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1、一一. .基础知识基础知识( (测试）测试）（一）普通洗衣粉（一）普通洗衣粉（主要成分）表面活性剂表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分， 有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色素等。有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色素等。（二）加酶洗衣粉（二）加酶洗衣粉是指含有是指含有 的洗衣粉，同时减少了的洗衣粉，同时减少了表面活性剂、表面活性剂、水软化剂（水软化剂（的用量。的用量。目前常用的酶制剂有四类：目前常用的酶制剂有四类： 、 、 、 。酶制剂酶制剂蛋白酶蛋白酶 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶 纤维素酶纤维素酶 蛋白质蛋白质 小分子肽小分子肽 或或 氨基氨基酸酸蛋白酶蛋白酶
2、脂肪脂肪 甘油甘油 + + 脂肪酸脂肪酸脂肪酶脂肪酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖( ( 葡萄糖）葡萄糖）淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶 纤维素纤维素 葡萄糖葡萄糖纤维素酶纤维素酶洗衣粉中影响酶活性的因素：洗衣粉中影响酶活性的因素： 、 和和 。酸碱度酸碱度 温度温度表面活性剂表面活性剂应用最广泛、效果最明显的是：应用最广泛、效果最明显的是： 和和 。碱性蛋白酶碱性蛋白酶 碱性脂肪酶碱性脂肪酶衣物上常见的污垢，一般为有机污渍，如汗渍、食物、灰尘等。有机污渍一般都是酸性的，使洗涤溶液处于碱性状态有利于这类污渍的去除，所以洗衣粉中都配入了相当数量的碱性物质。 # #. .为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染
3、？为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。（含含P P污水的的排放，可能导致污水的的排放，可能导致微生物和藻类微生物和藻类的大量繁殖，的大量繁殖，造成水体的污染造成水体的污染）不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。粉的其它
4、成分隔离开来。# #. .酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？决这一难题的？二二. .实验设计实验设计本课题探究加酶洗衣粉的三个问题是：本课题探究加酶洗衣粉的三个问题是：（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤 效果有什么不同？效果有什么不同？（二）在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好？（二）在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好？（三）添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有（三）添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有 哪些不同？哪些不同？思考思考：3 3个探究实验的自变量和因变
5、量分别是什么？个探究实验的自变量和因变量分别是什么？因变量：相同洗涤时间后污染物残留状况因变量：相同洗涤时间后污染物残留状况 或洗干净污物所需的时间或洗干净污物所需的时间（无关变量无关变量）影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些）影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些水温、水量、水质、洗衣粉的用量、洗涤方式、水温、水量、水质、洗衣粉的用量、洗涤方式、衣物的布料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。衣物的布料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。二二. .实验设计实验设计A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。存在的问题。你同意你同意B同学观点吗？请说明理由同学
6、观点吗？请说明理由？1.1.阅读阅读 资料一资料一 ：如何有效地控制变量：如何有效地控制变量 探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难于控制相同等。的强度难于控制相同等。不同意。不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题。同学忽略了实验中变量的控制问题。 资料二资料二 ：考虑实际生活中的具体情况：考虑实际生活中的具体情况请从实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实请从实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实验温度的设置方案：验温度的设置方案：甲同学：
7、实验的温度设为甲同学：实验的温度设为10 、20 、30 、 40 、 50 、60 、70 乙同学：实验的温度设置为乙同学：实验的温度设置为5、15、25 、35 你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？乙同学更妥当，因为在考虑温度的同时还应考虑乙同学更妥当，因为在考虑温度的同时还应考虑实际生活中洗衣时操作是否方便及成本问题。实际生活中洗衣时操作是否方便及成本问题。建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季可分别选取可分别选取15、 35、25 、5探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：探究温度对加酶洗衣
8、粉效果的影响：3. 3. 资料三资料三 ：不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果请你预测洗涤效果：用请你预测洗涤效果：用无效、一般、好无效、一般、好来描述来描述污染物污染物蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉油渍油渍血渍血渍汗渍汗渍注：油渍的主要成分：注：油渍的主要成分：脂肪脂肪 血渍的主要成分：血渍的主要成分：血红蛋白血红蛋白 汗渍的主要成分：汗渍的主要成分：无机物及灰尘无机物及灰尘等等 一般一般好好一般一般好好好好一般一般一般一般一般一般一般一般 实验视频123456鸡血鸡血问1、某洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中加入的是
9、什么酶？为什么？问题思考问2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？问3、为什么不能在60以上的水中使用此洗衣粉？问4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？问问题思考问4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？问问题思考用于清洗食具的洗涤剂（如用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化学成分是洗洁净），其重要的化学成分是化学合成的烷基类活性剂，对皮化学合成的烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，残留的烷基苯磺酸肤有刺激性，残留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。盐对人体有一定的危害。酸性产品、中性产品和碱性产品。酸性产品、中性产品和碱性产品。 目前市
10、场上以酸性为主，清洗效果最佳。洁厕目前市场上以酸性为主，清洗效果最佳。洁厕灵是人们常用的一种洁厕剂，其主要成分是：各种有机灵是人们常用的一种洁厕剂，其主要成分是：各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、香精等。酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、香精等。用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗涤加入少量的脂肪酶。洗涤加入少量的脂肪酶。课堂小结课堂小结：将蛋白质分解为氨基酸和将蛋白质分解为氨基酸和 多肽多肽将纤维素分解为葡萄糖将纤维素分解为葡萄糖将淀粉
11、分解为麦芽糖将淀粉分解为麦芽糖将脂肪分解为甘油和脂肪酸将脂肪分解为甘油和脂肪酸适用于血渍、奶渍等蛋成分的适用于血渍、奶渍等蛋成分的污渍污渍使衣物增艳、增新使衣物增艳、增新去除酱、粥等污渍去除酱、粥等污渍去除动植物油脂、人体皮脂去除动植物油脂、人体皮脂腺分泌物等污渍腺分泌物等污渍对于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉对于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉使用加酶洗衣粉要注意水温和浸泡时间使用加酶洗衣粉要注意水温和浸泡时间使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手衣服的洗涤，不光要考虑洗涤效果，还要考虑衣物衣服的洗涤，不光要考虑洗涤效果，还要考虑衣物 的承受能力，洗涤成本等因
12、素的承受能力，洗涤成本等因素酶作为一种生物催化剂，不能放置酶作为一种生物催化剂，不能放置 太久太久(会失去会失去活性）活性）使用加酶洗衣粉要使用加酶洗衣粉要注意的问题注意的问题：练习：练习：1.1.减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间2.2.用温水溶液浸泡用温水溶液浸泡3.3.手洗后须彻底清洗双手手洗后须彻底清洗双手2.2.温水温水酶的催化作用需要适宜的温度。酶的催化作用需要适宜的温度。汰渍洗衣粉的使用指南中有一项洗衣小窍门：汰渍洗衣粉的使用指南中有一项洗衣小窍门：请解释以上原因请解释以上原因: :1.1.水量少水量少酶浓度相对较高酶浓度相对较高; ; 时间长时间长
13、使酶能充分分解衣物中的污物使酶能充分分解衣物中的污物3.3.彻底清洗双手彻底清洗双手人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。教材习题教材习题1.请比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的异同。请比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的异同。答：列表比较如下：答：列表比较如下：普通洗衣粉普通洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉相同点相同点表面活性剂可产生泡沫，可以将油脂表面活性剂可产生泡沫，可
14、以将油脂分子散开；水软化剂可以分散污垢等分子散开；水软化剂可以分散污垢等不同点不同点酶可以将大分子有机物分解为小分子酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开。而与纤维分开。2. 有位同学打算用丝绸作为实验材料，探讨有位同学打算用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做对吗？为什么？这样做对吗？为什么？答：不合适。答：不合适。 因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。3. 请为加酶洗衣粉设计一份即科学又吸引人的广告。请为加酶洗衣粉设计一份即科学又吸引人的广告。 立白洗衣粉：不伤手、无残留立白洗衣粉：不伤手、无残留 雕牌洗衣粉：只选对的雕牌洗衣粉：只选对的 不买贵的不买贵的汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍奥妙洗衣粉：没什么大不了，我有我奥妙奥妙洗衣粉：没什么大不了，我有我奥妙里面加了什么？那么牛？里面加了什么？那么牛？怎样才叫对的？怎样才叫对的？你的奥妙究竟是什么？你的奥妙究竟是什么？为什么不伤手？洗衣粉会残留什么有害物质？为什么不伤手？洗衣粉会残留什么有害物质？