《餐饮管理中心工作计划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮管理中心工作计划.docx（6页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐饮管理中心工作计划 餐饮管理中心2022年度工作安排 新的一年，新的起点，历史将学生餐饮工作推向了改革和发展的关键点。在深化领悟学校后勤管理体制改革精神的基础上，在后勤管理处领导部署下，餐饮管理中心对今后一年的工作做了深化的思索和主动的谋划，相识到只有主动地调整和转变固有的思维模式和工作方法，顺应此次后勤改革的潮流，才能紧跟上改革的步伐。现将中心今后一年的工作的思路和安排简要列出如下： 一、加强基本保障餐管理，做好学生餐厅成本核算管理工作，力促学生餐饮工作凸显“公益性” 高校学生餐饮关系到学校乃至社会稳定大局，必需充分体现“公益性”。在今后的工作中，中心将重点加强对基本保障餐管理，科学核算餐
2、厅成本，合理规范饭菜价格，力促学生餐饮工作凸显“公益性”。安排建立健全成本管理制度，如选购、验收、贮藏、领用、加工、烹饪、核算等制度；制定餐厅标准成本，确定间接成本率、标准定额投料（菜谱）、调料定额成本、水电气指标等，供应限制依据；安排生产、精细加工、现炒现卖，不产生剩饭菜，最大限度削减当日回库率，降低原材料成本。 中心安排加强对餐厅饭菜价格、质量监督检查，确保学校、集团的各项要求落实到位，发觉问题随时订正，且每次监督检查结果与部门和员工的考核、奖惩挂钩，确保饭菜价格、质量稳定的要求彻底落实。 协作上级部门建立落实学生餐饮的长效保障机制，花好每一分钱，让学生吃好。透亮办伙，主动接受学生监督。饭
3、菜明码标价，定期公布伙食原材料选购进价，公示成本核算。以伙委会、看法本、校内网、设置学生 值班经理或特别时期召开专题会等方式保持与学生的沟通和信息沟通。维护广阔学生的切身利益。 二、巩固和扩大风味餐模式，努力创建多层次、多业态的学生餐饮服务保障新体系 巩固三餐厅二层风味餐厅模式，进一步加强对风味餐厅管理和经营的探究。接着加强风味餐厅加工流程和食品平安管理，丰富和优化风味餐厅小吃项目，下力气引进一批真正有特色的精品小吃项目；进一步扶持优秀项目发展，赐予肯定的政策倾斜。 借助市场机制为学生供应多档次、高品质的餐饮差异化服务。中心安排进一步与社会优质餐饮服务专业公司加强合作，汲取对方先进管理与经营理
4、念，实现经济效益和社会效益的双赢。 三、打破瓶颈，创新餐厅安排机制，建立更科学合理的激励机制，努力提高经济效益和社会效益 现行餐厅临时员工安排机制（按营业额提成）在肯定程度上，已成为制约我校餐饮向多层次、多业态方向发展的瓶颈。拟选择某一餐厅作为安排改革试点，餐厅全员奖金与效益挂勾，从而激发从管理人员到一般员工、从后厨厨师到前厅服务人员的工作热忱与创建力。 四、将承包点主要食品原材料选购纳入统一管理，进一步降低选购成本，把好食品原材料选购关 为确保食品平安要求，进一步把好食品选购关，根据后勤管理处与食药局等监管部门的要求，中心安排下一年度将对外出租窗口的食品原材料的选购纳入中心统一管理，参照本中
5、心自营餐厅选购与物资管理方法执 行。对主要主副食原材料实行统一选购、验收，把好选购关。 降低食品原材料的选购成本是稳定饭菜价格、质量的基础。中心安排接着执行中心自采物资管理方法（试行）中的市场调查方法，每周进行市场价格调研，并向本市其他高校了解选购价格、质量等状况。刚好了解市场第一手价格信息资料，做到价格、信息有比较，厂家之间有竞争，努力在保证质量的状况下降低选购价格，确保选购的食品原材料与同类产品相比质量好、价格低。 五、狠抓校内餐饮的食品平安和生产平安，确保不出平安责任事故 （一）加强食品平安管理，确保师生饮食平安。严格执行食品平安法的各项要求，狠抓选购、验收、加工、储存、销售等关键环节的
6、管理。准备自明年起将全部承包窗口及风味餐厅的主要食品原材料选购进行统一管理，最大限度地削减食品平安隐患。 （二）加强平安生产管理，确保人身财产平安。加强平安学问培训，细化平安责任，定期开展平安生产大检查，发觉问题刚好整改并落实责任。 六、互帮互促，开展餐厅间技术沟通与岗位练兵活动，共同提高产品质量与服务水平 利用节假日，组织开展餐厅间技术沟通与岗位练兵活动，力争将各餐厅特长技术与服务传授沟通到其他餐厅，以实现共同提高、共同发展的目的。 七、以人为本，关切员工，改善一线职工工作环境和条件 员工是企业最大的财宝。在当前招工难、用工难的社会劳动用工形势下，关切员工生活，改善员工工作环境与条件，是赢得
7、员工归属感与认同 感的必要条件。真正关切和帮助员工解决工作、生活中的遇到的困难，尽力为他们解除后顾之忧，让员工能够安心工作，甘心奉献。 八、加强文化建设，组织和参加各项文体活动，丰富员工业余文化生活 （一）主动参加集团文化节各项活动； （二）开展棋牌竞赛； （三）组织卡拉OK竞赛、才艺展示竞赛； 九、加强党建工作，开展形式多样的学习活动，增加党支部的凝合力与战斗力 （一）每月开展党员学习与沟通活动； （二）将临时工党员纳入到党支部活动中来，充分发挥临时工党员先锋模范作用。 二一一年十二月 餐饮管理中心工作安排 景区管理中心工作安排 社团管理中心工作安排 公寓管理中心工作安排 饮食服务管理中心工作安排 住房公积金管理中心工作安排 学生资助管理中心工作安排 信息管理中心工作安排 社团管理中心工作安排书 市住房公积金管理中心工作安排 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页