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1、清汤羊蝎子家常做法食材用料： 羊蝎子，葱，姜，枸杞酒，八角，花椒 清汤羊蝎子的做法： 1.新买回来的羊蝎子 2.凉水拔上两个小时拔去血水 3.凉水下锅进行焯水 4.旁边再打算一锅做好水 5.这是焯水的羊蝎子锅已经开了，不要关火将蝎子一块块的捡到另一锅里 6.捡到另一锅里 7.大火烧开 8.加入葱姜花椒八角枸杞酒 9.接着大火煮出香味煮到筷子一扎能进去调味 10.关火焖上半小时再开火烧开就可以了。 11.盛入碗中放上香葱或香菜 小贴士 清汤羊蝎子主要吃肉喝汤，所以肉要嫩汤要鲜，更要煮出白白的汤看着就有食欲，达到这样的要求必需按部就班的做不能省事，少放调料吃出肉的香味。 羊蝎子的基本介绍 羊蝎子就
2、是羊大梁，因其形态酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯自然中药材香料细心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的56个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的养分精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜爱吃辣的温州人也大呼上瘾。 要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得似乎是蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，
3、美味啊。然后看脊骨那形态酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。 俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品-其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，养分而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。” 羊蝎子的功效与作用 1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增加精子活力。 2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。 3.养颜护肤:增加皮肤张力、消
4、退皱纹的功效。 4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。相宜与久病体虚或是虚劳的补益。 5.补钙 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的汲取，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。 羊蝎子的养分价值 羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于汲取，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。从养分角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。 羊蝎子的食用方法 羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。 首先，要打算十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和簇新的姜片、葱段这些调料放入锅里。 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，也许在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，假如能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，渐渐地炖制，大约须要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。 清汤羊蝎子家常做法