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1、,第二章 人体的营养,第三节 合理膳食与食品安全,教学目的： 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。 2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合 自己的合理食谱。 3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并 使学生从中体会运用知识解决实际问题的 成功与喜悦。,教学准备： 教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、 中日青少年身高比较结果、牛奶对 人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。 学生：1、分成小组，选出发言人。 2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料 和信息。,教学设计： 1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料的相关问题。 2、教师组织学生进行全班的交流和总结。 3、学生分别在组内和班内
2、交流自己所搜集的有关合理膳食和食品安全的资料和信息。 4、各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。 5、各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。,资 料：1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。,2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的35%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养
3、和健康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。,3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。,4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有
4、受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，79岁比日本矮13厘米，1012岁矮34 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，1315岁矮3.54.5厘米，1618岁矮23厘米；女生1315岁矮11.5厘米；1518岁差距为0.50.6厘米。,暴饮暴食损坏肠胃,一些不良的饮食习惯,养成良好的饮食习惯,合理营养吃的粗、吃的杂,平衡膳食宝塔,食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。,根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.,课堂小结 请同学们谈谈怎样做才算合理营养？,