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1、精选优质文档-倾情为你奉上柯城区第七届职工职业技能竞赛茶艺师技术文件2017年4月一、参赛形式本次大赛设个人赛。大赛以展示茶的色、香、味、形最佳品质为目的，用艺术的手法表现茶的冲泡过程，强调技能的发挥。背景音乐统一用CD，不设现场伴奏。个人赛要求个人独立完成（包括演示、讲解等)，不设副泡。 二、比赛标准及内容比赛按茶艺师国家职业标准（三级）命题，分理论和技能操作两部分。技能操作比赛分规定项目和自创项目。(一）理论考试采取电脑无纸化考试的形式进行，时间为90分钟，满分为100分，占大赛总成绩的30%。理论考试试题题型为：选择题、判断题。参考书：浙江省职业技能鉴定考试指南茶艺师（高级）（浙江省职业
2、技能鉴定中心、浙江省茶艺师职业技能鉴定专家委员会编）。主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化的历史、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理等。 (二）技能操作采取现场操作表演的方式，占总分的70%，含规定茶艺、创新茶艺两项内容，规定项目占40%、创新项目占60%。1.规定茶艺项目规定茶艺竞技，绿茶、乌龙茶、红茶三种茶类冲泡中抽取一种，时间不少于8分钟，不超过15分钟。绿茶规定茶艺为玻璃杯泡开化龙顶茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡正山小种红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡龙泉金观音茶技法。绿茶规定茶艺竟技步骤：备具-端盘上场-布具-赏茶-温杯-置茶-浸
3、润泡-摇香-冲泡-奉茶-收具-端盘退场红茶规定茶艺竟技步骤：备具-端盘上场-布具-赏茶-温盖碗-温品茗杯-置茶-浸润泡-摇香-冲泡-分茶-奉茶-收具-端盘退场乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具-端盘上场-布具-赏茶-温壶-置茶-冲泡-温盅-竭品茗杯及闻香杯-分茶（关公巡城、韩信点兵)奉茶-收具-端盘退场赛前5分钟自行备具、备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。比赛服装不统一，建议着传统服装、茶服。2.创新茶艺项目创新茶艺竞技，题材、沏泡茶叶种类不限，但需含茶叶，比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟。参赛选手自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶、奉茶融入其中，创作
4、背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。三、技能评比项目及分值要求茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果与过程完美的结合，让欣赏者得到物质和精神上的享受，以及仪态、礼仪、意境等过程的美感和冲泡过程与茶汤质量的完美结合，让品赏者达到物质与精神的愉悦。 个人赛技能操作主要评比项目如下:（一）规定茶艺（共100分，占总分40%)1.仪容仪表、礼仪：仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶 姿态自然优雅。分值：15分2.茶席布置：茶器具布置与排列有序、合理，分值：
5、10分 3.茶艺演示：动作连绵、轻柔、自然、圆和，程序设计合理，全过程完整流畅。分值：40分4.茶汤质量：荼色、香、味、形表达充分，符合所泡茶类要求，茶汤适量、温度 适宜。分值：30分5.时间：时间8-15分钟，分值：5分 (二）创新茶艺（共100分，占总分60%)1.创意：主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远；茶席设计、形式新颖，美感突出。分值：25分2.礼仪、仪表、仪容：发型、服饰端庄与茶艺表演类型相协调。形象自然、优雅，动作、手势、姿态、行茶端正大方。分值：5分3.茶艺演示：行茶动作连绵、协调、自然，编程创新合理、过程完美。分值：30分4.茶汤质量：茶汤温度适宜，茶量水量适中，茶汤色、
6、香、味倶佳，要求最充分表达茶的质量。分值：30分5.文稿与解说：主题突出有创意，能引导和启发观众对茶艺的理解，以及意境给人以美的享受。分值：5分6.时间：时间10-15分钟。分值：5分 四、技能评分的标准1.规定茶艺竞技评分标准序号项目分值（%）要求和评分标准15发型、服饰端庄与茶艺表演类型相协调。礼仪仪表5形象自然、得体，优雅，表演中用语得当，表情自然，具有亲和力。仪容15分5动作、手势、站立姿、坐姿、行姿端正大方。2茶席5茶器布置与排列有座合理。布置10分5器具质地、色彩、形状与所泡茶类协调3茶艺5动作与音乐协调，具有较强艺术感染力。15冲泡程序契合茶理，投茶量适宜，水温、冲水量及时间把握
7、合理。表演10操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，过程完整，形神兼备。5奉茶姿势自然、优美端庄，言辞恰当。40分5收具有序，结束完美。4茶汤20茶色、香、味、形表达充分。质量10茶汤适量、温度适宜。30分5时间5在8-15分钟内完成茶艺表演，超时和时间不足扣分。 5分 2.创新茶艺竞技评分标准序号项目分值（%）要求和评分标准1创意10主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远，文化内涵丰富。25分10茶席设置、茶具配置有创意。5泡茶手法、音乐服饰有新意。2礼仪5发型、服饰端庄与茶艺表演类型相协调。形象自然、仪表 优雅，动作、手势、姿态、行茶端正大方。仪容3茶艺10根据主题配置音乐，音乐、服饰配置具
8、有较强艺术感染力。表演10动作适度、手法连绵、轻柔，冲泡程序合理，过程完整、流畅，形神具备。30分5奉茶姿态、姿势自然，言辞恰当，过程优美。4茶汤15茶汤色、香、味、形表达充分。质量15茶汤适量、温度适宜。30分5解说5有创意，主题突出，讲解口齿清晰婉转，能引导和启发5分 观众对茶艺的理解，以及意境给人以美的享受。6时间5在10-15分钟内完成茶艺表演，超时和时间不足扣分。5分 五、比赛方式理论考试一人一桌，凭准考证和身份证对号入座；技能比赛，抽签确定先后顺序。规定项目的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供；创新项目的背景音乐、器具、茶呻产品等有关参赛用品自备。六、竞赛成绩的名次排定本次竞赛总成绩
9、由理论考试、规定茶艺、创新茶艺三部分的加权成绩组成，合计100分。从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，技能成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，则以创新茶艺竞技成绩较高者排名在前。七、选手须知1.规定茶艺比赛中用的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供，服装自备，泡茶设备清单见附表。创新茶艺比赛的服装、茶具、茶叶、背景音乐CD、茶席设计所需用品选手赛前自备；泡茶桌、凳可自备，也可组委会提供；背景音乐CD于比赛前交与会务组。2.比赛前先组织参赛团队抽签，确定参加规定茶艺竞技的选手比赛场次，同时确定创新茶艺竞技的比赛的顺序；3.参赛选手严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员
10、的监督和警示，文明竞赛；4.各参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境；5.每批次参赛选手必须在正式比赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。只有等比赛正式开始 后，方可进行操作；6.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料 由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备；7.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为；8.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有
11、权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况 做出裁决。9.比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。10.参赛选手应服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材。规定茶艺使用设备及器具清单分类茶具名称规格 单套数量图例桌椅茶艺台、登桌高78长12060（cm）; 1 （指定茶艺）登高50cm 1竹盘42cm30cm 1茶杯规格：20cl 高度：8.0直径：6.5cm 3 白瓷茶荷10.4cm8cm 1茶托直径：11.2cm 3绿茶玻璃水壶规格：1.2L高度：13cm直径13cm 1
12、指定水碗最大处直径：12.0cm 1茶艺茶巾30cm30cm 1茶叶罐规格：375ml高度：12cm直径：7.8cm 1竹色茶道组15cm4.5cm 1奉茶盘32.6cm21.4cm 1杯垫直径：9cm 3茶匙长16.5cm 1竹席炭化色30cm X 45cm 1小品茗杯高度：3.3cm宽度：5.5cm 3茶叶罐高度：9.7 cm宽度：6.4cm 1白瓷茶荷10.4cm X 8cm 1滤网高度3.9cm 宽度：7.1cm 1红茶公道杯高度5.2 cm 宽度：12 cm 1指定盖碗容量110ml 高度：4.8 cm 1茶艺最大宽处宽度：8.7 cm 杯托长宽6.3cm 3黑色提梁壶容量：800m
13、l高度：20cm宽度：14cm 1黑陶水碗口直径：13.5cm底直径：7.0cm高度：5.0cm 1茶巾30cm X 30cm 1茶道组高度：16.3cm 直径：5.1cm 1奉茶组32.6cm X 21.4 cm 1双层茶盘46cm X 29cm 1黑色提梁壶容量800ml高度：20cm宽度：14cm 1紫砂品茗杯高度2.5cm宽度：4.8cm 4乌龙茶紫砂闻香杯高度5cm直径：3.2cm 4指定杯托长度10.5cm宽度：5.5cm 4茶艺紫砂壶容量150ml 1茶叶罐高度：16.3cm直径：5.1cm 1白瓷茶荷10.4cm X 8cm 1茶道组高度：16.3cm直径：5.1cm 1茶巾3
14、0cm X 30cm 1奉茶组33cm X 22 cm 1附件1规定茶艺使用设备及器具清单种类设备名称规格型号 每组数量茶艺桌、凳茶艺桌长1200宽600高700（mm） 1茶艺凳长400宽300高450（mm） 1绿茶盛放茶具：茶盘 长500宽300（mm） 1盛水用具：玻璃壶 约1.5（L） 1泡茶用具:绿茶玻璃杯约200（ml）高85（mm） 3泡茶用具：玻璃杯垫圆形直径110（mm） 3盛水用具：玻璃水盂 约1（L) 1盛茶用具：竹茶荷长165宽65（mm） 1盛茶用具：茶叶罐圆形直径75长90（mm） 1拔茶用具：茶匙长165（mm） 1辅助用具：茶巾长85宽85（mm） 1乌龙茶盛
15、放茶具：双层茶盘 长450宽300（mm） 1盛放茶具：奉茶盘内圈长300宽190（mm） 1泡茶用具：紫砂壶约160（ml） 1品茶用具：紫砂闻香杯约23（ml） 5品茶用具：紫砂品茗杯约23（ml） 5泡茶用具：紫砂杯垫长105宽55（mm） 5煮水用具：随手泡约1.2（L) 1盛茶用具：白瓷茶荷长100宽75（mm) 1盛茶用具：茶叶罐圆形直径75长90（mm） 1辅助用具：茶巾长280宽280（mm) 1辅助用具茶道组 1红茶盛放茶具：茶盘长500宽300（mm） 1泡茶用具：白瓷盖碗约175（ml） 1品茶用具：白瓷品茗杯杯口直径70（mm），100（ml） 3泡茶用具：杯垫圆形直径100（mm） 3盛汤用具：白瓷茶海约200（ml） 1盛水用具：瓷壶约1（L) 1盛茶用具：白瓷茶荷长165宽65（mm） 1盛水用具：瓷水盂约1.3（L) 1盛茶用具：茶叶罐圆形直径75长90（mm） 1拔茶用具：茶匙长165（mm） 1辅助用具：茶巾长85宽85（mm） 1辅助用具：茶匙架约长50（mm） 1专心-专注-专业