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1、各种湘菜菜谱家常菜做法大全湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，下面就是我给大家带来的各种湘菜菜谱家常菜做法大全，希望大家喜欢!一、刮凉粉材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎。步骤：1、绿豆淀粉参加清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了。2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热经过中需要不停地搅拌。3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时。4、另外准备好辣椒油，参加盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用。6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中。
2、7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎。9、吃的时候拌匀即可。二、口味虾材料：小龙虾、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、醋、豆豉。步骤：1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。3、先将虾过油，不要放盐，待外表呈红色捞起。4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，参加豆豉，打匀，再加适量水。6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。三、
3、湖南小炒肉材料：五花肉，尖椒，蒜片做法1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒外表呈微微虎皮状。参加肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。四、湘味小炒茄子材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。各种湘菜菜谱家常菜做法大全