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1、精选优质文档-倾情为你奉上四、 利润来源1、凭借连锁经营之优势，统一采购，统一配送，并依托自有的大型种养基地，极大地降低采购成本；1、 加强技术管理，提高菜肴的合理搭配，合理烹调，杜绝浪费；2、 不断革新技术，创研新菜品，使员工常吃常新，稳定客源市场；3、 科学规范使用各项设备设施，减少维修费用；合理使用水、电、燃料，讲究低耗，节约能源。第三部分一、合作模式一、 期限：3年二、 水电、燃料：厨房内水电由我司负责，餐厅水电由贵司支付，燃料由我司负责三、 设备及场地提供：1、 贵司免费提供食堂经营场地、厨房、厨务人员宿舍给我司使用。2、 贵司免费提供厨房设备给我司使用，我司将厨房设备清单交贵司签字
2、盖章认可后双方各执一份。经营期间我司负责厨具更新或维修，费用自理。四、 餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。五、 饮食安全责任：正式签订合同后，由我司根据贵司所报实际就餐人数向中国保险公司购买饮食责任险。六、 餐费结算：现场现金IC卡充值或现金购买饭票七、为丰富工地员工的业余文化生活，在贵司同意的情况下，我公司投资设立话吧、网吧、影吧、台球等健康娱乐项目，使员工业余时间过得轻松愉快。八所有运作及厨师、配送工作人员由我公司负责派驻：九贵公司提供食堂工作人员的宿舍，就职的员工必须遵守双方公司制度，食堂工作人员的工资、工衣、培训工作由我公司负责。二、供餐方案一、 供餐时间：根据贵
3、司之要求安排开餐时间二、 供餐计划：每周六前将生产计划菜单交贵司审核，通过后公布于专栏，以便就餐人员明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔得变动需向贵司申报，每周计划达成率90%以上。三、 供餐流程：1、 在指定得供餐窗口排队打餐；2、 打餐程序：打菜打饭取汤打菜：员工至指定窗口排队，由我司工作人员根据员工要求打菜；打饭：拿到餐盘的员工，到打饭区，由我司专职人员负责打饭，米饭不限量供应，吃饱为止，但严禁浪费；取汤：安置工作台，由我司专职人员负责打汤，员工领到饭菜后，直接至餐台取汤。以上供餐方式，既便于维持员工现场打餐秩序，节约就餐时间；也可保证供餐现场得整洁和卫生。四、 就餐标准：早餐1-4元
4、，中、晚餐：套餐形式6元/餐（两荤一素），或以自助餐形式25元/餐（提供20品种以上）。五、 其他说明：1、 米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费。2、 夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。六、供餐计划1、套餐式服务（1）早餐：提供20-30品种，（包子、镘头、油条、煎饼、鸡蛋、蛋糕、面包、豆浆、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、稀饭、酸奶、牛奶、炒粉面、汤粉面等），平均单价0.5-2.0元。（2）中、晚餐6元/人/餐（两荤一素），中晚餐提供10-12个以上品种（川、湘、粤），员工可根据自己喜爱的口味选择搭配就餐。汤饭任吃。2、自助餐服务25元/人/餐，提供中、西餐20个品种以上，供员工自由选择
5、。以不浪费为原则，不限量供应。3、自选式服务：每餐提供15个以上品种，菜品最低单项价格为210元不等，员工凭自己消费能力自行选择菜系及价格，送例汤，米饭任吃。4、小炒服务：每餐提供1015个以上小炒品种，实行明码标价，单价8元起步，现炒现卖。5、面档服务：提供拉面、刀削面、水饺、云吞、米粉、炒粉、炒面、杂粮类价格6元起。6、包点、饼类服务：中、晚餐提供包子、馒头、葱油饼、煎饼、煎包、麻球、茶叶蛋、牛奶饮品等，价格0.5元2元不等。（二）价格透明化：食堂各功能区张贴饭菜价格表以及供餐品种份量，让员工明白放心消费，充分体现人性化服务宗旨。附：早、中、晚餐供应品种：早餐流质类小米粥 八宝粥 豆浆 白
6、粥 牛奶 酸奶 鲜炸果汁类面点类鲜肉包 茶叶蛋 玉米棒 南瓜饼 葱油饼面包 蛋糕西点类瑞士春卷 餐包 油条 芝麻球河粉类炒米粉 猪肠粉 炒河粉 烧麦中餐大荤类清蒸鲩鱼 沙姜鸡 红烧排骨 红焖猪手 五香牛肉主荤类香芋扣肉 凉瓜炒牛肉 时椒鱿鱼 土豆烧鸭 鱼香肉丝副荤类榄菜肉碎炒豆角 菜脯煎蛋 虾米烧冬瓜 麻婆豆腐 咸鱼烧茄瓜素菜类酸辣土豆丝 炝炒绿豆芽 乳香藕片 蚝油生菜 蒜茸菜心汤 类西洋菜煲猪骨 番茄鸡蛋汤晚餐大荤类冬菇蒸鸡 豉汁蒸塘虱 茄汁牛扒 咸鱼蒸腩肉 卤水鸡翼主荤类蒜苔肉丝 莴笋腊肉 鱼头炖豆腐 萝卜牛腩 红烧肉副荤类干煸豆角 红烧腐竹 青瓜炒蛋 芹菜豆干炒肉碎 酸豆菜肉沫素菜类盐水
7、花生米 蒸芋丝 上汤苋菜 椒丝腐乳通菜 蒜茸丝瓜汤 类冬瓜煲猪骨 紫菜蛋花汤注：主荤类为荤占85%，辅料占15%；副荤类为荤占50%，辅料占50%。餐厅式服务A、精美小炒白切鸡 油泡田鸡 红烧豆腐 上汤金银蛋浸时蔬红烧乳鸽 韭黄炒蛋 咸鱼茄子煲咸菜炒猪肚 四季豆炒牛肉 虾酱通菜炒牛肉B、炖品淮山杞子炖乳鸽 花旗参炖竹丝鸡 瑶柱炖冬瓜C、明火例汤凉瓜黄豆煲排骨 莲藕花生煲猪手菜干煲猪肺 清补凉煲鸡D、鲜榨果汁、奶茶在明亮、整洁的就餐大厅，职工吃着鲜美、可口的菜点；畅谈舒心的话语，这就是大通食堂经营管理上所要追求的目标与达到的效果。当然，这一切都与严格的管理是分不开的。三、驻场服务计划与贵司签约后
8、，我司企划部即进行全面规划筹备，并派驻一名优秀训导厨师，指导厨工进驻贵司，以便更好地为贵司服务。A、为了更好的了解贵司领导和职工的口味，我们将提前派驻一名经验丰富的调研员进行实地考察与沟通，了解贵司领导和职工的口味偏好、职工区域人数比例，以便及时将信息反馈公司；且更方便我们菜谱上的订制，以令厨务部安排合适人员更顺利过渡，做出符合大部分领导和职工口味的食品。B、以实用性、便利性为原则，对现有厨房的布局和设备进行必要的添置，造就一个运转正常、功能使用便利和布局科学合理的厨房，便于工作人员在运作中保证服务速度和服务水平。C、从大通人才库和员工队伍中挑选有丰富经验的厨师和员工进场，做好进驻贵司前一切准
9、备工作，包括和贵司有关部门的交接，环境卫生清洁，设施设备调试、相关证照办理（卫生许可证等）等等D、贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方必须保证正常使用和保养、保管，按月进行盘点及接受贵司的检查、核对。G、设置各类布告栏，宣传饮食文化。员工形象一览栏及健康证展示栏；厨务管制流程；厨房卫生管理条例；卫生证照，每月之星评比；卫生证照栏，粘贴公司各类证件，健康证等；每月之星评比栏，我们采取优胜劣汰制度，我们搜集贵司职工意见，如当月三次以上被投诉者，我们实行再培训上岗，再次不合格者给予淘汰，反之则有奖励。宣传饮食文化，引导更健康更科学的饮食文化。五）材料采购模式及物价上涨的应对措施材料采购模式我司坚
10、持统一管理、统一采购，采取自有基地派送和市场采购两种渠道并行的采购模式。市场采购：采购员根据每天的餐料清单进行采购，在指定的采购中心提货，用保鲜车准时送厨房储备区，我司联手各知名企业品牌，建立稳定的粮油、副产品批发直供基地，集中规模采购，节约成本。验收员根据采购申请要求的规格进行严格入仓验收，分别对其品种验证、数量对照，杜绝有农药的蔬菜，采购中没有中间环节，可降低成本。采购计划根据食堂伙食标准以及专业营养师制定的菜单安排好一周菜谱，根据每天的就餐人数确定每天餐料的数量和质量申请采购，根据需求清单制定商品采购计划，维持安全商品库存量。为保障商品质量，根据各种商品本质的不同对采购工作作一个大致的划
11、分：即：日采购，周采购，半月采购和月采购。日采购：日采购的主要对象是鲜货类，包括水果、蔬菜、鲜肉。周采购：保质期较短，且消耗量大的商品，如香肠、鸡蛋、火腿、冰鲜肉等。半月采购、月采购：保质期长的商品采购频率大概是一月一至两次，如大米、面粉、食油、调味料等。物价上涨的应对措施做原材料每日价格登记表，分析历史数据。提早发现各种原材料海跌情况，通过合理搭配来应对物价上涨，在非普涨的情况下，能有效应对物价上涨。通过对大宗原材料批量购货，减少中间环节，有效弥补物价上涨的空间。公司总部设有直供养殖场、蔬果种植基地，当原材料的市场价格出现较大升幅时，可由公司直供基地供应大部分原材料，既能有效控制成本，又能保
12、证出品的食品安全。控制浪费的措施控制浪费的三点有效措施：生产制作流程制定合理、规范的工作流程和规章制度，确保每个工作程序的规范性，避免因工作失误造成材料的浪费。A、理顺生产线流程：加工配制烹调三个方面。B、建立量化标准：加工标准、配制标准、烹调标准。对制作、分餐工序做好定量工作，使每个菜式的荤素比例、每次分餐的份量都符合既定的定量标准。C、制作过程成本控制：根据采购申请的用料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的，控制好加工出净率。D、做好食堂垃圾分类工作，将潲水菜渣、纸皮塑料等分类售予相关回收商作HUAN环再利用。2）因地制宜：根据贵司领导和职工用餐率情况，将按总人数的90%备料上菜，并
13、备有一定数量的半成品，确保后来用餐者都有热饭、热菜。这样既能保证后来用餐者有热饭、热菜，而且又不会造成浪费。3）进餐人员我司将在食堂的宣传栏、墙面等显眼位置张贴有关节约粮食、减少浪费的文章及标语，有助于提高就餐人员的节约意识。人员架构、厨工及厨师的主要来源所有厨师及工作人员均从大通人才库和员式队伍中精心挑选，保证人才具备丰富经验和优秀素质。四、菜谱深圳市大通餐饮管理有限公司菜谱类别：早餐类 编 号种 类编 号种 类编 号种 类01油条31薄饼61老婆饼02千层饼32白玉镘头62八宝粥03煎包33葱油卷63豆浆04麻球34椒盐卷64白稀饭05油果35酱肉包65排骨稀饭06荷叶酥36鲜肉包66炒米
14、粉07鸡蛋37咸菜包67瘦肉汤粉08咸蛋38豆沙包68咸鱼稀饭09猪肉韭菜饺39香菇菜包69皮鱼稀饭10灌汤蒸饺40韭菜包70皮蛋瘦肉粥11煎饺41葱肉包71绿豆稀饭12蒸饺42双层镘头72糯米粥13三鲜水饺43香葱镘头73花生粥14猪肉白菜饺44发糕74宁波汤圆15葱花饼45糯米烧麦75重庆汤圆16土豆饼46开口笑76肉丝炒粉17南瓜饼47菜包77香肠炒饭18红薯饼48莲蓉包78扬州炒饭19千层肉饼49芝麻包79干湿炒粉20烫饼50金银镘头80三鲜汤粉21南瓜饼51果酱卷81鸡汁云吞22糯米饼52春卷82肉丝炒面23油酥饼53芝麻卷83杂酱面24玉米饼54奶黄包84刀削面25煎饼55花卷85
15、凉拌面26肉饼56开花镘头86排骨面27萝卜煎饼57桃酥87拉面28烙饼58芝麻面包88凉面29油饼59豆沙面包89三鲜面条30月饼60方包90机制面条注：以上品种仅供参考，如有不足之处可提供修改。深圳市大通餐饮管理有限公司菜谱类别：热菜类(荤菜 编 号菜式名称编 号菜式名称编 号菜式名称01蒜芯肾球31凤爪煲61酸甜排骨02蒜芯肉丝32海味粉丝煲62咸菜炒猪肚03蒜芯肉片33青椒豆干肉丝63尖椒炒猪肝04鲜菇肉片34东江豆腐64水笋炒肉片05蚝油肉片35京都骨65西芹炒腊味06色香猪扒36双蛋烩时蔬66蒜苔炒肉丁07榨菜炒肉片37鲜菇菜胆67红烧猪脚08菠萝肉片38冬菇菜胆68炸鸡翅09凉瓜
16、牛肉39白切牛百叶69菜椒炒鸡肉10凉瓜猪肉40鲜菇鱿鱼70香菇炒肉丝11尖椒肉丝41红烧豆腐71香芹火腿肠12豉汁大肠42红烧鱼块72樱花蛋13椒盐鲜鱿43尖椒回锅肉73鱼香茄子14韭黄炒蛋44红烧鸡块74酸菜焖猪肉15罗汉斋45菜花肾球75沙爹牛肉16三丝炒鸡柳46西芹腊肠76木耳炒肉片17豉汁炆排骨47炸鸡蛋77冬瓜焖排骨18香菇花生猪脚48蒜芯鱼片78时椒炒鲜鱿19酸豆角肉沫49炸鸡腿79回锅肉20黄豆酸菜炆猪脚50火爆双脆80清蒸鲩鱼21青豆园椒烧火腿51黄焖鸡翅81红烧鸡腿22虎皮尖椒52水笋肉片82清蒸排骨23香麻肉片53莴笋肉片83烧鸭24水煮肉片54蚝油凤爪84火爆猪肚25菜
17、甫炒蛋55莲藕肉片85香芋扣肉26西红柿炒蛋56萝卜炆牛腩86五彩肉丁27麻辣豆腐57凉瓜炒蛋87卤水鸡蛋28麻辣茄子58青椒炒肉片88麻婆豆腐29麻辣面根59时菜炒猪肝89五香酱肉30尖椒猪肚60支竹圆椒肉片90圆椒炒牛肉丸注：以上品种仅供参考，如有不足之处可提供修改。深圳市大通餐饮管理有限公司菜谱类别：热菜类(荤菜 编 号菜式名称编 号菜式名称编 号菜式名称91蒜蓉蒸花甲121椒盐泥鳅151清蒸桂花鱼92烧烤排骨122椒盐鲜鱿152清蒸盘龙蟮93烧烤肉排123椒盐肥蛇153清蒸卢鱼94烧烤鸭子124椒盐田鸡154清蒸鱼头95烧烤鸡腿125尖椒猪肚155椒盐泥猛96烧烤鹅亦126尖椒豉汁鳝片
18、156清蒸生鱼97烧烤肥肠127酱炸茄子157白切九节虾98荷叶蒸鸡128麻辣鱼块158白灼牛百叶99荷叶蒸田鸡129酱爆生肠159白切鸡100清蒸鱼块130油爆鲜鱿160盐焗鸡101清蒸鱼头131炸鸡腿161东江手撕鸡102清蒸鲫鱼132炸鸡亦162磨芋鸭子103清蒸福寿鱼133菠萝牛肉163青椒猪腰104清蒸仓鱼134菠萝肉片164莲藕青椒肉片105清蒸鸭子135三色蒸水蛋165三色菇菜胆106清蒸水蛋136酸辣猪肝166菠菜咕噜肉107咸鱼蒸蛋137椒盐河虾167五柳菊花鱼108咸鱼肉饼138咸鱼肉饼168西湖松子鱼109清蒸排骨139蒸鱼卷169脆皮大肠110蒸让豆腐140土豆烧肉17
19、0豉汁生肠111梅菜蒸扣肉141红烧山兔171咸鱼茄子112双蛋蒸肉饼142红烧塘虱172脆皮茄子113蒸鱼卷143红烧山鸡173清炒青笋114让红圆椒144红烧鲤鱼174清炒脆肚115豉汁蒸青口145红烧鲫鱼175糖醋排骨116酸梅蒸排骨146红烧白蟮176腰果肉丁117蒜蓉蒸开边虾147红烧凤爪177海鲜煲118清蒸鱼嘴148红烧山猪肉178凉瓜排煲119清蒸鱼肚149红烧鲩鱼179酸菜牛肉120红枣蒸糯米150凉瓜排骨煲180辣子鸡丁注：以上品种仅供参考，如有不足之处可提供修改。深圳市大通餐饮管理有限公司菜谱类别：热菜类(荤菜 编 号菜式名称编 号菜式名称编 号菜式名称181酸菜肉片21
20、1清蒸水蛋241水煮牛肉182酸菜猪肚212土豆焗排骨242酱肉丝183铁板鳝片213红烧鸡块243辣子鸡丁184铁板鲜鱿214仔姜猪肝244姜葱猪肝185铁板牛肉215美味卤水肉245青豆焖三文治186炒田螺216尖椒肉丝246咸菜炒猪肝187美味炒蛇片217鱼香茄子煲247蒜泥白肉188荷香乳鸡218仔姜肉片248豆瓣鱼189色香猪扒219火锅鱼249尖椒爆黄喉190仔姜肉丝220蕃茄鱼250红烧牛腩191五柳炸蛋221酸菜炒肚尖251毛血旺192江津肉丝222金针菇炒肉丝252冬菇滑鸡块193荷兰豆炒腊味223长豆炒肉253干烧鱼头194西芹炒腊肉224东江酿豆腐254家常猪肝195梅菜
21、五香扣肉225麻辣鱼块255爆炒烤鸭196鲜菇牛肉226酸甜鱼块256五香带鱼197鱼香牛肉227西红柿炒蛋257韭菜炒蛋198鱼香肉丝228尖椒炒凤爪258宫爆鸡丁199葱花炒蛋229盐前肉259啤酒烧鸭200合川肉片230家堂豆腐260日本豆腐201干煸肥肠231红烧肉261香菇鸡肉煲202萝卜牛腩煲232家常回锅肉262辣子鸡203客家酿豆腐233蒸让豆腐263干烧鱼204虾米粉丝234清蒸排骨264糖醋鱼205花生焖猪脚235粉蒸排骨265粉蒸五花肉206蒜苔炒猪肉236支竹烧排骨266酸甜排骨207红烧大头鱼237什锦煲267酸豆角肉沫208洋葱炒肉片238豉油蒸生鱼268黄豆焖猪尾
22、209高笋炒肉片239干煸肉丝269萝卜干炒肉210青椒炒鸡肉240怪味鸡270豆干炒肉注：以上品种仅供参考，如有不足之处可提供修改。深圳市大通餐饮管理有限公司菜谱类别：热菜类(素菜 编 号菜式名称编 号菜式名称编 号菜式名称271青炒茄子301姜汁菠菜331蒜茸蚕菜272家常茄子302红烧木瓜332清炒蚕菜273鱼香茄子303蒜茸青瓜333韭菜炒千张274清炒冬瓜片304蚝油生菜334炒豆皮275炝炒青瓜305红烧猪红335清炒窝笋片276红烧豆腐306炒藕丝336红烧苕粉条277蒜茸水瓜307炒豆芽337炝炒藕片278蒜茸佛手瓜308腐乳通菜338蒜茸上海青279上汤苋菜309酸辣大白菜3
23、39炒嫩南瓜丝280韭菜猪红310清炒丝瓜340炝炒黄豆芽281蒜茸生菜311红烧土豆341蒜茸芥菜282蒜茸大白菜312蒜茸炒菜心342盐水上海青283蒜茸香麦313红烧冬瓜343盐水小白菜284清炒香麦314炒酸菜344炝炒酸豆角285盐水菜心315五彩土豆丝345炝炒长豆角286蚝油菜心316炒波菜346清炒荷兰豆287干煸四季豆317清炒凉瓜347蒜茸荷兰豆288干煸土豆丝318炒南瓜348炒洋葱丝289干煸凉瓜319蒜茸四季豆349酱烧茄条290尖椒土豆丝320炒花菜350家常豆腐291炒地瓜叶321蒜茸长豆351三色土豆丝292炒包菜322泡椒磨芋352红烧香芋293素炒小白素32
24、3清炒长豆353大白菜烩粉条294麻辣支竹324清炒花菜354蚂蚁上树295烧海带丝325韭菜炒豆干355炒玉兰片296炒红萝卜丝326青炒葫瓜356蒜茸通菜297炒介菜327红烧葫瓜357清炒西洋菜298炒白萝卜丝328芥兰头丝358上汤西洋菜299炒上海青329西芹炒豆干359红烧冬瓜300红烧茄子330红烧油豆腐360拍黄瓜注：以上品种仅供参考，如有不足之处可提供修改。深圳市大通餐饮管理有限公司菜谱类别：汤菜类 编 号菜式名称编 号菜式名称编 号菜式名称1金针菇肉丝汤31马蹄玉米龙骨汤61腐竹蛋花汤2黄花龙骨汤32莲藕骨头汤62萝卜丝鲫鱼汤3鱼头豆腐汤33银耳红枣莲子汤63冬菇肉片汤4三
25、鲜汤34凉瓜黄豆汤64酸菜鲶鱼汤5西红柿蛋汤35丝瓜肉丸汤65虾仁粉丝汤6清补凉乌鸡汤36酸辣猪肝汤66青笋骨头汤7玉米排骨汤37西洋菜猪肝汤67时菜肉片汤8咸菜猪肚汤38咸菜猪红汤68丝瓜肉片汤9青瓜皮蛋汤39猪杂汤69黄豆头骨清补汤10黄花肉沫汤40四神排骨汤70凉瓜老鸭汤11萝卜龙骨汤41红枣萝卜鸡汤71菠菜粉丝汤12黄豆芽骨头汤42咸菜沙白汤72苟杞叶肉片汤13黄花蛋汤43木瓜猪脚汤73酸菜豆腐干汤14榨菜粉丝汤44木瓜大骨汤7415冬瓜大骨汤45苦瓜皮蛋汤7516南瓜绿豆汤46酸辣肚丝汤7617海带绿豆汤47丝瓜蛋汤7718海带龙骨汤48青瓜蛋汤7819酸菜粉丝汤49青瓜排骨汤792
26、0酸辣汤50蒜米鸡汤8021冬瓜排骨汤51咸菜豆腐肉沫汤8122紫菜肉片蛋花汤52白萝卜猪肺汤8223冬瓜绿豆汤53菜干排骨汤8324冬瓜肉片汤54花生米猪尾汤8425清补凉鸡汤55西红柿猪肝汤8526黄豆芽肉丝汤56海带猪肺汤8627黄豆芽肉丝汤57生菜肉丸汤8728银芽肉丝汤58豆腐叶子汤8829咸菜猪肚汤59酸菜鱼头汤8930猪红豆腐汤60榨菜肉丝汤90注：以上品种仅供参考，如有不足之处可提供修改。深圳市大通餐饮管理有限公司菜谱类别：凉菜类 编号种类编号种类编号种类编号种类1卤水鸡蛋31蒜泥白肉61红油豆皮丝91红油泡菜2卤水猪肚32五香肝片62酸辣蒜芯92荷叶手撕鸡鸡3卤水掌翅33五香
27、鱼块63香辣豆干93陈皮鸡丁4卤水鸭子34红油猪心64凉拌豆腐94川北凉粉5卤水鸡35蒜泥猪舌65麻辣豆角95酸辣粉条6卤水猪耳36麻辣猪舌66蒜泥海带丝96香辣鸡杂7卤水猪心37酸辣猪舌67蒜泥猪心97小葱拌豆腐8卤水猪头38麻辣猪心68香辣猪上肉98蒜茸豆千丝9卤水鸡脚39酸辣凤爪69香甜莲藕丝99酸辣海带丝10卤水鸡亦40盐焗鸡翅70酸辣莲藕丝100香油西芹11卤水鸡腿41盐焗凤爪71凉拌酸辣粉101蒜泥鸡杂12卤水牛腩42酸辣牛肉72凉拌斋粉102蒜茸青瓜13卤水牛肉43红油牛肉73凉拌一品丝103卤水鹅头14卤水毛肚44尖椒皮蛋74五香牛肉104椒盐大虾15卤水肾球45香辣肚片75香
28、辣猪耳105卤水猪腿肉16卤水肥肠46葱香腐竹76五得猪耳106盐水花生17怪味腊肠47牙签牛肉77麻辣粉丝107香辣猪皮18卤水猪利48麻辣豆皮丝78蒜泥青瓜108五香豆干19卤水猪尾49椒盐鸡腿79凉拌海哲109拌银芽20卤水鹧鸪50酥炸鸡翅80凉拌皮蛋110怪味牛肉21卤水鸽子51香辣猪舌81蒜泥茄子111怪味鸡丝22卤水兔子52香油花仁82凉拌西红柿112酸辣青笋丝23白切鸡53蒜茸猪耳83凉拌金针菇113五香花生米24红油鸡丝54红油皮蛋84红油猪耳丝114鱼皮花生米25五香猪脚55红油牛肉85蒜泥长豆115酸辣土豆丝26红油肚丝56麻辣牛肉86白灼苦瓜116芥末粉丝27凉拌三色蛋5
29、7灯影牛肉87红油凉粉117盐焗鸡28红油猪肝58姜汁豆角88五香茄子118红油罗萝卜丝29卤水猪肚59蒜茸牛肉89香辣西芹119红油青笋丝30卤水猪脚60酸辣三丝90凉拌香菜120注：以上品种仅供参考，如有不足之处可提供修改。五、人力资源规划附注：5000人一餐员工用餐（每天三餐）食堂工作人员安排表食堂主管厨师面点师汤饭师切配师勤杂工清洁工1人10人4人5人8人15人2人食堂主管：40岁以下，高中（中专）以上文化，五年以上饭堂管理经验；厨 师：40岁以下，初、高中以上文化，五年以上大锅/小锅炒多种菜系经验；面 点 师：40岁以下，初中以上文化，三年以上相关经验；汤 饭 师：35岁以下，初中以上文化，两年以上煮饭经验；切 配：30岁以下，初中以上文化，两年以上配菜经验；勤杂工：40岁以下，初中以上文化，一年以上相关工作经验。清洁工：40岁以下，初中以上文化，一年以上相关工作经验。若有高碳盘，在模块上添加上“高”字 桌子上备有记号笔。 3.送检者将模块标识清楚后，放在门口桌子上，在门外等候化验。4.化验室操作人员要保持化验室内卫生整洁。 一、食堂地点：_二、合同期限：合同期限为_年，自_年_月_日至厂 部2016年11月27日专心-专注-专业