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1、炖牛肉怎么炖烂而香提起牛肉，大家是比拟喜欢吃的，各种各样的烹饪方式，烧出的口感和效果大不一样，牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质等微量元素，但怎样把牛肉炖的烂而香小窍门，我们一起看看吧?下面我为你整理了一些炖牛肉的做法。炖牛肉怎么炖烂而香炖牛肉开场时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键中空要加水时，要加开水，而且要一次性加到位最好，反复加水会影响肉炖烂的时间食盐要等到炖熟后再放入炖牛肉的做法步骤将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟
2、左右，然后捞出，沥净血水将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片，用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右然后把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要参加热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，参加醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续焖大概焖1小时左右，参加食盐和五香粉，把蒜片及香菜参加，这时，就能够吃到有烂又香的牛肉汤了炖牛肉的小贴士牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面十分适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医以为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。猜你喜欢：1.炖牛肉的窍门2.炖牛肉怎么做比拟好吃3.炖牛肉的3种做法4.新鲜牛肉怎么炖好吃5.炖牛肉的家常做法