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1、农产品质量安全农产品质量安全 制罐黄桃生产操作规程制罐黄桃生产操作规程地方标准编制说明地方标准编制说明（一）工作（一）工作简简介介1、任、任务务来源来源根据“辽宁省农委农产品质量安全监管局关于拨付 2018 年辽宁省农业地方标准制修订专项经费的通知（辽农监【2018】11 号）”，将农产品质量安全 制罐黄桃生产操作规程列为第 2018074N 号项目。2、起草、起草单单位位本项目由大连市现代农业生产发展服务中心科研教育部承担。3、主要工作、主要工作过过程（程（2018.7-2019.12） ）任务下达以后，我部组织协调相关科研人员成立了标准起草小组，进行了人员分工，明确了实施进度。2018 年
2、 7 月2019 年 1 月 起草小组成员针对制罐黄桃生物学特性、对环境条件的要求以及目前生产现状，结合现有标准、农业部规定、国内外相关资料，进行资料的搜集，整理，筛选出下列标准加以引用：GB 4285 农药安全使用标准、 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则、 GB/T 26904 桃贮藏技术规程、NY/T 496 肥料合理使用准则 通则、 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件、 NY/T 5114 无公害食品 桃生产技术规程、中华人民共和国农业部公告第 199 号和第 2567 号等。2019 年 2 月6 月 在整理相关资料的基础上，结合多年来在生产过程中形成的
3、技术和积累的经验，起草农产品质量安全 制罐黄桃优质生产操作规程（征求意见稿）和标准编制说明。2019 年 7 月9 月 面向制罐黄桃科研院所、农技推广、生产企业、农户等相关人员广泛征求意见。2019 年 10 月 汇总各相关部门反馈意见，进行修改，形成标准送审稿。4、起草人及其所做的工作、起草人及其所做的工作本标准由大连市现代农业生产发展服务中心科研教育部负责制定工作，人员分工如下：关海春：标准编制组主持人。负责项目申报、制定方案和标准起草。张政、钱朗：标准编制组成员，组织实施、制定方案和参与标准起草工作。杨凤英、郝瑞敏：标准编制组成员，资料收集和参与标准起草工作。董思佳、姜英林：标准编制组成
4、员，参与标准起草部分工作。（二）（二）标标准准编编制原制原则则和主要内容和主要内容1、 、标标准准编编制的原制的原则则本标准的编写制订过程中，以“科学、适度、可行”为总原则，既反映科学技术的先进成果和先进经验，又兼顾企业、果农的生产实际，以实现制罐黄桃优质、安全、高效生产为目标，同时充分听取各方意见，确保标准可以作为政府部门监督、指导生产的依据，在生产上切实可行，保障果品质量安全。2、 、标标准准编编制的依据制的依据本标准技术依据是按 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则编写的。在标准的制订过程中严格遵循国家有关方针、政策、法规和规章，遵循标准制订过
5、程中的一致性、规范性和适用性的原则。力求做到：技术内容的叙述正确无误；文字表达准确、简明、易懂；标准的构成严谨合理；内容编排、层次划分等符合逻辑与规定。3、主要内容、主要内容1) 园地选择制罐黄桃适宜的年平均气温为 12 17 ，绝对最低温度-23 ，休眠期7.2 的低温积累 600 h 以上；年日照时数1200 h，土壤质地以砂壤土为好，pH 值 4. 57. 5 可以种植，但以 5.56.5 微酸性为宜，盐分含量1 g/kg，有机质含量最好10 g/kg，地下水位在 1.0 m 以下。不要在重茬地建园。2) 品种和砧木选择根据气候和立地条件，结合品种特性、成熟期、品质、耐贮运性、抗逆性等，
6、同时考虑市场、交通等因素指导品种规划方案，选择黄肉、粘核、不溶质的品种，如秋露、金露、菊黄、橙露等。主栽品种与授粉品种的比例一般为 5：18:1，当主栽品种的花粉不育时，主栽品种与授粉品种的比例提高到 2:14:1，当主栽品种自花结实率高时，可不配置授粉品种。砧木选择是辽宁地区以毛桃为主。3) 整形修剪推荐使用高光效、易整形树形三主枝自然开心形和两主枝 Y 形，株高均控制在 2.83.2 m。对各类时期的树体采取不同的修剪方法。如幼龄树以整形为主。加强生长季修剪，主要采取抹芽、扭捎、拉枝和摘心等方法控制直立的旺长枝生长，调整枝条分布和角度，尽快扩冠成形，并保持主枝的均势生长。冬季修剪时延长枝适
7、度短截，过密枝疏除，其他枝条以长放为主。结果初期树，选留位置好的健壮枝条做主枝，其余枝条过密疏除，留部分摘心做辅养枝。盛果期树，夏季修剪主要疏除背上直立枝、竞争枝。枝条过多时，可采用扭梢措施，削弱其长势。冬季修剪去除背下衰弱枝，留主枝两侧平斜枝，每隔 20 cm 左右留一中长果枝，疏除过密的中、短果枝，花束状果枝基本不动。延长枝头轻短截或甩放。衰弱树，回缩骨干枝，回缩时宜留较强的枝条或枝组作剪口枝，也可留骨干枝背上的徒长枝。 4) 病虫害防治病虫害防治是生产重要技术环节。以保持和优化农业生态系统为基础，建立有利于各类天敌繁衍和不利于病、虫、草害滋生的环境条件，提高生物多样性，维持农业生态系统的
8、平衡。坚持“预防为主，综合防治”的植保工作方针，采用四级防控方法，即农业防治、物理防治、生物防治和化学防治。以农业防治和物理防治为基础，提倡生物防治，按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫害发生率。5) 果实采收应在果实达到可采成熟度时，选择晴天和露水干后的早晚采收。应人工采摘，保留果柄。、 预预期的社会期的社会经济经济效益效益1、 、经济经济效益分析效益分析该项技术的应用，使得制罐黄桃每亩产量增加 200kg，按照 1.2 元/kg 计算，可实现亩增收 240 元；通过合理化施肥，可提高肥效利用率 10%左右；病虫害采取综合防控体系，可使病害发生率降低 5%20%
9、。综合比对，可以使制罐黄桃亩效益提高 10%以上。本标准制定制罐黄桃生产的园地选择与规划、品种和砧木选择、栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收及贮运等关键技术，提升果品品质，真正实现了制罐黄桃生产节本提质的增效目标。2、 社会效益社会效益说说明明在大连市现代农业生产发展服务中心科研教育部黄桃生产园进行标准化生产技术示范，陆续向我省制罐黄桃种植区进行该标准的推广和应用，采用该标准种植在提高产量的同时，对品质有较大提升，促进制罐黄桃种植结构调整，推广前景广阔。本标准的实施，提高了制罐黄桃的品质，确保果品安全，同时标准化的实施，有利于以工业化的理念来管理制罐黄桃产业化经营的全过
10、程，降低成本，提升制罐黄桃市场竞争力，带动产业发展，实现农业增效，果农持续增收，社会效益极其显著。（四）与有关的（四）与有关的现现行法律、法行法律、法规规和国家和国家标标准、行准、行业标业标准、地方准、地方标标准准的关系的关系本标准为生产技术标准，与我国现行的法律、法规没有抵触。（五）重大意（五）重大意见见分歧的分歧的处处理理结结果和依据果和依据专家反馈意见共*条，经过总结归纳，对标准中*个章条共*项内容做了相应修改。增加了；删除了；调整了具体修改意见详见辽宁省地方标准征求意见汇总表和辽宁省地方标准农产品质量安全 制罐黄桃生产操作规程（送审稿）。（六）作（六）作为为推荐性地方推荐性地方标标准的
11、建准的建议议及理由及理由黄桃罐头是人们喜爱的食品，对于调节果品供应具有是重要作用，很好地补充了果品淡季供应。随着人们生活水平的日益提升，在市场需求的驱动下，对其原料制罐黄桃的生产品质提出了更高的要求，优质制罐黄桃的生产技术需求越发紧迫。在制罐黄桃的生产过程中，其特有的生产要求易导致生产者重视不够。一是品种选择，经过多年种植，生产上仍存在品种布局不合理，主栽品种产量低、果实品质差、果个偏小、不耐贮运及易遭受病虫害等缺点。二是优质高效栽培技术研究和推广力度相对滞后，广大果农只凭经验种植，没有统一的栽培技术标准，特别是土肥水管理上存在很大的盲目性，绝大多数果园仍然是大水漫灌、化肥当家、滥用除草剂；缺
12、乏对制罐黄桃病虫害的发生、危害规律及综合防治技术知识，盲目用药，造成制罐黄桃品质下降、商品率降低，同时也给生态环境带来了较大威胁。为此，制定制罐黄桃优质生产技术规程，规范制罐黄桃种植模式，促进我省黄桃产业健康稳步发展，增加农民收入，增加社会效益，提高果品竞争力具有重要意义。（七）提出（七）提出标标准准实实施的建施的建议议本标准的建立，为制罐黄桃标准化生产提供参考。在标准发布实施后，建议政府相关人员、企业和果农进行技术培训和交流，使其熟练掌握制罐黄桃生产技术要点，在生产中加以应用。本标准是在当前国情和果业发展水平基础上制定的，在实施过程中仍需根据实际情况及时加以修订和更新，以适应技术和生产发展的需要。（八）其他（八）其他应应予予说说明的事明的事项项无