆反应思考：结合本实验还有哪些防止倒吸的措施？思考：结合本实验还有哪些防止倒吸的措施？安全瓶安全瓶【探究探究】乙酸乙酯的酯化过程乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOH+H18OCH2 CH3浓硫酸+H2OCH3COOCH2 CH3方法方法-同位素示踪法同位素示踪法酯化反应：酯化反应：酸酸和和醇醇起作用，生成起作用，生成酯酯和和水水的反应。的反应。酯化反应的本质：酯化反应的本质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇
8、脱脱氢氢。 18酯化反应的延伸酯化反应的延伸v醇改变醇改变v酸改变（无机含氧酸）酸改变（无机含氧酸）v 元数改变（成环）元数改变（成环）+CH3COOCH3H2O+H2OCH2CH2OOCCOOCH3CH32浓浓H H2 2SOSO4 4浓浓H H2 2SOSO4 42CCOCH2CH2OOO2CH3-CH-COOHOH浓浓H H2 2SOSO4 4浓浓H H2 2SOSO4 42H2O +v 元数改变（成环）元数改变（成环）CH3-CHC OO COCH-CH3O乳酸乳酸+ 2H2O1.乙酸的物理性质乙酸的物理性质2.乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构简式： 特征基团：特征基团：
9、3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质 3.1.乙酸的酸性乙酸的酸性 3.2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 CH3COOH COOH(羧基羧基)酸和醇作用生成酯和水酸和醇作用生成酯和水浓硫酸、加热浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢概念概念: :条件条件: :规律规律: : OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结小结代表代表物物羟基羟基氢的氢的活泼活泼性性酸性酸性与钠与钠反应反应与与NaOH的反应的反应与与Na2CO3的反应的反应与碳酸与碳酸氢钠的氢钠的反应反应乙醇乙醇苯酚苯酚乙酸乙酸增强增强中性中性比碳酸弱比碳酸弱比碳酸强比碳酸强能能能能能能能能能能不能不能不能不能能能能，不产能，不产生
10、生CO2醇、酚、羧酸中羟基的比较【知识归纳知识归纳】不能不能能 写出下列物质与写出下列物质与 Na、NaOH、Na2CO3 、NaHCO3 反应的方程式。反应的方程式。CH2OHCOOHOH做一做做一做 烧鱼时常烧鱼时常加醋并加点酒加醋并加点酒，这样鱼的味道，这样鱼的味道就变得就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。喝醋为什么能解酒喝醋为什么能解酒? ?生生活活小小常常识识 你知道生活中有哪些应用醋酸酸性的试剂例子吗？身边的化学身边的化学2CH3COOH + Mg(OH)2 (CH3COO)2Mg + 2H2O 2CH3COOH+CaCO3(CH3COO) 2Ca + H2O+CO2巴沙米科醋巴沙米科醋以葡萄酒和以葡萄酒和葡萄葡萄果汁为原料果汁为原料制成的醋，制成的醋，是意大利传是意大利传统醋。统醋。苹果醋苹果醋以苹果以苹果的果汁为原料的果汁为原料制成的醋，酸制成的醋，酸味柔和。味柔和。葡萄醋葡萄醋以葡以葡萄汁为原料萄汁为原料制得的醋。制得的醋。米醋米醋以以大米为大米为原料制原料制成的醋。成的醋。各种各样的醋各种各样的醋谢谢谢谢! !