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1、2022年海南公共营养师考试模拟卷（6）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.一杯酸奶约为_g。 A30 B40 C50 D60 2.日常生活中一个中号香蕉的可食量是_g。 A100 B110 C140 D180 3.1茶匙动物油的重量大约是_g。 A5 B7 C10 D15 4.在中国食物成分表2002中，表示食物数据微量的符号是_ ATr B C D * 5.维生素A(gRE)=_-胡萝卜素(g)。 A 1 B4 C6 D 12 6.总-TE=_-生育酚+_-生育酚+_-生育酚
2、+_三烯生育酚。_ A 1；0.5；0.1；0.3 B 1；0.5；0.3；0.1 C 1；0.1；0.3；0.5 D 1；0.3；0.5；0.1 7.中国食物成分表2002是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的_ A能量 B标准份 C生熟比值 D食物名称 8.购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为_ A20% B25% C75% D80% 9.可食用部分食物中营养素的计算公式是_ AX=A10EP BX=A100EP CX=A10EP D X=AEP 10.烹调重量变化率(WCF)的计算公式是_ AWCF=烹调前食物的重量-烹调后食物的重
3、量烹调后食物的重量100% BWCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量烹调前食物的重量100% CWCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量烹调后食物的重量100% DWCF=烹调前食物的重量-烹调后食物的重量烹调前食物的重量100% 11.下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是_ A称重法 B记账法 C24h回顾法 D食物频率法 12.一般100g鸡蛋的蛋白质含量为_g。 A12.4 B13.4 C21.5 D25.8 13.食物中某营养素含量的计算公式是_ A食物量(g)可食部食物中某种营养素含量/100g B食物量(g)可食部食物中某种营养素含量100g C食物量(g
4、)食物中某种营养素含量/100g D食物量(g)可食部食物中某种营养素含量 14.膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为_kcal/g。 A4、2、7 B4、7、2 C7、2、4 D7、4、2 15.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括_ AEAR BRNI CRDA DUL 16.EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例_该人群摄入不足个体的比例。 A小于 B等于 C大于 D不知道 17.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为_ A50%和50% B60%和40% C2%3%
5、D70%和30% 18.能量RNI和EAR的关系为_ ARNI=EAR-2SD BRNI=EAR+2SD CRNI=1.2EAR DRNI=EAR 19.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则_判断群体摄入不足的程度。 A不可能 B可能 C不知道能否 D能 20.UL的主要用途为_ A评估人群中摄入不足的比例 B作为健康个体营养素摄入量的目标 C作为群体营养素摄入量的目标 D检查个体摄入量过高的可能 21.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量_UL的这一部分人可能面临健康风险。 A大于 B接近 C等于 D小于 22.身体测量常用指标不包括_ A身高 B上臂长 C体
6、重 D皮褶厚度 23.人体体格测量中最重要的指标为_ A皮褶厚度 B身高和体重 C腰围和胸围 D臀围 24.体重是衡量_状况的重要指标。 A矿物质摄入 B蛋白质和能量 C维生素摄入 D脂肪摄入 25._测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。 A臀围 B胸围 C呼吸次数 D肺活量 二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.膳食调查数据库的作用有_ A便于膳食调查资料的档案管理 B减少调查的误差 C增加调查的可信度 D为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础 E可以省掉保存纸质文档的麻烦 2.膳食调查报告的格式内容包括_ A前言 B主体 C讨论 D结语 E题目
7、 3.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括_ A动植物油 B淀粉 C食用糖 D牛奶 E高度酒 4.下列关于称重记账法的说法正确的是_ A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查 B称重记账法必须进行进餐人数的登记 C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量 D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记 E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录 5.称重记账法调查表的设计栏目应包括_ A调查开始前结存食物的种类和数量 B调查期间废弃食物的种类和数量 C每日购进食物的种类和数量 D调查结束时剩余食物的种类和数量 E食物名称和食物编码 6.在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意_
8、 A奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加 B每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物 C只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题 D食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整 E只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以 7.下列关于膳食史法说法正确的是_ A膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查 B可以进行具有代表性膳食模式的调查 C膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 D与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况 E膳食史法属于开放式的调查 8.数据库的主要特点有_ A实现数据共享 B数据的独立性 C数据间相互影响 D数
9、据实现集中控制 E数据的安全性和可靠性 9.下列关于膳食史法说法正确的是_ A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况 B可以进行具有代表性膳食模式的调查 C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低 E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 10.下面关于24h回顾法的描述正确的是_ A24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 B在实际工作中一般选用3天连续调查方法 C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D24h回顾法对被调查者的文化程度要求较高 E
10、3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日 11.食物成分表2002中的食物编码有6位，对其含义描述正确的是_ A第3位是亚类编码 B代表食物类别编码的是前3位 C代表食物类别编码的是前2位 D代表食物在亚类中的排列序号的是后3位 E代表食物在亚类中的排列序号的是后2位 12.膳食史法是一种_ A具体的调查方法 B形象的调查方法 C抽象的调查方法 D费用较高的调查方法 E膳食史调查方法一般需要营养专家的指导 13.下列_属于膳食调查的常用方法。 A称重法 B机体营养状况检查 C24h回顾法 D记账法 E化学分析法 14.下列关于24h回顾法说法不正确的是_ A婴幼儿膳食调查不能用24h
11、回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物 B3天24h回顾法不必包括休息日 C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D24h回顾法不存在人日数计算的问题 E24h回顾法对调查员的要求较高 15.在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从_方面进行描述。 A不同地区能量的摄入量及分布 B不同性别年龄居民能量的摄入状况 C不同家庭人均年收入水平居民能量的摄入状况 D不同地区居民能量摄入量与DRIs的比较 E三大热能营养素的供热比 16.下列关于膳食调查数据库建立的描述正确的是_ A不同膳食调查方法的数据库结构是不同的 B变量的取值范围应在建立数据库过
12、程中加以设定 C设定取值范围可以避免数据录入错误 D设定取值范围是为了使调查数据更加真实 E建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的 17.膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是_ A被调杏者编码变量的长度至少设定为3位 B食物编码的变量长度为6位 C食物的重量的变量长度为6位 D进餐时间的变量长度为1位 E进餐地点的变量长度为2位 18.膳食调查结果计算与分析包括_ A食物摄入量的计算 B能量食物来源的计算 C三大营养素供能比的计算 D蛋白质食物来源的计算 E脂肪食物来源的计算 19.下列描述正确的是_ A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构 B在计
13、算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类 C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数 D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质 E纯热能食物不包括酒类 20.目前世界上膳食结构可分为_ A动植物食物平衡的膳食结构 B以植物性食物为主的膳食结构 C以动物性食物为主的膳食结构 D以豆类为主的膳食结构 E地中海膳食结构 21.膳食结构分析和评价时，在进行食物归类计算时，需先进行折算才能相加的食物类别有_ A谷类及其制品 B豆类及其制品 C蔬菜水果类 D鱼虾类 E奶类及其制品 22.称重记账法应注意_ A尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算
14、成可食部数量 B在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记 C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量 D家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中 E要考虑人日数和总人日数的计算问题 23.家庭称重记账法调查表的设计应能够记录下列内容_ A对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记 B家庭成员人数 C家庭成员的就餐地点 D家庭成员在家就餐的餐次登记 E家庭成员的基本情况 24.人体营养状况的测定和评价，一般是通过_进行综合的评价。 A膳食调查 B人体体格测量 C生化检验 D临床用药 E临床检查 25.纵向测量指标主要用来反映_的影响。 A疾病 B近期营养 C长期营养 D经济状况 E不良环境因素第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页