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1、经典的家常菜做法大全比较经典的家常菜做法 一、家常炸薯片 材料 大土豆 1个 食用油 适量 盐 适量 辣椒粉 适量 孜然 适量 做法 1、大土豆 1个洗干净，去掉外皮，切成大小匀称的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。(我刀工真差啊，切得厚薄不一，有条件的肯定要切匀称，炸的时候才会受热匀称。我就因为厚薄不一，炸出来有的焦了，有的还没酥脆。) 2、切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。 3、捞出土豆片，控干水分，略微凉一会让土豆片表面干燥一点。 4、控干水分的土豆片冷油下锅。 5、开大火至冒大泡泡以后，换中小火，煎一会翻个面，会炸的比较匀称。渐渐炸至土豆片没有水份，外表变金黄酥脆就
2、好了，炸土豆片肯定不要急，太急会炸不好。 6、炸好的土豆片捞出来，放吸油纸上控油。 7、炸好的薯片放到一个大碗中，按喜爱的口味，加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。 8、完成，拍照。 9、一口酥脆。 10、简洁美味，宅家必备。 小诀窍 土豆片儿尽量切的薄一点，有工具的话最好，切的一样大小受热匀称。肯定要把土豆控干水再往油锅里放。 二、家常竹笋玉米排骨汤 材料 排骨65g玉米1支竹笋(去壳)200g水800C 做法 1 排骨洗干净后，先用滚水烫个12分钟左右，去除杂质和血水。 2 玉米切段，竹笋切块。 3 烫过的排骨移到锅子，再放入玉米、竹笋，最终注入清水。 4 把水煮滚，并捞去表面浮沫杂质。 5
3、 水滚后就盖上锅盖，转到最小的火力煮20分钟，煮的过程不要开锅盖。 6 时间到了之后，打开锅盖把里面的汤料搅拌匀称，再依个人喜好放入适量盐巴调味，就完成了。 7 汤头很甜，做法简洁又好吃，肯定要试试看哦。 三、家常版炸猪排 材料 猪大排 4块 盐 适量 黑胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量 蛋清 1个 姜片 2块 柠檬(可选) 小半个 料酒(可选) 适量 做法 1、厚度在1厘米-0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜好，家里有人喜爱厚一点的，有人喜爱薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。 2、在四周白色筋膜
4、上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩。 3、在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉。 4、加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒(我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。) 5、抓匀称后包上保鲜膜，放冰箱腌制半天左右。 6、打算一个盘子，把猪排裹上面包糠，记得多裹几次，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉多余的面包糠就行了。 7、油温加入到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了，然后全程转中火，每1分钟翻一面，也许煎5分钟左右，炸至表皮金黄色的时候就可以捞出来了! 8、取出的猪排放边上略微等3分钟左右，再把油温提到9成热，复炸30秒取出。 9、取出后放吸油纸上，吸掉多
5、余的油就行了。记得别始终放在吸油纸上，不然外层面衣会软掉的。 小诀窍 1、记得猪肉最好买簇新的，可以吃到香香的本味。 2、腌制配料可以按自己喜爱的口味增加削减，还可以加入辣椒粉、五香粉等等。 3、全程中火，炸的时候要留意翻面，朝下的那一面简单焦，适时视察一下。大火翻面不刚好的话，外壳会焦掉，影响口感。 4、我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。 5、一般炸猪排都要裹一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠，但是这种做法做出来的炸猪排其实味道也不错哦。 6、猪排的厚度，每个人喜好不同，厚薄可以按个人口子自行调整，假如做薄的话，记得炸的时间略微削减一点，不然肉质会太干了不好吃。 比较经典的家常菜做法