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1、2021清汤羊蝎子家常做法羊蝎子是一道鲁菜，其食材是带里脊肉和脊髓的完好羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。它是中国的传统食品，有“补钙之王的美誉。下面我在这给大家整理了清汤羊蝎子家常做法，希望对大家有帮助!食材用料：羊蝎子，葱，姜，枸杞酒，八角，花椒清汤羊蝎子的做法：1.新买回来的羊蝎子2.凉水拔上两个小时拔去血水3.凉水下锅进行焯水4.旁边再准备一锅做好水5.这是焯水的羊蝎子锅已经开了，不要关火将蝎子一块块的捡到另一锅里6.捡到另一锅里7.大火烧开8.参加葱姜花椒八角枸杞酒9.继续大火煮出香味煮到筷子一扎能进去调味10.关火焖上半小时再开火烧开就能够了。11.盛入碗中放上香葱或香菜小贴
2、士清汤羊蝎子主要吃肉喝汤，所以肉要嫩汤要鲜，更要煮出白白的汤看着就有食欲，到达这样的要求必须按部就班的做不能省事，少放调料吃出肉的香味。羊蝎子的基本介绍羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。而在原清汤的基础上参加麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的56个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了当代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。要讲
3、羊蝎子的来历，那得追溯到康熙年间了。我记得好似是蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。俗话讲：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。而羊蝎子又是羊中精品-其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以讲，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。羊蝎子的成效与作用1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，加强精子活力。2.补肾:症状
4、为“寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热，主要有腰酸、炎热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。3.养颜护肤:加强皮肤张力、消除皱纹的成效。4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。5.补钙羊蝎子有“补钙之王的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，到达补钙的成效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。羊蝎子的营养价值羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳成效。从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强
5、身壮体之成效。羊蝎子的食用方法羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，假如能够扎入羊肉里面，讲明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，渐渐地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就能够食用了。清汤羊蝎子家常做法