《2021江苏公共营养师考试真题卷（7）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021江苏公共营养师考试真题卷（7）.docx（17页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2021江苏公共营养师考试真题卷（7）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A1.14mol/LB11.4mol/LC0.4mol/LD114mol/L 2.健康生活方式不包括（)。A合理膳食B多吃补品C心理平衡D戒烟限酒 3.口腔生殖综合症是由于缺乏（)引起的。A维生素B12B维生素B1C维生素B6D维生素B2 4.社区营养干预方案必须考虑（)。A社区的历史B社区的大小C社区在该地区中的重要性D所要干预营养问题的重要程度 5.在一个
2、中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为（）。A500-1000B200-1000C100-200D1000-20000 6.营养声称是指一个食物()。A营养特性的说明B与其他食物比较的声称C可口状态的声称D食物原料营养特性的声称 7.营养素真实损失因子与_有关。A食物是否被食用B食物购买场所C烹饪人员的等级D食物烹饪前后的重量 8.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（)。A10B20C30D40 9.为学龄前儿童安排食物时，应注意粮食与（)一同食用。A蔬菜B水果C糖类D豆类 10.进行食谱营养评价时，应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养
3、素的数量。ADRIsB食物成分表CRDAsD中国居民膳食指南 11.擦地板、以6km/h速度的行走、运动前的热身运动，其运动强度属于（)。A基础代谢B静息活动C轻度活动D中度活动 12.营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育可以（)。A帮助群体购买更多的食物B帮助个体购买更多的食物C使个体更挑剔食物D帮助个体和群众获得营养知识 13.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K 14.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）含量不足引起的。A维生素B12与叶酸B维生素B6与叶酸C维生素B1与叶酸D维生素B2与叶酸。 15.膳食调查标准化的根本目的是（）。A在一定的范围内获
4、得最佳秩序和效益B在一定的范围内获得最佳效益C在一定的范围内获最小的损失D在一定的范围内获得最佳秩序 16.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A体重60kg的成年人，中等体力劳动者B体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C体重60kg的成年人，轻体力劳动者D体重60kg的成年男子，中等体力劳动者 17.上浆的作用不包括（）。A保护营养素B协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观C 防止串味D增香去异味 18.河豚鱼中毒主要发生在（）。A全国各地B长江、珠江等河流的入海口处C华北地区D有湖泊的地方 19.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A全年发生，多见夏秋两季B中毒的主要原因是被污
5、染的食品在高温下存放时间过长引起C主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D一般12天会痊愈，死亡率低 20._对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A中草药制剂B营养素补充剂C保健食品D营养强化食品 21.霉菌是经过（）进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。A水分B裂纹或气孔C加热过程D饲养过程 22.来源于地球辐射的放射线是（）。A铀系、钍系和3HB铀系、钍系和35SC铀系、钍系和14CD铀系、钍系和锕系 23.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A500B10000C700D3000 24.脂肪肝患者宜采用（）。A少渣饮食B低脂饮食C低嘌呤饮食D低蛋白质饮食
6、25.计算食物血糖生成指数（GI)时，常用（）作为比较基准。A蔗糖耐量面积B乳糖耐量面积C葡萄糖耐量面积D果糖耐量面积 二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现_A坏血病B手足搐溺C腓肠肌压痛D钙代谢紊乱 2.维生素C缺乏的临床表现有_A牙龈红肿B体重减轻C任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血D骨质疏松 3.对高温作业人员的膳食指导是_A增加食盐摄入B增加脂肪摄入C增加蛋白质摄入D增加能量摄入 4.高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应_A限制苯丙氨酸摄入B蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给C限制赖氨酸摄入D蛋白质应由低赖
7、氨酸的水解蛋白供给 5.妇女怀孕后的代谢改变主要为_A蛋白质代谢呈负氮平衡B蛋白质代谢呈正氮平衡C胰岛素分泌增加D钙、铁、叶酸肠道吸收增加 6.新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有A蛋白质B微量元素C能量物质D矿物质 7.营养改善项目评价主要围绕_等方面进行。A投入B产出C效果D效益E居民接受度 8.营养教育的对象包括_。A个体B各类组织机构C社区D政府部门E临床营养工作的对象 9.属于社区营养教育评价的内容为_。A计划目标是否达到B效果是否突出C无效的原因D成功经验E是否需要对原计划进行补充 10.社区动员主要涉及_。A社区卫生专业人员参与B促使社区人群主动参与营养工作C动员领导
8、部门积极参与D动员非政府组织的参与E加强部门之间的沟通、协调和合作 11.营养教育是_。A以改善人民营养状况为目标B通过营养科学的信息交流进行C帮助个体或群体获得营养知识D形成科学合理饮食习惯E健康教育的重要组成部分 12.制定营养改善项目计划的要求包括_。A针对性B可行性C易于确定靶目标D低经费开支E易于评价 13.营养教育的主要工作领域包括_。A对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系C广泛开展群众性营养宣传活动D对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训E将营养知识纳入中小学的教育内容 14.一个完善的营养教育项目应该包括下述
9、_方面的内容。A了解教育对象B制订营养教育计划C确定营养教育途径和资源D教育前期准备E实施营养教育计划并进行效果评价 15.社区营养可以研究和解决的社区人群营养问题包括_。A食物生产和供给B膳食结构C饮食行为D社会经济E营养政策 16.农村经济不发达地区可能会出现的营养缺乏病有_。A佝偻病B缺铁性贫血C维生素A缺乏D动脉硬化E夜盲症 17.在选择社区营养教育途径和资料时，应该_。A明确教育目标和教育对象B选择有针对性的教育材料C尽量利用现有的营养宣教材料D选择营养宣教的最佳途径E做到宣教内容和宣教形式最佳结合 18.社区营养改善措施可以是_。A进行营养教育和咨询服务B改善卫生条件C推行食品强化
10、D补充营养素，防治营养缺乏病E调整膳食结构，预防慢性疾病 19.在健康教育中，人们最常用的手段是_。A人际关系B人际传播C群体传播D群体互惠E群体受益 20.营养教育的目的在于_。A提高各类人群对营养与健康的认识B消除或减少不利于健康的膳食营养因素C改善营养状况D预防营养性疾病的发生E提高人们的健康水平和生活质量 21.常见慢性疾病有_。A肥胖B肿瘤C骨质疏松D糖尿病E缺铁性贫血 22.对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有_。A人群分布B存在何种营养性疾病C营养性疾病的程度D疾病产生的原因E该疾病将产生的影响 23.社区营养管理的主要工作内容有_。A了解社区人群营养和健康状况及其影
11、响因素B动员社区人群积极参与营养工作C社区营养监测、干预和评价D社区营养改善E制订营养教育计划 24.传播的特点包括_。A社会性B普遍性C互动性D共享性E符号性 25.营养教育工作者需要具备的知识和技能有_。A营养与食品卫生学、食品科学、预防医学等方面的专业理论知识B社会、经济和文化因素对膳食营养状况的影响C社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础D一定的现场组织协调和研究能力E交流、传播知识的能力第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页