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1、烹饪火锅做法步骤烹饪火锅做法步骤 食材打算 主料羊肉片300g 肥牛300g 丸子500g 粉条200g 木耳100g 腐竹100g 猪血300g 菌菇类500g 辅料葱1 棵姜3片 火锅底料适量红枣6个 桂圆8个枸杞 适量大骨汤适量火锅蘸料 1袋蔬菜类适量 步骤 1.豆腐泡装盘。 2.猪血切块装盘。 3.金针菇，蟹味菇，白玉菇洗净去除根部装盘。 4.各种丸子装盘。 5.洋白菜撕成片，装盘。 6.豆芽洗净摘去根部，装盘。 7.大白菜撕成片装盘。 8.土豆切片装盘，藕切片装盘，假如不是立刻吃，可以放冷水里泡着。 9.腐竹泡好，切成段，装盘。 10.木耳泡发好，装盘。 11.土豆宽粉、粉丝，蕨根粉
2、丝泡软，装盘。 12.锅中放葱姜段、大枣、枸杞，桂圆和适量的火锅底料，我的是网购的火锅底料。 13.加入足量提前炖好的大骨汤。 14.蘸料用的我们当地的火锅调料，味道不错。 15.全部的东西都打算好了，可以开吃了。 小贴士 吃火锅绝不能只吃鱼、肉及动物内脏，还必需多吃点蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消退油腻，还能凉爽、解毒、去火，但要留意，放入的蔬菜不要久煮。 适量放些豆腐豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特别效果。在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。 喝杯清茶。不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后立刻饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合
3、，影响养分物质的汲取及便秘的发生。 多吃水果。一般来说，吃火锅三四非常钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消退上火的苦恼。 火锅鸡的好吃做法 工具/材料 鸡肉，大葱，香菇，豆芽，生姜，干辣椒，大蒜，配料。 操作方法 01 先把鸡肉切成块状，打算好其他的配料。然后把鸡肉放在锅里煮一会儿，去掉肉上面的血。 02 向锅中放入适量的油，把生姜、干辣椒、大葱等配料一起倒入锅中爆炒，再放入豆瓣调味和调色，最终放入香菇一起爆炒。 03 把香菇炒好后就可以放入刚刚去掉血水的鸡肉，等待鸡肉有了辅料的颜色后就可以倒入适量的开水。 04 往锅中再加入一些配料，比如加入
4、干红椒、香叶、八角、姜片等，然后用大火煮，加上盖子熬制，等待烧开后，转至中火渐渐熬制二非常钟左右。 05 然后再另外的锅底中铺上豆芽，把煮好的鸡汤倒入，再加上一些配料，比如大蒜、酱油等调味就可以了。 特殊提示 爆炒过程中留意不要被油溅到! 火锅的留意事项： 孕妇留意 吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其歼灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。 确保卫生 留意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以限制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且
5、也可以确保食物的卫生。 火锅虽味美，但在吃火锅时要留意卫生，讲究科学。一要留意选料簇新，以免发生食物中毒。二要驾驭好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致养分成分损坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应留意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。 特殊留意 孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化实力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及削减进食重量，以免食后消化不了，引致不适。 食用留意 留意卫生 器具清洁簇新为上一般的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳
6、酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必需簇新、干净，留意卫生，严防食物中毒。 火力要猛 火力要猛火候相宜火锅底火肯定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，养分成分会被破坏，简单失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。 不宜滚烫 食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受5060的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。 食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动
7、物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。 不宜久吃 有的人一吃就是数小时之久，甚至夜以继日，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严峻的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。 煮久的火锅不但菜的养分会流失，甚至汤水也会产生对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧实力而引起组织缺氧。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。 少食内脏 随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往所含的病原微生物和药物
8、残留量最高。 少吃半熟 端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。假如一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。 用料相宜 如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料_如沙茶酱、辣椒酱等_有肯定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。 不宜太辣 太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还简单诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。 吃火锅也讲究搭配。 多放蔬菜 火锅蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消退油腻，补
9、充冬季人体维生素的不足，还有凉爽、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 吃蔬菜和水果可降低患心脏病和中风的危急。 适量豆腐 豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 加些莲子：莲子不仅富含多种养分素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡养分，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。 适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜立刻饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响养分物质的汲取。 先喝果汁 涮火锅的依次很有讲究，最好吃前先喝小半杯簇新果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的养分，削减胃肠负担，达到健康饮食的目的。 烹饪火锅做法步骤