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1、最精致的除夕年夜饭菜谱最精致的除夕年夜饭菜谱素炒平菇年夜饭菜谱食材:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、5克用于浸泡平菇、盐1/2茶匙、3克用于炒菜糖、1茶匙5克、酱油1汤匙15ml、香油1/2茶匙3ml年夜饭菜谱做法1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,接着煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。3、黄瓜刷净,切成菱形片见图。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入
2、平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,接着炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。素炒三丁年夜饭菜谱食材:土豆100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生抽,盐,油年夜饭菜谱做法1、黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。2、炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三分钟。3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。排骨莲藕汤年夜饭菜谱食材:主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙年夜饭菜谱做法1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、3、生姜洗净切成两半。4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣诞生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。萝卜鲫鱼菌菇汤年夜饭菜谱食材:菌菇适量,鲫鱼1条,萝卜1个,虾干少许,姜片,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉年夜饭菜谱做法1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸2、萝卜切细丝也可切片,姜切片,小葱打葱结,菌菇洗干净;鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分3、锅中多放一些油烧的滚热后,放入鲫鱼煎至两面微焦金黄4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮
4、沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白,投入姜片葱结萝卜丝和菌菇接着煲5-10分钟,出锅前调入盐,鸡粉,依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可。红酒烩鸡肉年夜饭菜谱食材:主料:鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g油2大匙,黄油2大匙,盐适量,胡椒适量a番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束b黄油1大匙,盐半小匙,糖1小匙年夜饭菜谱做法1鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。2另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1中,加上a的调料,中火煮1520分钟。3加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。4捞出鸡肉
5、,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可。豉汁排骨蒸豆腐年夜饭菜谱食材:排骨150克,管装日本豆腐150克,红椒末10克,西兰花50克。调料阳江豆豉25克,生抽5克,盐3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。年夜饭菜谱做法1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,放入盆中反复冲洗20分钟,待血污冲去备用。2、日本豆腐切长5厘米的段备用。3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后,放在每块豆腐上,装入盘中心入笼大火蒸12分钟取出。4、西兰花切6小块经典葱爆肉年夜饭菜谱食材:猪外脊肉250克,鸡蛋1个,大葱白100克。调料油750克约耗50克,绍酒、酱油各1大匙,醋、
6、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,姜、蒜末少许,淀粉适量。年夜饭菜谱做法1、将肉切成薄片,加入精盐、味精、绍酒调味,上“全蛋浆”,下入四成热油中,滑散滑透,倒入漏勺;大葱白洗净,切成“马蹄片”备用。2、炒锅上火烧热,加底油,下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精、添少许汤烧开,用水淀粉勾薄芡,再下入滑好的肉片,翻拌匀称,淋明油,出锅装盘即可。好吃又好做的年夜饭菜谱大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。1、做这道一般选用大里脊肉,在家做可以略微冻一下,更好切。先顺着
7、纹理的方向切成薄片,再切成粗细匀称的细丝,4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下,洗掉里面的血水,捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒,加入肉二分之一的清水,用手抓匀,多抓一会儿,将水分抓到肉丝里面去,这是肉丝不柴的关键。2、然后加一勺淀粉,抓匀将水分锁住,再加点老抽,变更一下肉丝的颜色,最终封上植物油备用。3、螺丝椒一个,从中间片开,去掉辣椒籽,再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末,喜爱辣的可以来点干辣椒。4、锅里放油烧至四五成热,倒入肉丝快速滑散,滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油,下入葱姜蒜爆香,倒入青椒丝、盐,辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝,翻炒匀称,这时候调味可
8、以依据自己的口味,我一把加点生抽,翻炒十来下,就可以出锅了。草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒少许、生抽少许、姜末适量、蒜片适量、白芝麻适量、菜籽油适量、醋适量。1、打算草鱼剁成块洗净,再加盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒和花椒,然后加一点白酒、生抽,抓拌匀称,封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时,让鱼块彻底入味。2、腌制好后拣出鱼块,摆放到竹篦上,放到阳光下或者通风处风干,时间在6个小时以上。一般是今日做明天就可以吃。3、再打算姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。然后切一点葱段,起锅放菜籽油,热锅冷油下入鱼块,小火慢煎。一面煎好后翻面再煎,煎出鱼块的干香味,
9、煎至表面焦脆即可捞出。4、还是锅里的底油,倒入打算好的料头、煎好的鱼块,翻炒匀称后调味。一般是盐、胡椒粉,沿锅边淋入生抽,大火翻炒入味。再加入一点点清水,盖盖焖两分钟。5、起锅前加一点醋、葱段、白芝麻,翻炒匀称后美味即成。肥肠一根、白醋适量、面粉一大勺、生姜片适量、料酒适量、食用油适量、高度白酒50克、干辣椒段适量、红烧酱料适量、大蒜粒适量、芹菜段适量。1、打算一根肥肠,肥肠的清洗很重要,先加白醋,再加一大勺面粉,用手不停揉搓几分钟,这是洗肥肠最简洁有效的方法。然后用流水冲洗干净,这个步骤至少要重复两次以上,直到大肠色泽透亮加水变得澄澈。2、然后将猪大肠翻过来,依据自己的喜好去掉上面的肥油,再
10、重复一次清洗的步骤即可。3、洗好的肥肠冷水下锅,加生姜片、料酒,大火煮开后打掉浮沫,再中火煮5分钟捞起。将肥肠切成滚刀块,切好的肥肠可以再加温水清洗一遍,攥干里面的水分。4、热锅放油,烧至七分热,倒入肥肠,大火翻炒。高油温炒出来的肥肠吃起来才香。再倒入50克高度白酒,去除肥肠的异味,然后下生姜片、干辣椒,翻炒出香味后加红烧酱料。接着翻炒匀称,倒入适量的清水,大火煮开后,中小火煮40分钟。5、这时候已经能闻到香味了,色泽也很美丽。再倒入大蒜粒,大火烧出蒜香味,略微收一下汤汁。最终下入芹菜段,翻炒几下后美味即成。香干三块、黄豆芽适量、韭菜段适量、红椒丝适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、
11、蚝油适量。1、首先打算三块香干,切成也许4毫米的片,切好后水开下锅,焯一分钟左右。焯过水的香干没有豆腥味,口感也更嫩。2、簇新的黄豆芽加水浸泡一会儿,清洗干净后沥干备用。再切一点韭菜段增加香味,切点红椒丝作为配色。料头很简洁,只须要将大蒜搅成蒜末,然后下锅炒香。3、然后依次倒入黄豆芽、香干和红椒丝,加盐、生抽和蚝油,用最大火快速翻炒入味。最终倒入韭菜段,接着翻炒出香味后即可出锅装盘。五花肉一块、干花椒一小把、盐适量、胡椒粉适量、姜末适量、料酒适量、红薯淀粉80克、面粉一勺、鸡蛋两个、食用油适量。1、首先打算肥瘦相间的五花肉一块,切成条状,让每一块肉都有带肥带瘦。干花椒一小把切碎,切好后,放一半
12、到五花肉里。再加入盐、胡椒粉、姜末和料酒,抓匀腌制非常钟。2、然后打算80克红薯淀粉,加一勺面粉,再加盐和胡椒粉,打入两个鸡蛋,搅到没有颗粒成糊状,搅成流线状但流下来还不留痕迹即可。再倒入剩下的花椒碎,搅匀后跟肉一起搅匀,让每一块肉都匀称裹上面糊,这是小酥肉又酥又脆的关键。3、锅里放油烧至五成热,下入五花肉,五花肉下锅能快速浮起,这样的油温炸出来才不油腻。肉一片片分开下锅,小火慢炸,时间也许5-6分钟左右。炸出肥肉的油脂,炸至酥肉定型颜色变金黄后先捞起来。再将油温升至七成热下锅复炸,复炸后的酥肉才会更加酥脆。待颜色变成深黄色即可出锅。鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒少许、蚝油适量、
13、食用油适量、大蒜粒半头、洋葱丝少许、蒜末适量、菜籽油适量、青红椒碎适量、生抽适量。1、先把鸡翅解冻冲洗一下, 再用剪刀从中间剪开,这样更简单入味,吃的时候还便利。然后加两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉,再加入少量的料酒和一大勺蚝油,抓匀腌制半个小时。2、平底锅放比平常多一点的油,下入半头大蒜粒,冷油下锅。再加入一点洋葱丝,用小火渐渐炸,许多人是加蒜末腌制,在煎鸡翅的时候简单变黑,用这个方法既简洁蒜香味又足。炸至微微变糊,捞出大蒜。3、然后下入腌好的鸡翅起先煎,让鸡翅充分汲取油里面的蒜香,小火盖盖煎2分钟,然后翻面再煎,煎至鸡翅变黄表面微焦即可。4、重起一个锅放菜籽油烧热,倒入多一点的蒜末,炒香。然
14、后倒入鸡翅,快速翻炒匀称,让鸡翅匀称地裹上蒜末。再倒入青红椒碎,加盐调味、白糖提鲜。沿锅边淋入生抽,接着大火翻炒匀称后即可出锅装盘。年夜饭可以吃哪些菜翡翠白菜卷:大白菜 1颗、猪腿肉 300克、香菇 6朵、木耳 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙、蒜蓉 适量:1、把香菇用热水泡软,然后剪去香菇蒂切碎;把木耳也切碎;猪肉剁成肉末。2、白菜叶切掉1/3的梗,你也可以切碎放到肉馅里面;3、把肉末、木耳、香菇、白菜碎混合在一起,放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌匀称放置15分钟;4、小锅煮开水,加点1小勺盐和一汤匙油,把白菜叶放进去煮1分钟至叶片变软;5、烫好的菜叶捞出晾凉,取一片菜叶摊开,把适量
15、肉馅放在根部,把左右两边盖住肉馅,然后从上往下卷;6、做好的白菜卷放盘中备用,水烧开后,入锅大火蒸20分钟;7、蒸好后把盘子里汤汁倒入炒锅,加入水淀粉和一点油熬成浓稠的汤汁,再淋在白菜卷上。 电饭煲叉烧肉:猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量:1、选上好的梅头肉洗干净,用干毛巾吸干水分,不然腌制后会有许多水分出来,用叉刀把肉的两面都戳一遍,便利入味;2、把肉装进一个合适的容器里,淋入生抽,料酒和叉烧酱,叉烧酱超市就有得卖;3、戴手套按摩每一片肉后,之后裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌渍1小时;4、电饭锅底抹一层油,把腌制好的肉连同酱汁放进去,撒上碎冰糖,盖上锅盖,
16、按煮饭键。5、45分钟时间到,电饭煲跳闸。然后打开锅盖把肉翻一遍,再重新按下煮饭键,煮完拿出切片,就可以吃了。 莲藕焖猪蹄:猪前腿 500克、莲藕 2节、米酒 3勺、生姜 适量、腐乳 1块、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、白糖 8克:1、把猪蹄放入清水里煮5分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净,沥干水备用;2、莲藕去皮后切滚刀块;3、锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味,放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色;4、调入生抽,老抽、白糖,腐乳,翻炒至猪蹄匀称上色。5、倒入没过猪蹄的热水,再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次;6、最终待汤汁变少时大火收汁
17、一下即可出锅。 剁椒粉丝蒸娃娃菜:娃娃菜 半个、粉丝 1捆、剁椒 2大匙、蒜 1头、生抽 4汤匙、糖1茶匙:1、将粉丝用冷水浸泡二非常钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;2、泡软的粉丝摆放在盘子里,将娃娃菜放到粉丝上面;3、将炒锅烧热放入适量油,然后蒜末和剁椒放入小火炒香,然后加入生抽,糖和少许水烧开;4、将炒好的汁用小勺匀称地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸1520分钟即可。 避风塘炒虾:海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量:1、大虾洗净剪去虾须虾枪,用牙签将虾线挑出。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右;2、把腌制好的虾中的水倒掉,加入淀粉拌匀;3、锅中倒入适量油,加热后,将虾放入煎炸,待虾表面金黄,外酥里嫩后捞出沥干油;4、利用锅底余油用小火将蒜末炒香,然后加入面包糠用小火炒至金黄酥脆;5、重新加入大虾,再调入1小勺盐,翻炒匀称至面包糠裹在大虾表面,撒上葱花即可关火。最精致的除夕年夜饭菜谱