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1、夏天吃茄子的做法夏天吃茄子的做法 1、吃茄子的做法有鱼香茄子 材料有茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱也可用辣椒和蚝油代替、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。猪肉茄子量的三分之一即可剁成肉馅。热锅,凉油,放入姜末、蒜末、没有豆瓣酱的挚友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本领身就是辣的煸香后,放入猪肉馅。熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋肯定少放,否则就变更了茄子的味道、生抽适量,使猪肉入味。加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱,此时再加入葱末,放入茄子条。失了水的茄子特别简单熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。装盘后,撒上香葱末即可。 2、
2、吃茄子的做法有香煎茄盒 食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,然后顺着一个方向用劲搅拌,使其入味,然后放在那边腌制几分钟。将茄子切成片,其中两片一连不要切断,然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。将调制好的肉馅酿入其中。淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油,将打算好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄。拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋
3、上一层泰式辣椒酱。 3、吃茄子的做法有老干妈蒸茄子 老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜。酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。 茄子的养分价值 茄子的养分,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。特殊是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,爱护心血管、抗坏血酸,这种
4、物质能增加人体细胞间的粘着力,增加毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管裂开出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和裂开,所以常常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。爱护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 吃茄子的留意事项 茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。 茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。其实预防茄碱中毒,还是限制摄入量比较重要。不过,正常状况下,一餐吃250克左右的茄子是不会引起不适的,所以大家也不必过于惊惶。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒适,严峻时会导致腹泻,特殊是脾胃虚寒的人更应忌食。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、简单腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇挚友不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒,对于简单长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。虽然现在不是秋天,但是也一并提示大家一下,秋后的茄子有肯定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特殊是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。 夏天吃茄子的做法