《海鲜家常菜的多种做法大全优质.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《海鲜家常菜的多种做法大全优质.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、海鲜家常菜的多种做法大全1、清蒸大闸蟹 食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量 做法： 1)大闸蟹用刷子刷洗干净 2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒 4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上 5)大闸蟹表面撒上姜丝 6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子 8)打算好用生姜丝加镇江香醋的调料 2、清蒸鲍鱼 食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油12汤匙 做法： 1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。 2)将其洗净，打花。 3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。 4)打算好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。 6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。 7)将酱料匀称地淋在鲍鱼上。
2、 8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。 9)取出即可食用 3、剁椒蒸排骨 食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺 做法： 1)猪小排一份，洗净 2)加入适量的蒜头片和适量的生粉 3)湖南上等剁椒 4)一勺加入到猪小排内 5)一勺生抽 6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排匀称混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次 7)凉水上锅 8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟 4、鱼香蒸茄子 食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀
3、粉适量 做法： 1)打算好全部的食材。 2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。 3)打算一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌匀称成为鱼香汁备用。 4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，打算好郫县豆瓣酱。 5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。 7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。 8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。 9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。 11)小火搅拌至浓稠出香关火。 12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。 5、辣蒸鲫鱼 食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、
4、盐4g 做法： 1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末 2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香3)下泰辣炒出红油 4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌匀称成蒸鱼料汁 5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上 6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟7)葱切花，红杭椒切丝 8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香 6、蒜蓉剁椒蒸豆腐 食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量 做法： 1)打算好全部的食材。 2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。 3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌匀称。 4)炒锅倒油爆香蒜末。
5、5)再放入剁椒炒香。 6)加入调好的料汁出香味关火。 7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。 8)然后蒸制5-8分钟。 9)取出散上葱丝即可。 7、清蒸鲜虾 食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量 做法： 1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚; 2)蒜头和生姜分别剁碎; 3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸56分钟，关火焖3分钟; 4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末; 5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。 6)大火蒸56分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，肯定趁热吃，冷了就不好吃了呀! 海鲜家常菜的多种做法大全