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1、N Y / T 7 0 4 -2 0 0 3月 q青本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位: 新疆生产建设兵团农业建设第十三师、 农业部农产品质量监督检验测试中心( 乌鲁木齐) 。本标准主要起草人: 游玺剑、 师听、 龚安家、 海东升、 沈自云、 崔永峰、 王海燕、 乔坤云。N Y / T 7 0 4 -2 0 0 3无核白葡萄1 范围本标准规定了无核白 葡萄鲜果的术语和定义、 要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 包装、 运输和贮存。本标准适用于无核白葡萄鲜果。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有 的修改单
2、( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及有机砷的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞及有机汞的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 0 5 黄瓜中百菌清残留量的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 2 6 植物性食品中三哩酮残留量的测定G B / T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬莱的取样方法(
3、G B / T 8 8 5 5 -1 9 8 8 , e g v I S O 8 7 4 ; 1 9 8 0 )G B / T 1 2 2 9 3 水果、 蔬菜制品可滴定酸度的测定( G B / T 1 2 2 9 3 -1 9 9 0 , n e q I S O 7 5 0 ; 1 9 8 1 )G B / T 1 2 2 9 5 水果、 蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法( G B / T 1 2 2 9 5 -1 9 9 0 , n e qI S O 2 1 7 3 ; 1 9 7 8 )3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3 . 1整齐度果穗和果粒在形状、 大小、 色泽等方面
4、的一致程度。3 . 2紧密度果穗的紧密程度。3 . 3肉质果肉的质地。3 . 4穗形完整果穗外观均匀、 无残缺。3 . 5新鲜洁净果皮不皱缩， 果面无泥沙、 鸟粪、 虫体、 药液痕迹等污物3 . 6病果 有明显或较明显病害特征的果实。在这里主要指下列五种病果: 日 灼果、 水罐子果、 裂果、 病斑果和N Y / T 7 0 4 -2 0 0 3石葡萄。3 . 6 . 1日灼果亦称晒伤果或日 烧果。由于受强日 光照射致使果实表面形成变色斑块的果实。3 . 6 . 2水罐子果发生水罐子病( 亦称转色病) 的果实， 是由于营养不良和叶果比小而造成果肉呈水状、 果实变软变 酸、 不能正常成熟或正常转色
5、的果实。3 . 6 . 3裂果由于白粉病或成熟期遇雨或肥水不匀造成果皮、 果肉 裂口 现象的果实。3 . 6 . 4病斑果由于病源侵害造成果实表皮或果肉组织或损伤( 斑块、 斑点) 、 或留下病源污物的果实。如白粉病造 成无核白葡萄表皮灰褐色条纹、 斑块或斑点。3 . 6 . 5石葡萄( 僵果)白粉病或其他生理病害引起的果粒不能正常生长而僵化硬质变酸的葡萄。3 . 7虫果被虫蛀或虫食或带有虫体的果实。3 . 8药斑喷洒农药留在果实上的斑痕， 包括可清洗的药液痕迹和由药物造成果实组织损伤而留下的不可清 洗的斑点和斑痕。3 . 9风疤果粒发育时期受擦伤愈合后留下的痕迹。3 . 1 0缺陷果实由于自
6、 然因素或人为机械的作用， 对果实的外观、 肉质及风味造成较明显破坏的病果( 病斑、 日 灼、 裂口、 水罐子、 僵果) 、 虫果、 药斑果、 风疤果和压伤果。3 . 1 1成熟适度果实已充分发育至品种固有的大小、 色泽及风味， 达到可采收的成熟度。4 要求4 . 1 外观外观指标应符合表 1 规定。N Y / T 7 0 4 -2 0 0 3表 1 无核白 葡萄鲜果等级质量外观指标项目优等品一等品二等品果面新鲜洁净穗形完整色泽正常、 均匀整齐度整齐比较整齐比较整齐紧密度适中紧密、 适中紧密、 适中缺陷果实率/ ( %)其中: 腐烂果水魄子果4)3 1 . 6小果粒率/(%)簇 1 0蕊1 0
7、5 0 0多3 5 02 0 0小果穗率/(%)2 22 0妻1 8总酸含量/(%)3 02 52 04 . 3 卫生指标各等级卫生指标均应符合表3 规定。表 3 无核白葡萄质量卫生指标单位为毫克每千克项目符合汞( 以 H g 计)簇0 . 0 1砷( 以 A s 计)O . 5六六六( B HE )O . 2滴滴涕( D D T )蕊0 . 1百菌清( c h l o r o t h a l o n i l )(1三哇酮( t r i a d im e f o n )镇0 . 2注: 三哇酮的商品名为粉锈宁。N Y / T 7 0 4 -2 0 0 35 试脸方法5 . 1 外观检验 5 .
8、 1 . 1 果面、 稿形、 色泽采用感官评定。5 . 1 . 2 整齐度采用感官评定。整齐单穗、 单粒的质量与其平均值偏差(1 0 Y O ， 形状和色泽方面一致;比较整齐单稿、 单粒的质量与其平均值偏差(2 0 0 o ， 形状和色泽方面较为一致;不整齐单穗、 单粒的质量与其平均值偏差)2 0 %， 形状和色泽方面不一致。5 . 1 . 3 紧密度采用感官评定。极紧密果粒之间很挤， 果粒发生变形;紧密果粒之间较挤， 但果粒不变形;适中果穗平放时， 形状稍有改变;松散果穗平放时， 显著变形;极松散果穗平放时， 所有分枝都处于一个平面。5 . 1 . 4 果实缺陷采用感官评定。 5 . 1 .
9、 5 不合格果率不合格果质量占检验总果质量的百分率， 按式( 1 ) 计算， 计算结果保留一位小数。同一粒果上兼有两项或两项以上不同缺陷及损伤时， 在计算总不合格果质量时不可重复计算。X , ( % ) 一竺 X 1 0 0刀己 2. . . . . . . . . . . . (1)式中:X , 不合格果率， %;二 ， 不合格果质量， 单位为克( g ) ;m 2 检验总果质量， 单位为克( g ) e5 . 2 理化检验 5 . 2 . 1 果粒质 量、 果毯质量果粒质量采用感量为。 . 1 g 的天平称量， 取 5 0 粒平均值; 果穗质量采用感量为2 0 g 的秤称量， 取1 0 穗
10、平均值。 5 . 2 . 2 肉质检验用双刃薄钢刀片切片鉴定， 以能切成片即为脆肉质。5 . 2 . 3 可溶性固形物按 G B / T 1 2 2 9 5 的规定执行。5 . 2 . 4 总酸量按 G B / T 1 2 2 9 3 的规定执行。5 . 2 . 5 固酸比固酸比为可溶性固形物与总酸量之比， 按式( 2 ) 计算， 计算结果保留小数点后一位数。X 2 = s. . . . . . . . . (2)式中N Y / T 7 0 4 -2 0 0 3X Z 固酸比;s 可溶性固 形物含量， 0 0 3a 总酸含量， %。 5 . 3 卫生指标检验 5 . 3 . 1 砷按G B /
11、 T 5 0 0 9 . 1 1 的规定执行。 5 . 3 . 2 汞按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 的规定执行。 5 . 3 . 3 六六六、 滴滴涕按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 的规定执行。5 . 3 . 4 百菌清按G B / T 5 0 0 9 . 1 0 5 的规定执行。5 . 3 . 5 三哇酮按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 6 的规定执行。6 检验规则6 . 1 检验分类 6 . 1 . 1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核， 即对本标准规定的全部要求( 指标) 进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验。a ) 因人为或自然条件使生
12、产环境发生较大变化;b ) 前后两次抽样检验结果差异较大;c ) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。6 . 1 . 2 交收检验每批产品交收前， 生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括外观、 标志及包装， 检验合格并 附合格证的产品方可交收。62 组批规则同等级、 同一批销售的果实作为一个检验批次。6 . 3 抽样按 G B / T 8 8 5 5 的规定执行。 6 . 4 判定准则 6 . 4 . 1 凡是符合本标准规定要求的， 则判定为合格产品。各等级允许有 5 %的容许度， 但应达到下一 等级的要求。二等品不允许有腐烂果和水罐子果。 6 . 4 . 2 卫生指标有一项不
13、合格或检出禁用农药， 则该批次产品不合格。 6 . 4 . 3 复检: 按本标准检验， 理化指标如有一项检验不合格， 应另取一份样品复检， 若仍不合格， 则判定 该批产品不合格; 若复检合格， 则应再取一份样品作第二次复检， 以第二次复检结果为准。外观指标和卫生指标不得复检。7 标志在包装箱内或外应清晰、 完整、 准确地标明下列标识:a ) 名称; b ) 等级; c ) 产品标准;N Y / T 7 0 4 -2 0 0 3d ) 商标; e ) 毛重/ 净重;f ) 产地， B ) 生产企业名称; h ) 详细地址; i ) 生产者名称或编码; J ) 包装日 期。8 包装、 运翰和贮存8
14、 . 1 包装 8 . 1 . 1 包装材料采用结构坚固、 耐挤压、 无异味和符合卫生标准的塑料制品箱或袋、 木箱、 泡沫塑料箱包装， 箱内无尖锐突起。箱体呈扁平状， 高度应以不超过三层葡萄为宜。8 . 1 . 2 衬垫物包装箱内可衬垫具有一定韧性、 抗潮并符合卫生标准的白纸或保鲜纸。8 . 1 . 3 装果 8 . 1 . 3 . 1 采摘后和装果运输前应注意防雨， 果实表面有水不得装箱。 8 . 1 . 3 . 2 果穗分层整齐排列， 并注意勿使穗轴折断。同一包装内 应装同一等级的果实。 8 . 1 . 3 . 3 同一批次的包装净含量应一致， 果品净含量应与标识相符。8 . 2 运输运输时要注意防雨防晒， 不应与有毒、 有害、 有腐蚀性、 有异味以及不洁物混合装运。8 . 3 贮存暂时贮存应于阴凉、 通风处， 不应与有毒、 有害、 有腐蚀性、 有异味以及不洁物混贮; 长期贮存应先预 冷， 贮存温度为( 一1 士1 ) 0C, 湿度为9 0 写 - 9 5 %.