红烧肉炖土豆的做法和营养价值参考.docx

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1、红烧肉炖土豆的做法和营养价值参考红烧肉炖土豆,这一道菜不仅美味又营养,还合适在家里做和家人一起吃,那么你知道红烧肉炖土豆怎么做吗?下面是关于红烧肉炖土豆的做法参考,希望大家喜欢。红烧肉炖土豆的做法做法一食材准备:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽料酒。做法五花肉切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,能够浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶紧把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比拟不腻。3、然后准备热的高汤(没有就用清水),调料一包(八

2、角,桂皮,香叶等,可用现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,参加一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,讲明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可!做法二主料:五花肉辅料:土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽调料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽做法1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个。2、葱斜切成一厘米左右的段,姜切片;3、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用;4、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟

3、就能够了;5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;6、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻;7、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就好了,不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦),将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;8、肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下;9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、适量盐;10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,参加香叶和桂皮大料;11、把冰糖倒进去,参加冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟;12、用高压锅炖三特别钟后,将顿好的肉块和

4、料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了。五花肉的营养价值肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,十分是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、

5、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B22.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比方每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。肉类中含糖量较低,平均只要1-5%。根据中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。炖

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