《蛋白质（课件）1.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蛋白质（课件）1.ppt（16页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、1 蛋白质蛋白质2氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式说一说：构成蛋白质的氨基酸的结构特点？说一说：构成蛋白质的氨基酸的结构特点？每种氨基酸分子中每种氨基酸分子中至少至少都含有都含有一个氨基一个氨基和和一个羧一个羧基基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个同一个碳碳原子原子上；上；R基的不同，决定氨基酸的不同种类。基的不同，决定氨基酸的不同种类。1）基本单位：）基本单位：氨基酸氨基酸3CH2COOHH2NCHCH2H2NHCOOHCHCOOHH2NCH2COOH下列分子是构成人体蛋白质的氨基酸吗？若下列分子是构成人体蛋白质的氨基酸吗？若是，是，R R基是什么？基
2、是什么？CHCH2NOHOCHCH3CH34酶酶肽键肽键+ H2O二肽二肽H2O5氨基酸分子经氨基酸分子经脱水缩合脱水缩合形成一条形成一条多肽（肽链）多肽（肽链）。H2O三肽三肽6a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1肽键数肽键数脱水分子数脱水分子数 氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数b b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m m条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-mn-mn-mn-m7c c、由、由100100
3、个氨基酸构成的一条多肽链中，个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。1 11 1d d、由、由n n个氨基酸构成的个氨基酸构成的m m条条多肽链中，多肽链中， 至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。m mm me、假设组成蛋白质的、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子种氨基酸的平均分子量为量为100，则由，则由4个氨基酸构成的一条多肽链，个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为其分子量约为 。有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基346蛋白质分子量蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量氨基酸的总分子量脱去水的总分子
4、量脱去水的总分子量 8根据右图，回答下列问题。根据右图，回答下列问题。（1）该化合物是由）该化合物是由_个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去_个分子的个分子的水而形成的，这种反应叫做水而形成的，这种反应叫做_，该化合物称为，该化合物称为_。在这个过程中，相对分子质量减少了。在这个过程中，相对分子质量减少了_。（2）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是_，表示肽键的字母是，表示肽键的字母是_。（3）图中有）图中有_个氨基和个氨基和_个羧基。个羧基。（4）该化合物是由）该化合物是由_种氨基酸组成的。该化合物水解种氨基酸组成的。该化合物水解成氨基酸的过程中需要成氨基酸的过程中需要_个分子的水。个分子
5、的水。脱水缩合脱水缩合23三三(多多)肽肽36B、C、GE、F12229某某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽肽,2个个3肽肽,2个个6肽肽,则这些短肽的游则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 C(08上海上海)15现有氨基酸现有氨基酸800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810个，个，羧基总数为羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )A798、
6、2和和2 B798、12和和10 C799、1和和1 D799、11和和9B10概念辨析：概念辨析：多肽和蛋白质的概念是否相同？多肽和蛋白质的概念是否相同？1、多肽成、多肽成链链状，而蛋白质往往有比较复杂的状，而蛋白质往往有比较复杂的空间空间结构结构2、多肽往往是、多肽往往是无生物活性无生物活性的，而蛋白质是的，而蛋白质是有生物活性有生物活性的的3、多肽是在、多肽是在核糖体核糖体内经脱水缩合形成，而蛋白质需要内经脱水缩合形成，而蛋白质需要多肽在内质网、高尔基体中多肽在内质网、高尔基体中进一步的加工进一步的加工二肽二肽多肽多肽(链状)折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的复杂的空间空间结构结构氨基酸氨基
7、酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合蛋白质蛋白质113、蛋白质分子结构的多样性：、蛋白质分子结构的多样性： 由于由于氨基酸氨基酸的的种类种类、数目数目、排列顺序排列顺序、肽链肽链的的空空间结构间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。的差异，使蛋白质分子结构极其多样。想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？12抗体抗体免疫免疫5激素（激素（性激素除外性激素除外）调节调节4血红蛋白，载体血红蛋白，载体运输运输3酶酶催化催化2肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白结构物质结构物质1蛋白质功能蛋白质功能蛋白质是生命活动的主要
8、承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。多样性多样性6受体受体乙酰胆碱受体乙酰胆碱受体13蛋白质的变性蛋白质的变性 蛋白质因受物理的（温度）、化学的因素影响致蛋白质因受物理的（温度）、化学的因素影响致使蛋白质的使蛋白质的空间结构空间结构发生改变，使其失去生物学活性。发生改变，使其失去生物学活性。144（09.福建）福建）.下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是的是( )A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变发生改变B.RNA与与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可的分子结构相似，由四种核
9、苷酸组成，可以储存遗传信息以储存遗传信息C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特分子的特异性异性D.胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输中脂质的运输A15（09.上海）某蛋白质由上海）某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是该蛋白质至少有氧原子的个数是( )An-mBn-2mCn+mDn+2mC(08.上海上海)18免疫球蛋白免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其的结构示意图如右。其中中ss表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由由m个氨基酸构成，则该个氨基酸构成，则该lgG有肽键数有肽键数( )Am个个 B（m+1）个）个 C（m2）个）个 D（m4）个）个D16化合物化合物材料材料本尼迪特本尼迪特马铃薯等马铃薯等豆浆、牛奶、豆浆、牛奶、鸡蛋清等鸡蛋清等花生花生梨梨还原糖还原糖淀粉淀粉蛋白质蛋白质油脂油脂条件条件现象现象试剂试剂紫色紫色橙黄色橙黄色（红色）（红色）红黄色红黄色（砖红色）（砖红色）苏丹苏丹III（ IV）双缩脲双缩脲试剂试剂碘液碘液蓝蓝(黑黑)色色先先NaOH，再再加加少量少量CuSO4显微镜显微镜沸水浴沸水浴加热加热