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1、考点一考点一 三大营养物质代谢及其关系三大营养物质代谢及其关系 在生物体内，糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。1.糖类、脂质和蛋白质之间可以转化 （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸 糖类在分解过程中产生的一些中间产物（如丙酮酸）可以通过转氨基作用生成相对应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 蛋白质可以转化成糖类 蛋白质 氨基酸 不含N部分糖类 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂质代谢的关
2、系 糖类转变成脂肪分解脱氨基作用 脂肪转变成糖类 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂质代谢的关系 一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2.三大物质之间的转化是有条件的 只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。不仅如此，各种代谢产物之间的转化程度也是有明显差异的。例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3.三大物质的转化可相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，
3、才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。4.三大营养物质代谢的相同点和不同点【例1】下列有关人体糖类代谢的叙述，不正确的是 ( ) A.糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生 B.糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质 C.肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度 D.肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖 【解析】糖类、脂质和氨基酸的不含氮部分可以相互转化；在饥饿情况下，如果肝糖元不能及时分解可出现低血糖症状；肌糖元能够为肌肉运动提供所需要的能量，在肌细胞内直接分解，不再转化为血糖。C
4、知识链接知识链接 氨基转换作用和脱氨基作用的关系 1.区别知识链接知识链接 2.共同点 （1）都主要在肝脏中进行。 （2）生成的酮酸（不含氮部分）都可转化为糖类和脂肪，也可氧化分解生成CO2和H2O，并释放能量。 （3）都发生在蛋白质代谢过程中。随讲随练随讲随练1.下图为生物体内物质代谢的简图，有关该图的分析最合理的一项 是 ( ) A.人体的必需氨基酸只能从食物中获得，而非必需氨基酸只能在 体内合成 B.图3-4-1中的所有物质均不含矿质元素 C.三大营养物质之间转换的枢纽是呼吸作用的中间产物 D.植物细胞中能完成过程的细胞器有叶绿体、高尔基体和核糖体C考点二考点二 三大营养物质代谢与人体健
5、康三大营养物质代谢与人体健康1.三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物” 2.三大营养物质代谢与人体健康 （1）血糖含量异常导致的疾病 （2）脂质代谢异常产生的病症及防治 摄入供能物质多于消耗 遗传因素或内分泌失调 控制饮食、加强锻炼 医生诊断治疗 脂肪肝及肝硬化 脂肪来源太多 a.病因 肝功能不好 脂蛋白合成受阻脂肪不能顺利运出肝脏 磷脂合成减少而在肝细胞中堆积 脂肪肝 肝细胞坏死，结缔组织增生 肝硬化 合理膳食、适当休息和锻炼 食用含磷脂较多的食物 （3）人体每天必须摄入足量蛋白质的原因分析 蛋白质不能在体内储存。 必需氨基酸不能由其他物质转化而来。 体内的蛋白质不断分解、更新。肥胖症
6、病因防治b.防治【例2】2009年上海高考题下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙 述，错误的是 ( ) A.血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒 B.血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症 C.脂肪细胞中的甘油三酯与葡萄糖可以相互转化 D.胰高血糖素可促进甘油三酯的分解 【解析】考查血脂代谢及其调节。血液中的低密度脂蛋白含量偏高会导致高胆固醇血症，而高密度脂蛋白则能降低胆固醇的含量，故选项A、C、D均正确。B知识链接知识链接 豆类植物所含的植物性蛋白质，营养相对来说比动物性蛋白质完整且安全，而且较易被人体的肠胃消化吸收。肉类的蛋白质，所含酸性元素及毒素、嘌呤太多，可能对人体有害，会损害人体
7、细胞的酸碱平衡。而植物性蛋白质则含酸性元素较少，黄豆及其他豆类制品所提供的氨基酸与热量，都较等重的肉类高，而且没有任何动物废物与毒素、病菌、寄生虫等危害健康的物质存在其中。随讲随练随讲随练2.三大营养物质的代谢与人体健康密切相关，下列说法不正确的是 ( ) A.高脂肪和高糖膳食可能造成脂肪在肝脏中堆积，从而形成脂肪肝 B.人体内摄入过多的糖类、脂肪、蛋白质都可能导致肥胖 C.在以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入的蛋 白质的利用率 D.甘氨酸属于必需氨基酸，如果摄入不足，会导致蛋白质合成受阻D为确定人体在运动时呼出气体中的CO2浓度是否比静止时高，某同学进行了如下探究：作出假设：人
8、体在运动时呼出气体中CO2的浓度比静止时高。实验过程：在3个烧杯中，分别注入100 mL蒸馏水，测定其pH。实验者在安静状态（静坐2 min）、中度运动（步行2 min）以及剧烈运动 (跳绳2 min）后，立即分别向上述3个烧杯的水中吹入等量气体，测定pH。 经多次重复实验，所得平均数据如下表： 请回答：（1）作出上述假设的依据是（2）该实验的原理是（3）从表中数据可以看出越大，下降幅度越大，由此可以得出结论： ，从而可以验证上述 假设。（4）人体代谢产生的CO2，正常情况下来自三大类有机物的分解，这三大类 物质是 人体糖代谢产生CO2的细胞器是 由于人体在运动时耗能增加，呼吸作用加强，产生C
9、O2的量增加，所以呼出CO2的浓度增加 CO2在水中溶解后使水的pH下降，人在不同运动状态下产生的CO2不同，溶于水后也会导致pH不同，通过测定水pH的变化可以推测呼出气体中CO2浓度的变化运动强度pH随着运动强度的增加，呼出的CO2浓度增加糖类、脂肪和蛋白质线粒体对照原则自身对照 1.概述 自身对照指实验与对照在同一对象上进行，不另设对照组。实验操作前的对象为对照组，实验操作后的对象则为实验组。对比实验操作前后现象变化的差异而得出实验结论。 2.典例分析 （1）植物细胞的质壁分离与复原实验： （2）在这一实验中有两次对照，具体分析如下： 3.注意事项 （1）实验材料在实验过程中必须保持一定的
10、生理活性。 （2）实验操作要有一定的范围，如处理活细胞时所用溶液浓度要适宜。 （3）持续观察记录实验操作前、后的实验对象状况，控制好观察时间。1.人体蛋白与食物蛋白的氨基酸含量比例不同。保证食物蛋白被合理利用的 主要生理作用是 ( ) A.脱氨基作用 B.缩合作用 C.转氨基作用 D.不含氮部分氧化分解2.下面是血糖代谢图解，不正确的是 ( ) A. B. C. D.CD3.下列物质变化过程不在动物细胞内进行的是 （ ） 转氨基作用 脱氨基作用 胰液、肠液分解各种有机物 淀粉转变为麦芽糖 血液中尿素的排出 葡萄糖转变为脂肪 A. B. C. D.4.以下是有关“健康、瘦身”的原因与建议，你认为
11、合理的是 ( ) A.脂肪不可能迅速减掉的原因主要是脂肪很难转化成糖 B.肥胖无需治疗，主要方法是合理饮食与加强锻炼 C.肥胖的人应少吃高脂食物，多食高糖食物 D.运动时脂肪代替糖类，成为主要的能源物质CA5.下图是人体内三大物质代谢关系图，各序号表示相应的生理过程。下列叙述 符合人体内物质代谢过程的是 ( ) A.既能获得必需氨基酸，又能获得非必需氨基酸的过程只有1 B.早晨空腹喝牛奶后，可能发生的过程只有图中的3 C.胰岛素的作用只能抑制4过程 D.在物质转化过程中，7和8的转化程度有明显差异D6.右图是人体蛋白质代谢途径图解， 据图回答：(1)发生过程的生理名称是， 发生过 程的器官有 ，参 与此生理过程所必需的物质 有 。(2)过程是在 中进行的， 此过程是受 控制 的。的生理过程是通过 作用完成的，在细胞的 中 进行。(3)B物质可能是 ，和生理过程是通过 作用完成 的。(4)C物质是在 （器官）内形成的。F所表示的器官有 。(5)D物质是 ，E物质是 ，的变异属于 。蛋白质的消化胃和小肠胃蛋白酶、胰蛋白酶和肽酶核糖体基因（或DNA）脱氨基作用线粒体糖类转氨基（氨基转换）肝脏肾脏、肺、皮肤血红蛋白血浆蛋白基因突变