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1、菠萝咕咾肉的私房做法怎么做好吃菠萝咕咾肉的私房做法怎么做好吃 用料： 夹心猪肉、青椒、姜、罐头菠萝、鸡蛋。 调料： 食用油、盐、鸡精、白糖、白醋、白胡椒粉、料酒、番茄酱、淀粉。 打算工作： 1、夹心肉洗净切成块，加姜片少许盐和微量白胡椒粉，以及适量料酒拌匀腌制20分钟。 2、姜切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片，菠萝切成块。 做法步骤： 1、肉块腌20分钟后取出姜片，打入鸡蛋并加入适量淀粉，搅拌匀称后放入冰箱冷藏一会儿。 2、锅内入油用大火烧沸，把肉块逐个放入用滚油炸至表面金黄后捞出。 3、盛出锅内多余的油，只留微量底油，把青椒片放入用小火煸炒至断生盛出待用。 4、锅内加入适量清水、番茄酱和少许白
2、醋，用大火烧开。烧开后把菠萝块和青椒片放入，并加入少许盐和鸡精以及足量白糖调味。 5、接着用大火收汁，待汁水收走大半后把肉块放入，并加入少许水淀粉勾芡。 6、快速翻搅使肉块充分裹上酸甜汁，淋入微量熟油后出锅装盘，此菜即完成。 鸡腿菠萝咕咾肉的做法 主料：鸡腿约400克，菠萝200克。 调味料：香醋1/2汤匙，白糖1汤匙，番茄沙司3汤匙，1汤匙清水，小葱半棵，姜1片，蒜1瓣。 腌肉料：蚝油1汤匙，盐1茶匙，小葱半棵，蒜2瓣，姜1块。 其他：淀粉30克。 打算工作： 1、鸡腿去骨后切成2.5cm见方的块，切好放在大碗里待用。 2、半棵小葱切段，半棵小葱切末，1个蒜瓣切末，另2个蒜瓣切片，生姜块切成
3、姜片，取其中一片生姜切末。 3、把葱段、姜片和蒜片放在盛鸡肉的大碗里，再加入蚝油和盐拌匀腌制20分钟以上。 4、再把醋、白糖、番茄沙司和1汤匙清水放在一起调成料汁。 做法步骤： 1、鸡腿肉腌好后拣出葱姜蒜不用，再匀称地裹一层干淀粉，用手将肉块尽量攥成圆形。 2、起油锅烧到8成热时下入肉块，炸至肉块定型后捞出，再次把油烧到约8成热，把炸好的肉块下锅复炸至表面金黄，捞出沥油。 3、把油锅里的热油留下少许，下入葱姜蒜爆香后倒入料汁，开中火把料汁熬至变稠后，将肉块和菠萝块倒入锅中快速翻炒。 4、翻炒到肉块和菠萝块都裹匀料汁后就可以出锅了。 操作要点： 1、肉块裹上干淀粉再用手攥紧成团，这样能让淀粉更牢
4、地粘在肉块，入锅炸制的时候不简单变形或掉渣。 2、肉块炸至定型后再入锅复炸一次，这也是菠萝古老肉必不行少的关键步骤，它能让肉块更好的具有外酥里嫩的口感。 养分功效：菠萝富含维生素C等多种养分成分，还含有能帮助消化蛋白质的蛋白酶，更主要的是菠萝具有特别不错的刮油功效。所以，菠萝古老肉是一道酸甜好吃、助消化又能减肥的家常菜。 菠萝咕咾肉的家常做法 原料：精瘦猪肉300克左右，菠萝一小块，洋葱半只，蒜汁、姜汁、盐、花椒粉、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄汁、白糖、醋各适量。 打算： 1、精瘦猪肉切成滚刀小块，菠萝切小块，洋葱一部分切丁一部分切丝。 2、把切的猪肉放入盆中，加少许生抽、洋葱丁、蒜汁、姜汁和一点点盐、花椒粉、胡椒粉，抓匀腌制20分钟入味。然后加适量面粉、淀粉，抓匀备用。 菠萝咕咾肉的家常做法与步骤： 1、锅中加油烧至7成热放入肉块，尽量不要肉块粘连，炸到表面呈金黄色捞出沥油，再到油温8成再次下锅复炸。 2、清锅，加入少许油，放入洋葱丝，炒香，加入番茄汁，加糖，熬制茄汁气到泡匀称，加醋，倒入肉块和菠萝，翻炒，翻锅翻锅，到每块肉都匀称裹上茄汁出锅完成。 操作要领：炸肉块的时候动作要快，火要大些，要快速使肉成熟，否者时间久了肉汁流失，吃起来口感就会差许多了。 菠萝咕咾肉的私房做法怎么做好吃