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1、红烧熏鱼的家常做法红烧熏鱼的家常做法红烧熏鱼的家常做法一原料：青鱼中段1段约500克，食用油700克(约耗100克)。调味料：干辣椒丝、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、老抽、生抽、黄酒、鸡精、盐各适量。打算工作：将青鱼中段从鱼脊下刀纵向剖开，切成匀称小块后用老抽和黄酒腌制2小时，再沥干腌出的汁水待用。做法步骤：1、起油锅，烧到8成热时逐块放入青鱼块，炸至青鱼块两面金黄色且外表酥脆，捞出沥油。2、把油锅里多余的油倒出来留作它用，再把炸好的鱼块倒回锅里，加料酒、生抽、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒丝和盐。3、再加少许开水，用锅铲搅拌一下，盖锅焖烧约七八分钟，等汤汁快干时盛出鱼块，装盘。4、锅里余下的汤汁加
2、少许鸡精，再略微烧一会，拣出葱姜蒜，再把汤汁淋在鱼块上即可。红烧熏鱼的家常做法二原料：半熟的熏鱼500克，酱油、盐各适量。做法步骤：锅里加适量清水和酱油先烧开，然后下入半熟的熏鱼，加盐煮10分钟，大火收浓汤汁就可以起锅了。红烧熏鱼的家常做法三原料：鲜鱼1条，酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、味精、盐各适量。打算工作：鲜鱼杀好，洗净，切成适当大小的匀称鱼块，用料酒、酱油和味料腌制入味，再沥干腌出的汁水待用。做法步骤：1、起油锅，把油烧热后下入鱼块炸成金黄色，捞出沥油。2、炸鱼的热油倒出来，用剩下的少许余油把葱段、姜片、蒜瓣、八角和桂皮爆出香味。3、倒入鱼块，加盐和少许开水，大火收浓汤汁后
3、起锅装盘，撒上葱花就大功告成了。红烧熏鱼的家常做法四原料：簇新鲅鱼1条约500克，酱油250ml，白酒10ml，葱段20克，姜片10克，八角5粒，花椒5克，冰糖20克，桂皮3克，花生油50ml。做法步骤：1、把花椒放在锅里小火焙干，再放入酱油、葱段、姜片、冰糖、八角和桂皮小火熬开，盛入碗中，再加上一些高度白酒搅匀(此为熏鱼汁)。2、煎锅烧热后下入宽油，油热后，放入鲅鱼片用小火煎至两面金黄色(肯定要把鱼肉中的水分全煎出来)。3、再把煎好的鱼片浸入熏鱼汁里腌制5分钟左右，取出装盘，完成。多说两句：这种熏鱼是山东很受欢迎的五香熏鱼，做好的熏鱼假如放在通风处风干再吃，味道更好。红烧熏鱼的家常做法五原料
4、：青鱼1条，葱姜末、老抽、料酒、白糖、盐各适量。打算工作：青鱼杀好洗净后切成厚片，撒上盐腌制一晚上。做法步骤：1、起油锅，把油烧热后放入腌好的青鱼片，用中小火煎炸至两面金黄色。2、油锅里留下少许油把葱姜末煸香，加老抽、料酒和白糖，再倒入青鱼片收干即可。蜜椒熏鱼的做法主料：鲳鱼200克。调料：港顺一品御用鸡粉、港顺蒸鱼豉油、黑椒碎、花雕酒、生抽、白糖、生姜、香葱、八角、桂皮、陈皮各适量。打算工作：鲳鱼杀好后斩去头尾，切成长方厚片再洗净控干。制作步骤：1、将香葱和生姜等香料下锅煸香，加白汤煮出香味后去滤出料渣，再加白糖、花雕酒、生抽和港顺蒸鱼豉油烧至浓稠，最终加港顺一品御用鸡粉调匀。2、控净水的鲳
5、鱼下入油锅里，炸至酥脆，沥净油，浸入调好的卤味汁里，浸至入味后捞出沥干，装盘。菜品点评：外脆里嫩且咸甜适中。上海五香熏鱼的做法窍门原料：簇新草鱼段1500克，黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、小茴香、香叶、蒜瓣、姜片、葱段适量。打算工作：将草鱼段沿着垂直鱼身的方向下刀，分割成厚度约为1厘米左右的鱼块(如下图)，用姜片、黄酒、酱油和胡椒粉拌匀，腌2小时左右待用。做法步骤：1、油锅烧到7成热时，将鱼块上面的生姜片抖掉，下入热油中用中小火炸至两面金黄酥脆，夹出来沥油。2、把油锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣和八角、桂皮、小茴香、香叶等香料，小火炒香。3、烹入酱油、黄酒和白糖，添加适量清水煮开，再转小火熬煮半小时左右即成酱卤汁(酱卤汁的总量必需能完全沉没鱼块)。4、将炸好的鱼块浸入酱卤汁中，静置浸泡半小时以上或小火煮5分钟左右即可装盘，等凉透后上桌。阅历窍门共享：1、炸鱼块的油量要足，炸制过程中尽量削减翻动次数，防止鱼肉散开。2、上海五香熏鱼的特点就是突出甜味，所以白糖的用量不能太少，但可以按个人的口味调整用量。3、细心的挚友会发觉这道菜没有放盐，因为上海五香熏鱼要靠酱油调味，酱油的用量要略微多些，所以根本不须要再放盐了。红烧熏鱼的家常做法